برچسب قورمه سبزی - آشپزی طعم‌دار

طرز تهیه قورمه سبزی

هر چیزی که در مورد قورمه سبزی نیازه که بدونید

یک قورمه سبزی یا قرمه سبزی خوشمزه و به روغن افتاده ، قورمه سبزی که سبزی هاش به اندازه قاعده استفاده شده باشه و مهمتر از این که در انتخاب لیمو عمانی دقت کنیم تا تلخ نباشند و خورشت قورمه سبزی رو تلخ نکنند.مطمئنن اگر این دو مورد رعایت بشه یعنی نصف راه رو رفتید و با کمی ترفند و حوصله یک قورمه سبزی مجلسی و جا افتاده تهیه خواهید کرد. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید سبزی قرمه سبزی عمده و را از جایی مطمئن انجام دهید.

تاریخچه قرمه سبزی

قورمه سبزی از آن دسته غذاهای سنتی و معروف ایرانی که مانند خورش کرفس ،خورش آلو اسفناج و ... با همون دستور پخت همیشگی نسل به نسل در بین آشپزهای ایرانی چرخیده و پخته شده.

یعنی قورمه سبزی که صد سال پیش طبخ می شد با قورمه سبزی که این روزها در خانه های ایرانیان طبخ می شود تفاوت چندانی ندارد. می توان گفت این خورشت ابتدا در بین عشایری که به کار دامپروری مشغول بودند شکل گرفت ؛ آنها با ذبح گوسفندان و خرد کردن گوشت و جداسازی چربی آن (برای تهیه روغن حیوانی) مراحل اولیه پخت قرمه سبزی را طی میکردند و با اضافه کردن سبزیجات کوهی و گرد لیمو آن غذا را تهیه می کردند.

طرز تهیه قورمه سبزی

ما در این بخش از آشپزخانه نمناک با طرز تهیه قورمه سبزی خوشمزه یا قرمه سبزی خوشمزه و جا افتاده با شما همراه هستیم.

برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید سبزی قرمه سبزی عمده و را از جایی مطمئن انجام دهید.

مواد لازم برای قورمه سبزی

مواد لازم	مقدار لازم
گوشت سردست	نیم کیلو
پیاز	1 عدد بزرگ
روغن	250 گرم
لیمو عمانی	5 تا 6 عدد
لوبیا قرمز	نصفه پیمانه
سبزی خورشت	1 کیلوگرم
زردچوبه	به مقدار لازم
نمک	به مقدار لازم
فلفل	به مقدار لازم

نکته اول :سبزی خورشت شامل تره ، جعفری ، گشنیز ، شنبلیله و نعناع می باشد.
نکته دوم :از گوشت سردست و بدون استخوان برای درست کردن قرمه سبزی استفاده نمایید.

طرز درست کردن قورمه سبزی

برای طرز تهیه قورمه سبزی ابتدا از شب قبل لوبیا ها را در یک ظرف مناسب بخیسانید و چندین مرتبه آب لوبیا را عوض کنید تا لوبیا ها نرم تر و بزرگتر شوند و نفخ آنها گرفته شود.

در ادامه کار برای تهیه خورشت سبزی گوشت ها را تمیز کنید سپس آن ها را به صورت خورشتی خرد کنید. یک عدد پیاز بزرگ را نیز پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید.اگر دوست ندارید که پیاز در غذا دیده شود می توانید آن را رنده کنید.

ابتدا در یک قابلمه مناسب پیاز را با روغن تفت دهید سپس گوشت را به آن اضافه کنید تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید سبزی قرمه سبزی عمده و را از جایی مطمئن انجام دهید.

در مرحله بعدی زردچوبه و فلفل سیاه را به گوشت و پیاز افزوده و تفت دهید تا ادویه ها به طور کامل به خورد گوشت و پیاز بروند.

سپس لوبیا قرمز را آبکش کرده و دوبار شسته به گوشت و پیاز اضافه کنید.

همچنین آب را به این مواد اضافه می کنیم و آن را حرارت میدهیم. این حرارت را تا جایی ادامه می دهیم که گوشت نیم پز شود.

حال برای تهیه قورمه سبزی باید سبزیجات خود که شامل تره ، جعفری ، گشنیز ، شنبلیله و چند پر نعناع می باشد را تمیز کنید و سپس آنها را بشویید و بگذارید تا آب سبزی ها خشک شود در ادامه سبزی ها را ریز ریز خرد کنید و حدود 15 دقیقه تفت دهید تا سبزی ها تیره و سرخ شوند.

حال زمان آن رسیده است که سبزی های سرخ شده را به قابلمه خورشت سبزی خود اضافه کنید.

در این مرحله از طرز تهیه ی قورمه سبزی باید ادویه های خود را به قورمه سبزی اضافه کنید، مثل طرز تهیه هر خورشت ایرانی دیگر مثل خورش قیمه، خورش کرفس و غیره ادویه فلفل و نمک برای قورمه سبزی کافیست اما شما می توانید بر حسب تجربه از ادویه های دیگری نیز استفاده کنید بعد از اینکه خورش چند بار جوش خورد ، وقت آن می رسد که لیمو عمانی را به غذا اضافه کنید و دقت داشته باشید که بر روی لیمو عمانی چند سوراخ کوچک ایجاد کنید تا غذا پخش شود.

به یاد داشته باشید که اگر لیمو عمانی شما تلخ باشد قورمه سبزی شما تلخ مزه خواهد شد پس اگر از کیفیت لیمو عمانی خود اطمینان ندارید سعی کنید از گرد لیمو استفاده کنید. شما می توانید یک سوم پیمانه آب غوره هم به خورشت اضافه کنید البته این کار کاملا سلیقه ای می باشد و
ارتباط مستقیم به مزاج غذایی شما دارد. حال منتظر میمانیم تا غذا پخته شود. زمانی متوجه می شویم که غذا پخته است که یک سطح روغنی روی غذا به وجود بیاید.

یک ساعت تا یک ساعت و نیم اجازه دهید بپزد و بعد از اینکه مطمئن شدید قورمه سبزی حسابی جا افتاده است از روی گاز بردارید و همراه با پلو میل بفرمایید.

استفاده از رب گوجه فرنگی

یکی از راه های گرفتن تلخی خورشت قورمه سبزی، استفاده از یک قاشق رب گوجه فرنگی در خورشت است. باید توجه داشت که اگر مقدار رب گوجه فرنگی اضافه شده زیاد شود طعم خورشت خراب خواهد شد.

نکات و ترفندهای پخت قورمه سبزی خوشمزه

به خاطر اینکه در قرمه سبزی از لوبیا استفاده می شود ممکن است این غذا نفاخ باشد. اما برای جلوگیری از این مشکل شما می توانید لوبیا ها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا کامل نفخ لوبیا ها گرفته شود.
در انتخاب لوبیا اینکه لوبیا قرمز باشد یا چیتی بیشتر ذائقه شما نقش آفرین است زیرا برخی ها با لوبیا قرمز قورمه سبزی را می پسندند و برخی دیگر با لوبیا چیتی ، حتی در برخی از مناطق ایران از لوبیای چشم بلبلی نیز برای تهیه قورمه سبزی استفاده می کنند.
در انتخاب نوع گوشت گوسفندی یا گوساله بهتر است از گوسفندی استفاده کنید که کمی هم با خود چربی داشته باشد تا لذیذ تر باشد.
سعی کنید برای سرخ کردن و تفت دادن از روغن کمتری استفاده کنید.
شما می توانید از روغن حیوانی برای تهیه خورش قورمه سبزی استفاده کنید.
اگر زمانی که غذا را سر می کنید متوجه شوید که غذا خوب جا نیفتاده است و سطح روغنی روی آن شکل نگرفته است 10 دقیقه قبل از کشیدن خورشت 3 یا 4 قالب کوچک یخ به آن اضافه کنید این عمل باعث می شود که روغن خورشت جذب شده و به روی خورشت بالا بیاید
در مورد سبزی ها شما میتوانید با توجه به ذائقه خود یا تجربه ؛ قبل از آنکه سبزی ها را به غذا اضافه کنید آنها را سرخ کنید این یک عمل کاملاً سلیقه ای است.
همچنین شما می توانید برای خوشمزه تر شدن و یا چرب تر شدن قرمه سبزی خود از عصاره قلم نیز استفاده کنید.
سبزی باید خوب تفت بخورد. قشنگ سرخ شود. بیش از حد سیاهش نکنید که تلخ میشود.
قورمه سبزی و ته چین مرغ و کباب کوبیده از جمله غذاهای مجلسی می باشد.

خاطر نشان می کنیم که تمام مواردی که در بالا ذکر شد موارد تجربی بوده و به منظور استفاده از دستور تهیه به صورت حتمی نمی باشد.

نکات تکمیلی در مورد قورمه سبزی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 4 ساعت میباشد .
قورمه سبزی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

قورمه سبزی سبزی

علیرضا خدادادی سه‌شنبه 23 خرداد 1402 ساعت 09:02

0 نظر

خواص شگفت انگیز سبزی قورمه سبزی

در این بخش به چندین موارد از فواید و مزایای قورمه سبزی پرداختیم. لازم است بدانید که این خورشت به دلیل داشتن سبزیجات فراوان و ارگونامیک از جمله تره، شتبلیله، جعفری، گشنیز و… گوشت گاو یا گوسفند و انواع لوبیا از نظر ارزش غذایی بسیار برای سلامتی بدن مفید است.

برای آموزش طرز تهیه قورمه سبزی به لینک قرارداده شده مراجعه کنید.

چندین خواص قرمه سبزی

اشتها آور

قورمه سبزی باعث افزایش اشتهای شما می شود زیرا چاشنی های و سبزی های مورد استفاده از جمله زردچوبه و بوی عطر سبزی ها علاوه بر اینکه عطر و طعم خاصی به خورشت می دهد، بلکه دارای مواد خاصی هستند که بسیار اشتها آور است و برای افرادی که می خواهند وزن اضافه کنند بسیار مفید است و هم چنین می تواند یک وعده ی غذایی کامل برای بچه ها باشد که برای رشدشان بسیار مفید است و از طرفی از بیماری دیابت نیز جلوگیری می کند.برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید سبزی قرمه سبزی و را از جایی مطمئن انجام دهید.

یک عامل ضد التهاب است

سبزی جعفری که جز سبزیجات قورمه سبزی است دارای خاصیت ضد التهابی و هم چنین رنگ دانه ای که در زردچوبه وجود دارد کورکومین نامیده می شود و این ماده نیز خواص ضد التهابی دارد، خورشت قرمه سبزی برای افرادی که دچار بیماری التهابی مانند آرتروز شده اند بسیار مفید است و باعث کاهش درد مفاصل می شود.

برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید سبزی قرمه سبزی و را از جایی مطمئن انجام دهید.

تقویت سیستم ایمنی بدن

ویتامین C برای حفظ سلامت و سیستم ایمنی بدن بسیار موثر است که این ویتامین سی در سبزیجات خورشت قورمه سبزی موجود است و دارای مقادیر بالای ویتامین سی است جعفری استفاده شده در این خورشت دارای ویتامین B12 می باشد که برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است و از آنجایی که آرام بخش سیستم عصبی است، آسیبی که به سیستم وارد می شود به بهبود سریع آن کمک می کند.

منبع غنی از منیزیم، آهن، کلسیم

افرادی که بنا بر توصیه پزشکان نمی توانند گوشت مصرف کنند می تواند لوبیا چشم بلبلی را جایگزین گوشت کنند. این لوبیا جز یکی از منبع پروتئینی گیاهی است و غنی از منیزیم، آهن کلسیم است و عاملی مهم برای تقویت استخوان است و برای کم خونی هم بسیار موثر است زیرا کمبود منیزیم در بدن احتمال افزایش چربی خون و گرفتگی های متعدد عضلانی می شود پس حتما لوبیا چشم بلبلی را در برنامه غذایی داشته باشید.

نرمال شدن فشار خون

سبزی جعفری همچنین حاوی فولیک اسید است که این ماده برای قلب مانند یک داروی مقوی و توانبخش عمل می کند و باعث میشود قلب با انقباض های مناسب و خوب به طور موثر و متناوب خون را پمپاژ کند و در نتیجه یک فشار خون طبیعی و نرمال به دست آید.

لیمو عمانی که در قورمه سبزی استفاده می شود ویتامین C زیادی دارد و میزان این ویتامین موجود در لیمو عمانی از ویتامین سی موجود در مرکبات هم بیشتر است، لیمو عمانی دشمن فشار خون و حتی چربی خون است به همین خاطر پزشکان طب سنتی توصیه می کنند که از دم کرده آن همراه با گل گاو زبان میل کنید، اگر لیمو عمانی را درسته در غذا استفاده کردید، بعد از پخت از آن نخورید زیرا روغن بسیار زیادی را به خود جذب می نماید و سبب اضافه وزن می شود.برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید سبزی قرمه سبزی و را از جایی مطمئن انجام دهید.

ضد سرطان

طبق مطالعات انجام شده سبزی جعفری یک نوع روغن مخصوص دارد که از رشد تومور جلوگیری می کند. استفاده از سبزیجات تا حدودی از بروز بیماری سرطان جلوگیری می کند.

تقویت بینایی چشم

قورمه سبزی منبعی از ویتامین A است که در سبزیجات قورمه سبزی موجود است این ویتامین برای بهبود و تقویت بینایی چشم بسیار موثر است.

خون سالم

ویتامین K یکی از ریز مغذی‌های ضروری است, با توجه به نقش بسیار بالای این ویتامین در انعقاد خون، ویتامین کا به عنوان ویتامین انعقاد خون نیز شناخته می‌شود. در سبزیجات قورمه سبزی ویتامین کا موجود است بهترین راه مصرف این ویتامین استفاده از قورمه سبزی است.

در پخت قرمه سبزی برای جلوگیری از افزایش فشار خون از نمک کمتری استفاده کنید و شما می توانید در این سایت دستور پخت قورمه سبزی را مطالعه کنید تا بتوانید یک قورمه سبزی با مزه و عطر خاصی تهیه کنید. نکته آخر اینکه در مطالب بالا از فواید و مزایای قورمه سبزی شرح دادیم ولی در مصرف آن نیز نباید زیاده روی کنیم.

سبزی قورمه سبزی

علیرضا خدادادی سه‌شنبه 23 خرداد 1402 ساعت 08:45

0 نظر

طرز تهیه خوراک قورمه سبزی

هر چیزی که در مورد قورمه سبزی نیازه که بدونید

یک قورمه سبزی یا قرمه سبزی خوشمزه و به روغن افتاده ، قورمه سبزی که سبزی هاش به اندازه قاعده استفاده شده باشه و مهمتر از این که در انتخاب لیمو عمانی دقت کنیم تا تلخ نباشند و خورشت قورمه سبزی رو تلخ نکنند.مطمئنن اگر این دو مورد رعایت بشه یعنی نصف راه رو رفتید و با کمی ترفند و حوصله یک قورمه سبزی مجلسی و جا افتاده تهیه خواهید کرد.

قورمه سبزی

تاریخچه قرمه سبزی

قورمه سبزی از آن دسته غذاهای سنتی و معروف ایرانی که مانند خورش کرفس ،خورش آلو اسفناج و ... با همون دستور پخت همیشگی نسل به نسل در بین آشپزهای ایرانی چرخیده و پخته شده.

یعنی قورمه سبزی که صد سال پیش طبخ می شد با قورمه سبزی که این روزها در خانه های ایرانیان طبخ می شود تفاوت چندانی ندارد. می توان گفت این خورشت ابتدا در بین عشایری که به کار دامپروری مشغول بودند شکل گرفت ؛ آنها با ذبح گوسفندان و خرد کردن گوشت و جداسازی چربی آن (برای تهیه روغن حیوانی) مراحل اولیه پخت قرمه سبزی را طی میکردند و با اضافه کردن سبزیجات کوهی و گرد لیمو آن غذا را تهیه می کردند.

طرز تهیه قورمه سبزی

مواد لازم برای قورمه سبزی

مواد لازم قورمه سبزی

برای خرید لوبیا قرمز و خرید لوبیا قرمز عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

مواد لازم	مقدار لازم
گوشت سردست	نیم کیلو
پیاز	1 عدد بزرگ
روغن	250 گرم
لیمو عمانی	5 تا 6 عدد
لوبیا قرمز	نصفه پیمانه
سبزی خورشت	1 کیلوگرم
زردچوبه	به مقدار لازم
نمک	به مقدار لازم
فلفل	به مقدار لازم

نکته اول :سبزی خورشت شامل تره ، جعفری ، گشنیز ، شنبلیله و نعناع می باشد.
نکته دوم :از گوشت سردست و بدون استخوان برای درست کردن قرمه سبزی استفاده نمایید.

طرز درست کردن قورمه سبزی

برای طرز تهیه قورمه سبزی ابتدا از شب قبل لوبیا ها را در یک ظرف مناسب بخیسانید و چندین مرتبه آب لوبیا را عوض کنید تا لوبیا ها نرم تر و بزرگتر شوند و نفخ آنها گرفته شود.

خیس کردن لوبیا