همه چیز در مورد پودر پیاز

برای تهیه پودر پیاز خانگی، پیاز سفید انتخاب کنین یا حداکثر زرد. اول پیاز را خشک و بعد پودر کنید. پیاز خشک را به عنوان ادویه به انواع ماهی،کروتان و … می زنیم. توی کباب تابه ای و مایه های گوشتی که نمیخوایم پیاز تازه توش آب بندازه هم میشه استفاده کرد.

از پودر پیاز برای تهیه بعضی از سس ها مثل سس کچاب خونگی، تهیه آرد سوخاری خونگی (مخصوص مرغ و ماهی)، برای طعم دار و  مزه دار کردن گوشت ها، بعضی از رولت های گوشتی و … هم میشه استفاده کرد.

من پودر پیاز رو تو سوپ میریزم باعث میشه لعابدار و خوشمزه بشه و مصرف دیگه هم واسه دمی عدس یا لوبیا پلو با لوبیا چشم بلبلی وقتی داره میچوشه نزدیک اخر کار که میخوای دم بذاری بریز داخل پلو معرکه میشه.

روش خشک کردن پیاز و تهیه پودر پیاز در منزل

چه پیازی برای خشک کردن مناسب است؟

پیاز قرمز برای پودر کردن مناسب نیست، زیرا دارای بافتی ظریف و حساس با رنگی بنفش می باشد، این نوع پیاز عطر و طعم ملایمی دارد جهت خام خواری بسیار مناسب است. اگر این پیاز حرارت ببیند به بافت های آن آسیب رسیده و بسیاری از خواص خود را از دست می دهد.
پودر پیاز سفید نوع عالی نسبت به پودر پیاز زرد  دارد و بهترین مصرف این نوع پیاز در سس های مختلف و سالسا خصوصا خانم  های خانه دار می باشد.
پودر پیاز زرد محبوب ترین پودر چه از نظر طعم، چه از نظر قیمت است و سرآشپزها این نوع بیشتر خریداری کرده و در غذاهای خود استفاده می کنند؛ این نکته حائز اهمیت است که هر دو پودر پیاز در ظاهر سفید  و روشن و عطری تند دارند.

خشک کردن پیاز در فر 

فر را داغ کنید و روی کمترین درجه (حدود ۶۰ الی ۸۰ درجه سانتیگراد) قرار دهید. روی سینی کاغذ روغنی بندازید و برش های پیاز را روش پهن کنید.

مدتی حدود ۶ ساعت یا بیشتر زمان میبره تا کاملا خشک بشه . البته به نازکی خلال ها و مقدار و حجم پیاز بستگی داره و اینکه چقدر داخل سینی پخش شده باشه. برای خرید پودر پیاز و خرید پودر پیاز عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

این روش باید درب فر را کمی باز بگذارید تا پیازها پخته نشن.

گاهی پیازها را چک کنید و هر ۳۰ دقیقه یکبار آنها را بچرخونید تا به طور یکنواخت خشک بشن.

در پایان پیازها را در دمای اتاق خنک کنید و آنها را در یک شیشه دربسته نگه دارید.

خشک کردن پیاز با مایکروفر

خشک کردن پیاز یه موردی که داره جذب سریع میکربه. به خاطر این مثل میوه و سبزی نمیشه تو محیط بذاریش تا کم کم خشک بشه.

من به خاطر این که سرعت عمل بالا بره پیاز رو نازک حلقه کردم و حدود ۶ دقیقه گذاشتم تو ماکروفر و روی کانوکشن تنظیم کردم تا آبش کشیده بشه.

البته نه در حدی که پیاز ها برشته بشن.

هر از گاهی سر می زدم و پیازها رو با چنگال بالا پایین کردم تا پخش بشن و بهتر هوای داغ بهشون بخوره.

بعد از ۶ دقیقه که پیاز رو از ماکرو در آوردم. کاملا خشک نشده بود. در واقع رطوبتش کشیده شده بود در عین حال نرم بودن.

بعد هم گذاشتم رو شوفاز تا خشک خشک بشه و بتونم آسیابش کنم.

خشک کردن پیاز به روش سنتی

می  تونین پیازها را خیلی خیلی نازک خلالی کنین و رو یه پارچه تمیز و در مسیر باد و نور خورشید یا پنکه پهن کنین. هر از چند گاهی با دست زیر و رو کنین.

بهتره زیر اون پارچه را هم روزنامه زیاد پهن کنین که رطوبت را به خودشون بگیرن.

خشک کردن پیاز روی بخاری یا شوفاژ

می تونین ورق آلومینومی رو بگذارید رو بخاری یا شوفاژ و حلقه های پیاز رو روش بچینید تا خشک بشن.

پودر کردن پیاز خشک 

بعد از خشک کردن پیاز اون را با آسیاب پودر کرده و در ظرف در بسته و جای خنک و خشک نگهداری کنید.

می تونید پیاز خشک را زمان استفاده پودر کنید.

نکات مهم در خشک کردن پیاز و تهیه پودر پیاز

توجه کنید که هر چه قدر دمای فر پایین تر و مدت خشک شدن بیشتر باشه پودر پیاز شما روشن تر و خوشگل تر میشن!
سعی کنید از پیاز قرمز برا تهیه پودر پیاز استفاده نکنید.
میتونید به جای استفاده از فر مواد رو داخل تابه هم بچینید با دمای فوق العاده کم و شعله پخش کن حتی میشه روی سماور هم قرار بدید فقط مدت خشک شدن خیلی زیاد میشه!
از هر یک عدد پیاز بزرگ شاید ۱ قاشق غذاخوری پودر پیاز به دست بیاد!

نگهداری پودر پیاز

*توصیه می‌شود بعد از تهیه پودر پیاز آن را در داخل ظرفی در دار بریزید و در داخل یخچال قرار دهید.

*باید دقت کنید هر بار که از پودر پیاز استفاده می‌کنید، در آن را بلافاصله ببندید. چرا که در طول مدت زمان زیاد، اگر در آن به کرات باز شود، پیازها رطوبت می‌گیرند.

*نکته‌ای که برای تهیه پودر پیاز و انتخاب تعداد پیازها باید حتما بدانید این است که هر یک عدد پیاز معادل یک قاشق غذاخوری پودر پیاز می‌دهد. بنابراین سعی کنید پودر پیاز را به میزان  مصرف یک تا دو ماهه برای خود تهیه کنید. چراکه اگر میزان زیادی پودر پیاز تهیه کنید، مدت زمان زیادی در یخچال خواهد ماند. ما پودر پیازی که بیشتر از یک تا دو ماه در یخچال بماند را برای مصرف توصیه نمی کنیم.

فواید و خواص پودر پیاز

نمک پیاز

تولید تجاری اولیه نمک پیاز فقط مخلوطی از پودر پیاز و نمک بود. به عنوان مثال برای تولیدات تجاری اولیه اضافه کردن یک قسمت نمک به هر پنج قسمت پیاز خشک شده است. نمونه های دیگر معمولاً از پیاز و نمک دانه خشک شده استفاده می کنند و معمولاً شامل یک ماده ضد پوسیدگی می باشند. تولید تجاری نمک پیاز شامل فرمولاسیون محصولاتی بود که بوی شدید پیاز را در محصول و در نفس مصرف کنندگان که آن را می خورند کاهش می داد.  تولید تجاری نمک پیاز شامل آزمایش و مرتب سازی پیازها بر اساس میزان طعم آنها است ، زیرا طعم پیاز  می تواند در بین انواع مختلف پیاز به میزان قابل توجهی متفاوت باشد. این کار قبل از مخلوط کردن ، به منظور تولید یک محصول نهایی سازگار انجام می شود. برخی از تولیدات تجاری نمک پیاز هرگز با دست انسان لمس نمی شوند ، زیرا مراحل پردازش همه با استفاده از فرآیندهای خودکار انجام می شود.

نحوه استفاده از پودر پیاز

پودر پیاز یک طعم دهنده طبیعی بسیار مناسب برای انواع غذاها است. همچنین با پودر سیر و ادویه جات بسیار خوب ،مخلوط می شود تا انواع بی پایان چاشنی های خوش طعم ایجاد کنند ،این چاشنی مناسب برای غذاهای گیاهی ، گوشتی و ماهی می باشد.

پیاز به صورت پودر شده به شما امکان می دهد طعم خوبی را به سس ها ، چاشنی ها ، سوپ ها و سایر دستور العمل هایی که در آن بافت صاف مورد نیاز است اضافه کنید.

در ادامه برای شما از مواردی که در بالا برای شما توضشیح دادیم خواهیم گفت که بیشتر با کاربردهای پیاز آشنا شوید.

کباب بدون گوشت

 این کباب های گیاهی با گلوتن گندم تهیه می شوند و پودر پیاز به عنوان یک طعم خوب برای جایگزین گوشتی قانع کننده کمک می کند. پیاز پودری شکل مناسب از پیاز است زیرا بافت را صاف نگه می دارد و رطوبت غیر ضروری را اضافه نمی کند.

بادام هندی دودی

 در این میان وعده از پودر پیاز برای خوش طعم نمودن استفاده می کنند که در آن پودر سیر بیش از حد قوی است.

پیتزای گل کلم

 گل کلم یک جایگزین عالی بدون کربوهیدرات و بدون گلوتن برای پیتزا است. این سبزی دارای طعم نیمه تلخ است و پودر پیاز با شیرینی خوش طعم آن را تند می کند. پودرپیاز به شما این امکان را می دهد تا غذا را سریعترتهیه کنید ، نه اینکه مجبور شوید پیاز را رنده کنید.

چاشنی یونانی

پودر پیاز را می توان در کنار نمک و فلفل به عنوان یک چاشنی ضروری در آشپزخانه در نظر گرفت ، زیرا می تواند طعم خوشی را هنگام افزودن به مخلوط گیاهان و ادویه جات فراهم کند.

صبحانه گیاهی فریتاتا

 این دستور غذا برای صبحانه گیاهی ، به صورت سخاوتمندانه به چندین بزرگسال غذا می دهد. اینجا می توانید از سوسیس و بیکن گیاهی لذت ببرید. پایه تخم مرغ و گل کلم با پودر پیاز طعم دار شده است.مرغ سرخ شده جنوبی یک دستور العمل خوشمزه که با ترشی و سیب زمینی شیرین سرو می شود. پودر پیاز طعم مهمی در ترکیب ادویه ای است که برای پوشش دادن مرغ استفاده می شود. این پوشش مبتنی بر آرد به راحتی می تواند برای پوشاندن جایگزین های گوشتی مانند سیتان ، توفو یا سایر محصولات بدون گوشت استفاده شود.

نان سیر آسان

پودر پیاز بار دیگر با پودر سیر مخلوط می شود تا طعم خوش این غذای کلاسیک و پیش غذای کلاسیک را افزایش دهد. استفاده از این دو پودر خوش طعم ، راحتی و سرعت را برای پخت و پز لحظه آخری ارائه می دهد!

سس پنیر وگان

 این یک دستور العمل هوشمندانه است که می تواند برای افراد غیر گیاهخوار و کسانی که عدم تحمل گلوتن دارند به همان اندازه استفاده شود. بنابراین ، اگر ناگهان متوجه شدید که پنیر شما تمام شده است ، این سس را امتحان کنید.

فواید دیدنی این سبزی مغذی برای سلامتی

پیازهایی که با نام های محلی پیاز یا پیاز معمولی نامیده می شوند ، تا کنون یکی از سالم ترین سبزیجاتی هستند که بازار را فرا گرفته اند و تقریباً در همه آشپزخانه های هندی جزء اصلی هستند. هم به عنوان غذا و هم به عنوان دارو مصرف شوند ، به طور گسترده ای در تقویت ایمنی و جلوگیری از بیماری ها کمک می کنند. پیاز با نام گیاه شناسی Allium cepa شناخته می شود و بسته به نوع استفاده ، در اشکال و اندازه های مختلف کشت می شود. پیاز زرد ، پیاز شیرین ، پیاز سفید ، پیاز قرمز ، پیازچه و موسیر ، از هر کدام می توان برای پخت انواع غذاها استفاده کرد. پودر پیاز به عنوان یک نوع چاشنی استفاده می شود و پودر غلیظ طعم داری است که از پیاز خشک شده بدست می آید. فرم خشک شده آن از پیازهای ریز خرد شده و یا معمولاً از پیازچه ساخته شده است و بوی تندوقوی دارد. از آنجا که به طور کامل آبگیری می شود ، ماندگاری بیشتری دارد.اگرچه ممکن است هنگام خرد کردن پیاز اشک بریزد ، اما به دلیل مزایای فراوان آن برای سلامتی می توان آن را به راحتی در نظر گرفت. پودر پیاز غنی شده از خواص ویتامین های ضروری مانند ویتامین B و C ، مواد معدنی مانند منگنز ، کلسیم ، آهن و پتاسیم و تعداد زیادی آنتی اکسیدان در درمان بسیاری از بیماری ها از جمله زخم های دهان ، مشکلات قلبی ، سردرد ، بالا اهمیت زیادی دارد.

این سبزی متواضع با کالری کم و سرشار از مواد مغذی ضروری ، فواید بی نظیری برای سلامتی دارد:

از عفونت ها جلوگیری می کند

فراوانی خواص ضد باکتریایی ، ضد عفونی کننده و ضد میکروبی ، پیاز را سالم ترین انتخاب در بین سبزیجات برای دفع عفونت های مختلف قرار می دهد. مواد غنی موجود در پودر پیاز ایمنی بدن را افزایش می دهد ، از آلودگی باکتریایی جلوگیری می کند و به کاهش خطر ابتلا به انواع عفونت های باکتریایی و قارچی کمک می کند.

سرفه و سرماخوردگی را درمان می کند

پیاز سرشار از آنتی بیوتیک ها ، خواص ضد التهابی و ضد آسم است که برای درمان علائم سرماخوردگی ، سرفه و آنفولانزا بسیار ضروری است. همچنین باعث کاهش احتقان قفسه سینه و بینی می شود و خلط اضافی را از بین می برد و ترشحات بینی را متوقف می کند. همچنین در درمان برونشیت و بیماریهای آسم مفید است. یک قاشق پودر پیاز را در یک لیوان آب ولرم مخلوط کنید. یک قاشق عسل و نصف قاشق چایخوری فلفل را به آن اضافه کنید. سعی کنید این را به طور منظم با معده خالی مصرف کنید تا علائم سرفه و سرماخوردگی و مشکلات برونش را کاهش دهید.

از سرطان جلوگیری می کند

مواد مغذی موجود در پودر پیاز دارای خواص ضد سرطان قوی هستند. چندین نوع تحقیق ثابت کرده اند که این سبزی پیاز دار ، سرشار از آنتی اکسیدان ها و مواد شیمیایی مانند کورستین است که به کاهش خطرات انواع مختلف سرطان از جمله سرطان معده و روده بزرگ کمک می کند.

دیابت را کنترل می کند

خاصیت کاهش قند پودر پیاز نقش زیادی در کاهش سطح قند خون بدن دارد. وجود ترکیباتی مانند گوگرد و کورستین به شدت مانع از انتشار قند در خون می شود و سطح انسولین را در بدن افزایش می دهد. نشاسته را به انرژی تبدیل می کند و علائم دیابت مانند تکرر ادرار ، خستگی ، احساس گرسنگی ناگهانی و … را نیز کاهش می دهد همچنین بخوانید.

مشکلات قلبی را برطرف می کند

 پودر پیاز به عنوان یک منبع قوی از آنتی اکسیدان ها برای تقویت عملکرد قلب و کاهش خطر بیماری های قلبی بسیار مفید است. وجود خواص ضد انعقاد و فیبرینولیتیک مانع انسداد و تشکیل لخته در عروق می شود که باعث انسداد قلب می شود. منبع غنی فلاونوئیدها در پودر پیاز ، تشکیل بقایای داخل شریان ها و عروق خونی را کاهش می دهد ، بنابراین از تصلب شرایین (یعنی سخت شدن عروق خونی) جلوگیری می کند. مصرف منظم  آن همچنین کلسترول بد (یعنی لیپوپروتئین های با چگالی کم) را کاهش می دهد و به طور موثر کلسترول خوب (یعنی لیپوپروتئین های با چگالی بالا) را افزایش می دهد.

خواص پودر پیاز

---

پیاز یکی از پر مصرف ترین سبزیجات و یکی از مفید ترین آنهاست. از آن به عنوان دارو نیز یاد میشود زیرا که به طور چشمگیری به تقویت ایمنی و پیشگیری از بیماری کمک میکند.

پیاز در رنگ و نژاد های مختلفی عرضه میشود. پودر پیاز نوعی ادویه است که از خشک کردن پیازهای معطر تر به دست میآید. هرچه خشک تر باشد، عمر ماندگارتری دارد.

پودر پیاز را میتوان در تمام غذاهایی که نیاز به پیاز تازه دارند استفاده کرد. ازانواع خورشت تا سوپ ها. همچنین یکی از بهترین چاشنی ها برای انواع گوشت میباشد.

سرشار از ویتامین های ضروری مثل ب و ث، مواد معدنی مثل منگنز کلسیوم آهن و پتاسیم و همچنین منبع غنی از آنتی اکسیدان ها میباشد. پودر پیاز در کمک به درمان بسیاری از بیماری ها مثل زخم های دهانی، مشکلات قلبی، سردردها، قند خون و حتی سرطان مؤثر است.

به دلیل کالری پایین و فراوانی مواد مغذی این سبزی اثرات زیادی روی سلامتی دارد :

جلوگیری از عفونت

به دلیل فراوانی خواص ضد میکروبی، زد باکتری و ضد عفونی پیاز یکی از سالم ترین انتخاب ها از میان سبزیجات است. اجزای زیست فعال در پودر پیاز ایمنی راتقویت میکند و خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های باکتریایی قارچی را کاهش میدهد.

برای خرید پودر پیاز و خرید پودر پیاز عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

درمان سرفه و سرماخوردگی

این گیاه سرشاراز آنتی بیوتیک، خواص ضد التهاب و ضد آسم است، که آنرا به یکی از بهترین دارو ها برای رفع علائم و بهبود سرماخوردگی تبدیل میکند. همچنین احتقان سینه و بینی را کاهش می دهد و خلط اضافی را از بین می برد و ترشحات بینی را متوقف می کند. همچنین برای درمان برونشیت و بیماری های تنفسی بسیار مفید است.

برای بهترین اثرگذاری در هنگام سرماخوردگی، یک قاشق غذا خوری پودر پیاز، یک قاشق عسل، و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه را در آب ولرم حل کنید و ترجیحا با شکم خالی مربت مصرف کنید تا مشکلات سرماخوردگی یا برونشیت شما بهبود یابد.

کاهش خطر ابتلا به سرطان

مواد فعال موجود در پودر پیاز دارای خواص بسیار قوی برای مبارزه با سرطان هستند. تحقیقات متعدد ثابت کرده اند که پیاز به دلیل وفور آنتی اکسیدان و مواد شیمیایی گیاهی دیگر مانند کورستین، به کاهش خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان از جمله سرطان معده و روده بزرگ کمک می کند.

مدیریت دیابت

خاصیت هیپوگلیسمی این سبزی معجزه آسا در کاهش قند خون نقش اساسی ایفا میکند. وجود ترکیباتی چون گوگرد و کورستین به شدت از آزاد شدن قند در خون جلوگیری می کند و سطح انسولین را در بدن افزایش می دهد. این خاصیت نشاسته را به انرژی تبدیل میکند و علائم دیابت مثل تکرر ادرار، خستگی و گشنگی ناگهانی را کاهش میدهد.

نتیجه گیری

پیاز یک سبزی با مزایای بیشمار است. با اینکه بیشتر مصرف آن به عنوان چاشنی است، اما برای سلامتی فواید زیادی دارد. به دلیل وجود عناصر زیست فعال به طور گسترده برای بهبود سلامت قلب توصیه می شود، به هضم غذا کمک میکند، از عفونت ها جلوگیری میکند، به کاهش وزن سرعت میبخشد، از ریزش موجلوگیری میکند و مزایای آنرا نمیتوان در یکجا جمع کرد. این سبزی را در رژیم غذایی خود داشته باشید تا از فواید بیشمار آن بهره مند شوید.