آشپزی طعم‌دار

در اینجا به معرفی غذاها و ادویه‌های عجیب و خوش‌طعم برای آشپزی می‌پردازیم.

آشپزی طعم‌دار

در اینجا به معرفی غذاها و ادویه‌های عجیب و خوش‌طعم برای آشپزی می‌پردازیم.

خواص عرق کاسنی خیلی شگفت‌انگیز

شکل گیاه کاسنی، ساقه‌ای باریک و دارای انشعابات کم در ناحیه مجاور راس گیاه است. معمولا روی ساقه و برگ‌ها تیغک ‌های بسیار ریز و نرمی وجود دارد. انشعبات گیاه در قسمت‌های انتهایی و هنگام گل دهی گیاه پدیدار می‌شود. برگ‌های کاسنی، برگ‌هایی متناوب بوده که پوشیده از تار‌های فراوان در اطراف رگبرگ میانی است. گاهی رنگ برگ‌ها در هنگام سرما کمی قرمز می ‌شوند. هر چه به راس ساقه نزدیک می‌شویم برگ‌ها کوچک‌تر می‌شوند.

از قسمت‌های مختلف گیاه کاسنی از جمله، ریشه، ساقه، برگ و گل آن برای مصارف دارویی استفاده می‌ شود. عرق کاسنی، از دیرباز در میان ایرانیان از جایگاه و منزلتی خاص برخوردار بوده است. اخیرا دانشمندان و پژوهشگران گیاه شناس به تحقیقاتی دست یافتند که حدود ۱۶ گونه گیاه کاسنی در ایران وجود دارد و معمولا در بیشتر قسمت‌های کشور ایران با آب و هو و خاک مختلف، رشد می‌کنند.

اما اکثرا گیاه کاسنی را با گل های آبی آن می شناسند. دشت‌های حاصلخیز زاگرس جنوبی منبع گیاه کاسنی  است که از اواخر زمستان تا اوایل تابستان برداشت می‌شود. امروزه سطح وسیعی از زمین‌های کشاورزی استان چهارمحال و بختیاری، شهرستان جهرم در فارس، جنوب کرمان و شهر‌های آران و بیدگل در استان اصفهان به کاشت کاسنی اختصاص دارند.


عرق کاسنی:

عرق کاسنی از یک گل آبی ارغوانی زیبا به نام کاسنی گرفته می‌شود و در مناطق مختلف ایران، مثل آذربایجان و مناطق کوهستانی خراسان فراوان یافت ‌می‌شود. در گذشته از عرق کاسنی به عنوان شستشو دهنده کبد و پالاینده خون استفاده می‌کردند.

خرید عرق کاسنی، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

خواص عرق کاسنی:

براساس نتایح به دست آمده از تحقیقات در رابطه با طبع عرق کاسنی، این گیاه دارای طبع سرد است.

در ایران، از گذشته دور تا کنون از فواید عرق کاسنی آگاهی داشتند و قسمت‌های مختلف گیاه کاسنی و عرق آن را به عنوان تصفیه کننده خون و شستشو دهنده کبد، استفاده می‌کردند.

از جمله فواید عرق کاسنی در از بین بردن حرارت و التهاب بدن، احساس رخوت و سستی، رنگ پریدگی و زردی چهره و خصوصاً تنبلی کبد است.

 عرق کاسنی برای مبتلایان به نقرس و هپاتیت مفید است. ایمنی در برابر بیماری‌های عفونی از دیگر خواص عرق کاسنی است. این عرق سرشار از ویتامین C بوده و نوع وحشی آن فسفر و آهن گیاهی دارد. از دیگر فواید عرق کاسنی می توان گفت که عرق کاسنی با تقویت کبد، رنگ پوست را روشن، بیماری‌های مزمن پوستی به خصوص اگزما را التیام، رسوبات ادراری و جوش‌های ناشی از گرمی غذاها را رفع می کند.

مصرف عرق کاسنی در درمان فشار خون، تقویت معده، کبد، کلیه، درمان ضعف اعصاب و همچنین رفع عطش بسیار مناسب است. تصفیه کننده خون و شستشو دهنده کبد، تقویت قوای جنسی در مردان، خون‌ساز و تقویت کننده قلب، ادرارآور و به دفع رسوبات مجاری ادراری کمک می‌کند، کمک به درمان دیابت، تقویت کننده معده، کاهش دردهای التهابی ماهیچه ای و درد مفاصل،پیشگیری از انواع مختلف سرطان از جمله سرطان سینه و سرطانهای مرتبط با روده، درمان ییوست حاد، تقویت سیستم ایمنی بدن، داروی طبیعی آرام بخش و تقویت کننده اعصاب.


عرق کاسنی سحرخیز:

عرق کاسنی سحرخیز با پیشرفته‌ترین فرایند و با روش صنعتی به مرحله تولید رسیده است. یکی از مزیت‌ های روش صنعتی نسبت به روش سنتی این است که در این روش هیچ گونه آلودگی به درون محصول وارد نمی ‌شود. در عرق کاسنی سحرخیز از آب چشمه پریان استفاده شده است. آب این چشمه مانند آب تصفیه شده است و در طی فرایند تقطیر باعث کیفیت بهتر در طعم و عطر محصول می ‌شود.

به دلیل اینکه تمام اندام گیاه کاسنی در فرایند تولید محصول استفاده می‌شود، تازگی گیاه و کیفیت آن مهم است، در خرید عرق کاسنی سحرخیز از کاسنی با کیفیت و از مرغوب‌ترین مزارع استفاده شده است.

برای خرید عرق نعناع و خرید عرق کاسنی، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

عوارض مصرف عرق کاسنی:

یکی از مزایای استفاده از عرق از کاسنی تعدیل فشار خون است اما زیاده روی در مصرف عرق کاسنی باعث افت فشار خون خواهد شد.

رفلاکس معده یا اصطلاحا ترش کردن نیز می تواند از عوارض مصرف این گیاه می شود. توصیه می شود که اگر  معده شما دچار مشکل است از مصرف این عرق خودداری کنید.

افزایش ترشحات صفراوی از دیگر عوارض جانبی مصرف زیاد عرق کاسنی است. افرادی که مشکل سنگ صفراوی دارند، باید از استفاده خودسرانه و زیاد آن پرهیز کنند، زیرا می‌تواند باعث بدتر شدن مشکل سنگ صفراوی آنها شود.

ایجاد آلرژی و حساسیت هم می‌تواند از عوارض جانبی خرید عرق کاسنی محسوب شود. اگر به گیاهانی مانند گل آفتابگردان، ابروسیا و گل همیشه بهار حساسیت نشان می‌دهید، این احتمال وجود دارد با مصرف عرق  کاسنی دچار حساسیت شوید.

همچنین مصرف عرق کاسنی برای افراد دارای مزاج بلغمی و سرد توصیه نمی شود زیرا ممکن است باعث کم کاری تیروئید گردد و استفاده از عرق این گیاه برای افرادی که دچار کم کاری  تیروئید هستند کاملا ممنوع است.

اگر در مصرف عرق کاسنی زیاده روی شود ممکن است باعث تخریب شبکیه چشم و کاهش بینایی گردد.

عرق کاسنی خاصیت قاعده‌آور دارد، به همین خاطر مصرف نامتعارف آن در دوران بارداری، می‌تواند با بر هم زدن تعادل هورمون‌ها باعث سقط جنین شود. از دیگر مضرات عرق کاسنی برای خانم‌های باردار، می‌توان به سرکوب اشتها و کاهش وزن، التهاب پوست، ایجاد آلرژی، خواب‌آلودگی، احساس خستگی، ایجاد حس خس خس در سینه و به وجود آمدن مشکل در تنفس اشاره کرد.

توصیه می شود که در مصرف تمامی عرقیجات زیاده روی نکنید و تعادل را رعایت فرمایید.

خواص عرق نعنا

گروه سلامت خبرگزاری فارس:‌نعنا یا (به عربی: نعناع) گیاهی علفی از خانواده نعناسانان رده دولپه‌ای‌های پیوسته گلبرگ است. این گیاه از لحاظ ظاهر و خواص مانند گیاه پونه است؛ با این تفاوت که برگ‌های نعنا بوی ملایم تر و کرک کمتری دارد. ساقه‌های نعنا مستقیم و به صورت زیرزمینی و چهارگوش است با ریشه‌های هوایی که به به طور معمول در سراسر جهان کشت می‌شود.

عرق نعنا خواص درمانی فراوانی دارد ولی از مشهورترین درمان‌های آن رفع نفخ معده و هضم غذا است. این عرق سرشار از مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزم، پروتئین، فیبر، کربوهیدرات، ویتامین‌های مختلف، آهن و… است.

گیاه نعنا دارای خاصیت  آرامبخشی، بهبود عملکرد مغز، بهبود هضم غذا، درمان نفخ معده، رفع بوی بد دهان، کاهش استرس و اضطراب، گیاهان معطر درمان آنفولانزا، درمان افسردگی، درمان دل‌درد و دل‌پیچه است


این عرق هم مانند سایر عرق‌ها مانند عرق گلاب، نسترن، رازیانه و …دارای خواص مختلفی برای بدن است و در درمان انواع بیماری‌ها موثر عمل می‌کند. همچنین عرق گیاهی نعناع برای درمان برخی از بیماری‌ها بسیار مفید بوده که مشهورترین آن درمان نفخ معده است.در این گزارش همراه با ما باشید تا با خواص اعجاب انگیز عرق نعنا و چگونگی نحوه استفاده از آن آشنا شوید.

نعنا از پرکاربردترین گیاهان دارویی محسوب می‌شود. این گیاه را بیشتر به واسطه خاصیت خنک کنندگی‌اش معروف است.

ارزش غذایی عرق نعنا

نعنا حاوی مقادیر بسیاری از مواد معدنی همچون کالری، آهن، منگنز و فولات ،فیبر، ویتامین است. این گیاه همچنین منبع بسیار غنی از انواع آنتی اکسیدان و ویتامین‌های A و C است. اگر چه این گیاه به مقدار کم استفاده می‌شود ولی نباید از مواد مغذی آن چشم پوشی کرد.

طبع گیاه دارویی گرم و خشک (صفراوی)

 گیاه دارویی نعنا دارای خاصیت  آرامبخشی، بهبود عملکرد مغز، بهبود هضم غذا، درمان نفخ معده، رفع بوی بد دهان، کاهش استرس و اضطراب، گیاهان معطر درمان آنفولانزا، درمان افسردگی، درمان دل‌درد و دل‌پیچه، درمان سرفه و سرماخوردگی است. روش مصرف گیاه دارویی نعناع به صورت استنشاقی (تنفسی)، خوراکی و موضعی است.

عوارض گیاه دارویی؛ عرق نعنا برای برخی افراد منع شده است. از جمله منع مصرف شده ها برای خانم‌های باردار و شیرده، منع مصرف روغن برای نوزادان و کودکان، افراد دچار گزگز یا بی حسی اطراف دهان، آنافیلاکسی یا درماتیت تماسی است.

خواص عرق نعنا 

عرق نعنا و بهبود مشکلات گوارشی

نعنا دستگاه گوارش انسان را تسکین می‌دهد و مشکلات گوارشی را بهبود می‌بخشد و برای درمان علائم بسیاری از بیماری‌ها از جمله دل درد، اسهال، استفراغ، سردرد و انقباض عضلات صاف و اسپاسم روده کمک می‌کند .

عرق نعنا و رفع سردرد‌های تنشی و میگرن

 ترکیب منتول در نعناع عامل افزایش گردش خون و احساس خنکی است. نعناع دارای به عنوان تسکین دهنده و شل کننده عضلات عمل می‌کند. با توجه به خواصی که نعناع دارد می‌تواند به کاهش سردردها کمک کند.

عرق نعنا خوشبو کردن دهان

گیاه نعناع علاوه بر اینکه بوی دلپذیری دارد، دارای خواص ضدباکتریایی و ضد میکروبی است.این عرق می‌تواند علاوه براینکه دهان را خوشبو کند باعث ازبین رفتن میکروب‌های ایجاد کننده پلاک دندان شود.

عرق نعنا و بهبود گرفتگی سینوس‌ها 

خواص ضد باکتریایی، ضد ویروسی و ضد التهابی گیاه نعناع قابلیت مبارزه با عفونت سینوس‌ها را دارد و از رشد عفونت جلوگیری می‌کند؛ حتی ترکیب منتول در نعناع باعث بهبود جریان هوا در بینی می‌شود؛ در نتیجه بخور نعناع برای تنفس مفید است.

عرق نعنا و کاهش درد قاعدگی 

نعناع به عنوان شل کننده عضلات عمل می‌کند. مصرف این عرق در دوران قاعدگی باعث کاهش گرفتگی عضلات و تسکین درد می‌شود.

عرق نعنا و درمان بی خوابی 

نعناع به عنوان شل کننده عضلات و تسکین دهنده و آرامش بخش عمل می‌کند و همچنین فاقد کافئین است. بنابراین می‌تواند گزینه خوبی برای حل مشکل بی خو ابی و اختلالات خواب باشد.

برای خرید گلاب و خرید عرق بیدمشک، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

عرق نعنا برای کاهش وزن و لاغری 

نعنا فاقد کالری است و مصرف آن حرارت معده را افزایش می‌دهد و در نتیجه عمل هضم در معده افزایش می‌یابد. از طرف دیگر میزان چربی سازی در بدن کمتر می‌شود؛ بنابراین نعنا می‌تواند یک انتخاب هوشمندانه برای کاهش وزن باشد.

 عرق نعنا و دستگاه تنفسی

 رایحه قوی عرق نعنا به رفع گرفتگی بینی، گلو و ریه کمک می‌کند و باعث پاکسازی و دفع رطوبت از ریه و مجاری تنفسی می‌شود. نعناع دارای خواص آنتی باکتریال و ضد التهابی است و برای درمان سرفه و خلط آوری مفید است.

عرق نعنا برای کبد 

برگ های نعنا دارای ترکیباتی مانند منتول و منتفون است و هم چنین سرشار از آنتی اکسیدان بوده که باعث سم‌زدایی کبد می‌شود.

 عرق نعنا و درد معده 

عرق نعنا باعث افزایش ترشحات سالم معده و بهبود فرآیند گوارش می‌شود. نعنا همچنین دارای فیبر بالایی است و عمل هضم را بهبود می‌بخشد و از سوء هاضمه جلوگیری می‌کند. این گیاه روده‌ها را شل می‌کند و نفخ را کاهش می‌دهد. افرادی که دارای زخم معده هستند باید با احتیاط از این عرق استفاده کنند.

شرایط نگهداری از عرق نعنا

عرق نعنا باید در ظرف‌های شیشه ای که نور کمتری را از خود عبور می‌دهند (مانند شیشه‌های سبز یا قهوه‌ای) نگهداری شود. بعد از ظرف‌های شیشه‌ای، ظروف فلزی (مانند ظرف‌های آلومینیومی) برای نگهداری از این عرق مناسب است. در نظر داشته باشید ظروف پلاستیکی برای نگهداری این محصولات مناسب نیست.

بهتر است تمام انواع عرق‌ها در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری شوند. اگر در مغازه‌ای عرق‌ها در معرض آفتاب قرار داشتند از خرید آنها خوداری کنید.

بهترین زمان مصرف و نشانه فساد عرق‌ نعنا چیست؟

بهترین زمان مصرف عرق نعنا حداکثر بین ۶ تا ۱۲ ماه پس از تولید است. اغلب بر روی بسته بندی عرقیات تاریخ انقضا وجود ندارد اما می‌توان با توجه به ظاهر عرقیات به سالم بودن آن پی برد. عرق سالم و عاری از آلودگی، کاملا شفاف است. اگر در عرق‌های گیاهی کدورت یا رسوبی دیده شود نشانه وجود آلودگی‌های میکروبی یا قارچ و کپک بوده و حتما باید از مصرف آن جلوگیری کرد.

خواص دیگر عرق نعنا

عرق نعنا خواص بسیار زیادی برای سلامتی دارد. در طب سنتی، عرق نعنا برای بهبود مشکلات گوارشی بسیار توصیه شده است. شما می‌توانید از این عرق گیاهی برای بهبود مشکلات گوارشی مانند دل درد، نفخ، یبوست و کاهش ریفلاکس معده استفاده کنید.

برخی دیگر از خواص عرق نعنا شامل کاهش وزن، بهبود مشکلات پوستی، رفع خستگی، بهبود مشکلات تنفسی مانند آسم، درمان سکسکه، آرامش دهنده، ضد درد، رفع بوی بد دهان و بهبود مشکلات دوران قاعدگی است. توصیه می‌شود از مصرف بیش از حد عرق نعنا خودداری کنید. مصرف بیش از حد این عرق گیاهی عوارض جانبی برای سلامتی دارد.

مزایا و معایب دیگر عرق نعنا

عرق گیاهی نعنا مزایای بسیار زیادی برای سلامتی دارد. این عرق گیاهی حاوی ترکیبات مفید و مغذی است. با مصرف مناسب آن می‌توانید از مزایای آن بهره مند شوید. مصرف بیش از حد این عرق گیاهی عوارض زیادی در پی خواهد داشت. 

همچنین مصرف زیاد آن ممکن است باعث بروز زخم معده نیز شود. توصیه شده است از مصرف بیش از حد آن، اجتناب کنید. مصرف عرق نعنا برای زنان باردار و شیرده توصیه نمی‌شود. اگر ناراحتی معده دارید، قبل از مصرف این عرق گیاهی با پزشک خود مشورت کنید.

مضرات عرق نعناع برای آقایان

مصرف بیش از حد این عرق گیاهی، می‌تواند برای آقایان عوارض جانبی در پی داشته باشد. مصرف بیش از حد عرق نعناع، باعث کاهش میزان سطح هورمون تستوسترون در آقایان می‌شود؛ در نتیجه این کاهش سطح هورمون باعث کاهش توانایی جنسی و ناباروری می‌شود.