نکات خیلی جالب و شگفت انگیز راجع به حبوبات

نقش حبوبات در رژیم غذایی

 حبوبات جزو مواد مغذی رژیم غذایی افراد در سراسر جهان بوده و سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامین B، آهن، کلسیم و پتاسیم هستند. از نظر مواد مغذی، حبوبات مانند خانواده گوشت‌ها سرشار از پروتئین هستند، البته سطح آهن کم‌تری داشته و در عوض چربی‌های اشباع شده ندارند. همچنین حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده هستند که فواید بسیاری دارد. انواع مختلف حبوبات از نظر تغذیه، ظاهر، طعم و استفاده بسیار متفاوت‌اند. خوردن انواع حبوبات به کاهش کلسترول، کاهش سطح قند خون و افزایش باکتری‌های سالم روده کمک می‌کند. به همین دلیل، حبوبات در رژیم غذایی خورشاد نیز گنجانده شده‌اند. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید حبوبات و خرید حبوبات عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

در‌صورت تمایل می‌توانید این مطلب را به صورت صوتی گوش دهید.

انواع حبوبات از نظر تغذیه، ظاهر، طعم و استفاده متفاوت هستند

حبوبات پخته و کالری آن‌ها

  

حبوبات	واحد	میزان کالری
عدس قهوه‌ای	1 فنجان (192 گرم)	678 کالری
نخود	1 فنجان (200 گرم)	729 کالری
عدس	1  فنجان (192 گرم)	678 کالری
ماش	1 فنجان (207 گرم)	718 کالری
بادام زمینی	1 فنجان (148 گرم)	828 کالری
نخود فرنگی	1 فنجان (175 گرم)	773 کالری
لوبیا چیتی	1 فنجان (193 گرم)	670 کالری
لوبیا قرمز	1 فنجان (184 گرم)	620 کالری
دانه سویا	1 فنجان (175 گرم)	773 کالری
توفو	1  فنجان (228 گرم)	184 کالری
لوبیا سفید	1 فنجان (215 گرم)	722 کالری
عدس زرد	1 فنجان (200 گرم)	608 کالری

ارزش غذایی یک واحد حبوبات پخته

نکاتی در مورد آماده‌سازی حبوبات

اکثر حبوبات خشک را باید پیش از پخته شدن، خیسانده شوند. خیساندن مجدد باعث می‌شود زمان پخت حبوبات کاهش یابد و درعین حال ویتامین و مواد معدنی آن حفظ شود. همچنین، این کار مشکل مرتبط با نفخ را کاهش می‌دهد. البته برخی حبوبات به خیساندن احتیاج ندارند. معمولاً حبوبات را ۶ تا ۸ ساعت می‌خیسانند، ولی اگر از زودپز استفاده کنید این زمان می‌تواند کوتاه شود. حبوبات خشک را می‌توان در حجم زیاد خیساند و بخشی از آن را منجمد کرد. به یاد داشته باشید که پوست خارجی حبوبات خشک را پیش از مصرف جدا کنید، حبوبات را خوب بجوید و از مصرف دسر شیرین پس از غذا اجتناب کنید، از افزودن چاشنی‌های شیرین به حبوبات بپرهیزید. همچنین از آبی که حبوبات در آن خیس خورده‌اند برای آشپزی استفاده نکنید؛ بهتر است آب حبوبات را چندین بار عوض کنید. حبوبات را ۳۰ دقیقه بپزید، سپس آب آن را عوض کرده و تا زمان نرم شدن با همان آب پخت را ادامه دهید؛ اگر چه تعویض آب خیسانده، باعث از دست رفتن مواد مغذی می‌شود.

خیساندن طولانی حبوبات

دانه‌ها را پاک کرده و دانه‌های خراب و مواد خارجی را از آن خارج کنید. چندین بار حبوبات را با آب سرد شسته و بگذارید خیس بخورد. هرگونه ناخالصی و دانه‌هایی که به سطح آب می‌آیند را بردارید. دانه‌های خشک را درون کاسه‌ای بزرگ بریزید، اگر آب را به سه بخش تقسیم کنیم باید یک‌سوم آن را حبوبات پر کرده باشد. اجازه دهید در جایی سرد یا در یخچال در طول شب خیس بخورد.

خیساندن سریع حبوبات

سه تا چهار برابر میزان حبوبات خشک، روی آن‌ها آب بریزید و به آرامی بجوشانید. سپس بگذارید ۲ دقیقه بجوشد، در آن را ببندید و از روی حرارت بردارید؛ اجازه دهید ۱ تا ۲ ساعت استراحت کند تا دانه‌ها باد کنند. آن‌ها را خشک کرده و طبق دستور، بپزید. چنانچه از مایکروفر استفاده می‌کنید، حبوبات را داخل ظرفی بریزید که پس از افزایش حجم، جای کافی داشته باشد؛ روی آن را با آب سرد بپوشانید و آن را با بالاترین برنامه پخت، ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید. جوشاندن را ۲ دقیقه ادامه دهید، سپس اجازه دهید ۱ ساعت استراحت کند.

انواع حبوبات

 از هر نوع حبوباتی که آن‌ها را دوست دارید استفاده کنید. بسیاری از مزایای انواع حبوبات، یکسان یا حداقل مشابه هستند.

• لوبیا
• ماش
• عدس 
• باقلا 
• نخود فرنگی 
• نخود آبگوشتی 
• بادام زمینی 
• دانه سویا 
• شیر سویا 
• توفو

واحد اندازه‌گیری حبوبات

برای اندازه‌گیری حبوبات از واحدهایی مانند وزن و حجم و گرم و کیلوگرم استفاده می‌شود. این مقیاس‌ها نسبت به سایر اندازه‌گیری‌ها دقیق‌تر هستند و از ترازو می‌توان برای اندازه‌گیری مواد غذایی کمک گرفت. حجم واحدهای لیتر، میلی‌لیتر یا سی سی مشخص هستند، اما در بسیار مواقع به مفهوم دیگری از حجم نیاز داریم مانند لیوان، که به‌راحتی در دسترس است.

واحد اندازه گیری حبوبات و کالری شماری آن ها

میزان کالری مورد نیاز هر فرد باید با میزان کالری که از تغذیه روزانه دریافت می‌کند متوازن باشد. عدم این توازن منجر به اضافه‌ وزن و چاقی یا کمبود وزن می‌شود. به همین جهت، استانداردهایی جهت اندازه گیری مواد غذایی در دوران رژیم تعریف شده است.

مطالعه بیشتر

لوبیا

غلاف اکثر گونه‌های لوبیا را می‌توان تازه خورد، قبل از اینکه به رشد کامل برسد زیرا هنگامی که کاملاً برسند، دیگر خوراکی نیستند. دانه‌های لوبیا لگوم نام دارند و می‌توان آن‌ها را به‌طور تازه، خشک و پخته، مصرف کرد. از میان انواع لوبیا، می‌توان به لوبیا سفید اشاره کرد که در اکثر دستو‌رهای غذایی قابل جابه‌جایی با دیگر انواع لوبیا است اما به اندازه لوبیا قرمز خوش‌طعم نبوده و طعم غذایی که در آن پخته می‌شود را به خود می‌گیرد. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید حبوبات و خرید حبوبات عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

خرید لوبیای خوب

لوبیا باید سفت، ترد و تازه، سبز خوش رنگ یا رنگ زرد طلایی، بدون لهیدگی یا لکه قهوه‌ای باشد. کمی رطوبت پس از شکستن آن نشان‌گر تازگی است. از خرید لوبیاهای خیلی پیر خودداری کنید زیرا سفت و خشک هستند.

خواص لوبیا

لوبیا منبع غنی پتاسیم و اسید فولیک، ویتامین C، آهن، ویتامین A و ویتامین B6 و همچنین تصفیه کننده خون، قوی و ضدعفونی کننده است.

ایده‌های جالب برای سرو کردن لوبیا

لوبیای تازه بیشتر به صورت پخته مصرف می‌شود. از انواع لوبیاها به عنوان غذای جانبی یا در سالاد، سوپ، خورش، مرینیت شده و سرخ کرده استفاده می‌کنند. همچنین، به‌عنوان خوراک پوشیده از سس یا سرکه و روغن زیتون نیز خوشمزه است. پختن غذا با لوبیا  به همراه گوجه‌فرنگی، آویشن، پونه کوهی، رزماری، نعناع، خردل و هل نیز خوش طعم می‌شود. لوبیای خشک به صورت داغ یا سرد، درسته یا پوره، در سوپ، سالاد، ساندویچ و به عنوان غذای اصلی، کاربرد دارد و به عنوان دسر می‌توان آن‌ها را پخت. 

لینک پیشنهادی : برنامه آنلاین آنالیز وضعیت جسمانی برای همه گروه های سنی

روش درست نگه‌داری لوبیا

لوبیاهای تازه و شسته نشده را می‌توان ۲ تا ۳ روز در کیسه پلاستیکی شل بسته شده یا سوراخ دار در یخچال نگه‌داری کرد. در فریز نیز تا ۱۲ ماه امکان نگه‌داری دارد اما پیش از فریز کردن، لوبیای تازه خرد شده را ۳ دقیقه و لوبیای درسته را ۴ دقیقه بلنچ کنید.

ماش

غلاف ماش حاوی دانه‌هایی است که می‌توانند سبز، زرد یا بنفش-قهوه‌ای، به‌طور یک دست یا رگه‌دار باشند. از جوانه ماش نیز به عنوان ماده‌ای مغذی در سالاد استفاده می‌شود.

خواص ماش

ماش منبع غنی اسید فولیک، پتاسیم، منیزیم، آهن و همچنین فیبر است. از آن‌جا که پروتئین‌های ماش فاقد برخی آمینواسیدها هستند، ناقص‌اند. 

ایده‌هایی جالب برای سرو کردن ماش

جوانه‌های ماش تازه در کیسه‌های پلاستیکی فروخته می‌شوند. می‌توان ماش را پخت یا کنسرو آن را نیز تهیه کرد. ماش همانند سایر حبوبات مورد استفاده قرار می‌گیرد و می‌توان آن‌ها را با هم مخلوط یا جایگزین کرد. جوانه ماش در سالاد و غذاهای سبک آسیایی کاربرد دارد. غلاف نرسیده ماش را می‌توان مانند لوبیا سبز آماده و طبخ کرد.

عدس 

عدس با توجه به اندازه آن به ۲ گروه تقسیم می‌شود؛ عدس درشت و عدس ریز. عدس از نظر شکل، رنگ بافت و طعم با توجه به نوع آن متفاوت است.

خواص عدس

منبع بسیار خوب اسید فولیک، پتاسیم، ویتامین B6 و ویتامین B5 است.

ایده‌هایی جالب برای سرو کردن عدس

عدس خشک شده برای تهیه سوپ‌های مقوی استفاده می‌شود. عدس همچنین در سالاد و غذاهای اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از عدس می‌توان برای تهیه پوره یا کوفته استفاده کرد. همچنین، می‌توان عدس را به آرد تبدیل کرد و از آن نان یا مکمل‌های پروتئین ساخت.

آش یکی از منابع خوب برای تامین مواد مغذی و مفید است. از آن می توان به عنوان یک غذای رژیمی سالم نام برد که به کاهش وزن و لاغری کمک شایانی خواهد کرد. تنوع آش های رژیمی در فرهنگ غذایی ایران بسیار زیاد است.

باقالی 

میوه این گیاه، باقالی یا فاوا نیز نامیده می‌شود و انواع مختلفی دارد.

خواص باقالی

باقالی منبع بسیار خوب اسید فولیک، پتاسیم ، منیزیم، آهن، ویتامین B1 و B2 و همچنین فیبر است.

ایده‌هایی جالب برای سرو کردن باقالی

باقالی ماده غذایی است که طعمی قوی دارد. باقالی‌های تازه و جوان گاهی به صورت خام مصرف می‌شود. باقالی تازه یا خشک در سوپ طعم بسیار خوبی ایجاد می‌کند. باقالی را می‌توان مانند ذرت بو داده تهیه و به عنوان یک پیش‌غذا مصرف کرد. همچنین باقالی پخته شده به صورت سرد، درسته یا پوره شده نیز طرف‌دار دارد. باقالی در غذا یا به صورت پیش‌غذا یا در سالاد استفاده می‌شود.

نخودفرنگی

 غلاف نخودفرنگی لطیف و کمی خمیده است و دانه‌هایی گرد یا کمی مکعبی شکل با اندازه‌های مختلف دارد. نوع سبز آن رایج‌تر است و دانه‌های تازه آن نخود سبز و دانه خشک آن به شکل کامل و یا نیمه‌شده به عنوان لپه به رنگ‌های زرد یا سبز عرضه می‌شود. دانه‌های گردتر خوش‌خوراک تر هستند و به صورت تازه یا منجمد بسته‌بندی می‌شوند. دانه‌های کمی چروک‌تر، شیرین‌تر هستند و معمولا در کنسروها استفاده می‌شوند.

خرید نخود فرنگی خوب

نخود فرنگی تازه، غلاف‌های لطیف، دانه‌های نه چندان درشت، براق و رنگی شفاف دارد. البته نخودفرنگی تازه کم‌یاب و گران است. بهتر است از خرید غلاف‌های لکه دار و چروک اجتناب کنید.

 خواص نخودفرنگی

نخود فرنگی منبع خوب اسید فولیک، پتاسیم، ویتامین C، ویتامین B، آهن و پروتئین غیر کامل است.

ایده‌هایی جالب برای سرو کردن نخودفرنگی

نخود سبز در کنار سایر سبزیجات مانند هویج و مارچوبه همراه مرغ و گوشت مصرف می‌شود. همچنین در سوپ یا سالاد استفاده می‌شود. توصیه می‌کنیم نخود سبز را خیلی کم بپزید تا رنگ و عطر آن از بین نرود. 

نحوه ذخیره درست نخودفرنگی

نخود سبز را حداکثر ۴ تا ۵ روز در یخچال و در کیسه‌های غیر در بسته یا سوراخ‌دار نگه‌داری کنید. بهتر است نخود سبز را در فریزر نیز پیش از انجماد حدود ۱ تا ۲ دقیقه بلنچ کنید.

نخود آب‌گوشتی

نخود از گیاهی که ظاهر بوته‌ای دارد به‌دست می‌آید. دانه‌های نخود ممکن است کرم رنگ، سبز، زرد، قرمز یا کاملا سیاه باشند. بسته به نوع آن، دانه‌ها ممکن است کاملا سخت یا خمیری شکل و طعمی مانند فندق داشته باشند.

خواص نخود

نخود منبع بسیار خوب اسید فولیک و پتاسیم، آهن، منیزیم، ویتامین B1، ویتامین B6 و کلسیم است. نخود منبع فیبر بوده و به دلیل اینکه فاقد برخی از آمینو‌اسید‌هاست، پروتئین آن کامل نیست.

ایده‌هایی جالب برای سرو کردن نخود 

نخود‌هایی که در زمان برداشت غلاف آن‌ها هنوز بالغ نشده است، به روش مشابه نخود سبز، آماده و پخته می‌شود. دانه‌هایی که کاملاً رسیده‌اند، چه به‌صورت خشک شده و چه تازه، مشابه سایر حبوبات پخته و در پیش‌غذا، سوپ و غذاهای اصلی استفاده می‌شوند. نخود سرد در سالادهای مخلوط یا پوره بسیار خوش‌طعم است. دو غذای پرطرفدار با نام‌های حمص (هوموس) که پوره نخود است و سرد سرو می‌شود و فلافل، کوفته نخود طعم‌دار شده، بر پایه نخود طبخ می‌شوند. نخود را می‌توان تبدیل به آرد کرد، بو داد یا از جوانه آن استفاده کرد. آرد نخود برای درست کردن خمیر و تولید فطیر نان یا نان‌های نازک استفاده می‌شود. نان تهیه شده از آرد نخود در هندوستان بسیار پرطرفدار است. نخود بوداده به صورت شور یا بی‌نمک به‌عنوان میان وعده همانند سایر مغز‌ها استفاده می‌شود.

بادام‌زمینی 

برخی بادام‌زمینی را جزو مغزها و دانه‌ها می‌دانند ولی در واقع جزو حبوبات است و مانند سایر حبوبات مصرف می‌شود. بادام‌زمینی از یک گیاه بوته‌ای یا رونده به‌وجود می‌آید. بیش از ۱۰ گونه مختلف بادام‌زمینی وجود دارند.

خرید بادام‌زمینی خوب

بادام زمینی کهنه، لک‌دار، سیاه یا کپک‌دار را نخرید.

خواص بادام‌زمینی

منبع غنی، منیزیم، پتاسیم، آهن و ویتامین B6 است. بادام‌زمینی بو‌داده میزان زیادی فیبر دارد. بادام‌زمینی میزان زیادی پروتئین، کالری و چربی دارد و پروتئین آن غیر کامل است.

ایده‌هایی جالب برای سرو کردن بادام زمینی

بادام زمینی به شکل کامل، خرد یا چرخ‌شده مصرف و همچنین با پوست یا بدون پوست، نمکی یا بدون نمک و گاهی پوشیده شده با شکلات یا سایر مواد فروخته می‌شود. همچنین به‌عنوان میان‌وعده و پیش‌غذا خورده می‌شود. در شیرینی‌پزی استفاده دارد. کره بادام زمینی سرشار از پروتئین است. بادام زمینی به همراه گوشت، ماهی، ماکیان، سوپ، سس، سالاد و دسر استفاده می‌شود. روغن بادام زمینی عطر طبیعی دارد، برای هر منظوری مناسب است، تحمل دمای خیلی بالا داشته و می‌توان برای سرخ کردن، گاهی حتی تا چندین بار از آن استفاده کرد.

 نحوه ذخیره کردن بادام زمینی

بادام‌زمینی خام زودتر از بو داده آن خراب می‌شود. بادام‌زمینی  بهتر است در دمای اتاق و در جای خشک و خنک نگهداری شود. در یخچال نیز بادام زمینی خام را در کیسه‌های بدون هوا نگهداری کنید. امکان نگه‌داری بادام‌زمینی پوست کنده در فریزر تا ۳ ماه وجود دارد.

دانه سویا

غلاف‌های سویا، دانه‌های بسیار سخت با رنگ‌های متنوع را در خود دارند. دانه سویا تنها عضو خانواده حبوبات است که از آن می‌توان مایعی به نام شیر سویا یا نوشیدنی سویا را استخراج کرد که در تهیه توفو یا پنیر سویا استفاده می‌شود. دانه‌های سویا را می‌توان تحت فشار قرار داد و از آن روغن استخراج کرد و با فرآیند تخمیر، به محصولاتی مانند سس سویا دست یافت. محصولات به‌دست آمده از فرآیند‌های انجام شده بر روی دانه سویا، عموما در فرهنگ‌های آسیایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. جوانه سویا بعد از چند روز از شروع جوانه زدن قابل خوردن هستند و می‌توان از آن مانند جوانه ماش استفاده کرد. آرد سویا یک آرد بدون گلوتن است و ۲  تا ۳ برابر بیشتر از آرد گندم پروتئین دارد. همچنین آرد سویا با چربی کامل ده برابر بیشتر از آرد گندم چربی دارد و باید در یخچال نگه‌داری شود.

خواص دانه سویا 

دانه سویا منبع غنی پتاسیم، منیزیم، آهن و اسید فولیک، ویتامین B2 ویتامین B6 به‌شمار می‌آید. همچنین آرد سویا با چربی کامل منبع عالی پتاسیم، منیزیم،آهن، و ویتامین B6، ویتامین B5 است. آرد سویا بدون چربی منبع بسیار خوب پتاسیم، منیزیم، آهن ، ویتامین B6و ویتامین B5 است.

ایده‌هایی جالب برای سرو کردن دانه سویا 

دانه‌های سویا باید قبل از مصرف برای مدتی خیسانده شوند؛ این کار زمان پخت را کاهش می‌دهد و باعث کاهش نفخ و حفظ ویتامین‌ها و املاح معدنی آن می‌شود.

دانه‌های سویای خام حاوی مواد ضد تغذیه‌ای هستند که با پختن و تخمیر خنثی می‌شوند. بنابراین بسیار مهم است که به خوبی پخته شوند. برای جدا کردن غلاف‌های دانه سویا ۵ دقیقه آن‌ها را در آب جوش فرو ببرید و سپس آن‌ها را زیر آب سرد بگیرید.

خشک‌ کردن دانه سویا مشابه روش خشک کردن سایر حبوبات انجام می‌پذیرد و بسیار مهم است که دانه‌های سویا به خوبی پخته شوند.

گرانول‌های سویا نسبت به دانه‌های کامل سویا بهتر پخته می‌شوند. برای پخت آن‌ها نسبت آب به گرانول باید ۴ به ۱ باشد. گرانول‌های سویا در سوپ، خوراک‌ها، سس اسپاگتی، کوکی و نان و همچنین از جوانه سویا به صورت خام یا پخته استفاده می‌شود.

آرد سویا در مقادیر کم برای تهیه سس یا کیک، مافین، کوکی و به‌عنوان یک ماده اولیه غنی‌کننده استفاده می‌شود.

شیرسویا 

شیر‌سویا مایعی شبیه شیر است که از دانه سویا یا آرد سویا استخراج و با چربی کامل تهیه می‌شود. شیر سویا همیشه پاستوریزه و استرلیزه است. شیر سویا معمولاً به صورت طعم‌دار شده و شیرین، یا به‌صورت پودر عرضه می‌شود. پروتئین شیر سویا دارای کیفیت بسیار خوبی بوده و بیشتر چربی‌های آن از نوع غیر اشباع است. شیر سویا که از دانه سویا استخراج شده باشد، فاقد کلسترول و لاکتوز است که برخی از افراد در هضم آن مشکل دارند.

خواص شیر سویا 

منبع بسیار خوب پتاسیم، منیزیم، آهن و ویتامین B6 است، از کم‌خونی جلوگیری کرده و به تحریک ساخت هموگلوبین، کاهش تری‌گلیسیرید و کلسترول خون کمک می‌کند. مصرف بی‌رویه شیر سویا همراه با رژیم سخت گیاه‌خواری می‌تواند منجر به کمبود کلسیم و B12 شود.

ایده‌هایی جالب برای سرو کردن شیر سویا 

شیر سویا برای درست کردن سوپ، سس، ماست، شربت، بستنی، پودینگ، نوشیدنی و شیرینی‌ها استفاده می‌شود.

طرز تهیه شیر سویا

1. یک لیوان ۲۵۰ میلی‌لیتر دانه سویا را با آب بپوشانید و بگذارید ۱۰ ساعت خیس بخورد.
2. نیم لیوان ۱۲۵ میلی‌لیتر آب را در یک ماهی‌تابه حرارت دهید.
3. در همین زمان دانه‌های سویا را با افزودن ۲ تا ۳ لیوان آب ۵۰۰ تا ۷۵۰ میلی‌لیتر پوره کنید.
4. ین ترکیب را به ماهیتابه اضافه کنید و اجازه دهید به جوش بیاید، حرارت را پایین بیاورید و اجازه دهید ۱۲ تا ۲۵ دقیقه در زیر دمای جوش بماند.
5. این مخلوط را به داخل یک پارچه نازک یا تنظیف و روی صافی بریزید و صافی را روی یک ظرف قرار دهید.
6. با فشردن تنظیف مایع را صاف کنید.
7. در آخر نصف لیوان آب دیگر روی تنظیف بریزید، سپس مجدد پارچه را به‌خوبی فشار دهید.

 نحوه نگهداری شیر سویا

در دمای اتاق پودر شیر سویا را در یک ظرف دربسته نگه دارید. شیر سویا را در یخچال به مدت چند روز می‌توان نگه‌داری کرد.

توفو

نام ژاپنی ماده خوراکی کشک‌مانندی است که از شیر دانه سویا گرفته می‌شود. توفو بافتی ژله مانند و یک‌نواخت دارد. طعم و بوی آن ملایم و شیرین است اما طعم غذاهایی را که با آن پخته می‌شود را به خود می‌گیرد. توفو ۲ تا ۳ برابر بیشتر از گوشت پخته آهن دارد و اگر همراه غذایی که ویتامین C دارد خورده شود، آهن آن به راحتی جذب می‌شود.

خرید توفو خوب

توفو به شکل‌های مختلف از جمله تازه، درون آب، بسته‌بندی، خشک و منجمد عرضه می‌شود.

خواص توفو 

توفو منبع غنی آهن و منیزیم. پتاسیم، اسید فولیک و ویتامین B6 پروتئین است. توفو مکمل خوبی بوده و کلسترول ندارد.

ایده‌هایی جالب برای سرو کردن توفو 

توفو سرد یا گرم و در سوپ، پاستا، پیتزا، خورش، ساندویچ، سالاد، پیش‌غذا و حتی کیک و شیرینی به‌کار می‌رود. همچنین  گاهی توفوی مایع، جایگزین خامه ترش، ماست یا کشک می‌شود. توفو می‌تواند به جای تخم مرغ هم‌زده استفاده شود و در تولید برگر و سوسیس به کار رود. توفو را می‌توان به شکل آب پز، سرخ، تفت داده و خورشتی سرو کرد. توفو در بسیاری از دسرهای یخ زده مانند بستنی نیز مصرف می‌شود. فرآورده‌هایی که با توفو درست می‌شوند، سرشار از پروتئین هستند و معمولا چربی و نمک زیادی ندارند. توفو را با انواع سس، سیر، زنجبیل، کاری، چیلی و خردل می‌توان طعم و عطر بخشید.

 نحوه ذخیره کردن توفو

پس از باز کردن بسته‌بندی، باید توفو را در یخچال نگه‌داری کرد. توفوی تازه را در آب به مدت یک هفته در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید و هر دو روز آب آن‌ را عوض کنید.

در فریزر نیز بدون آب در کیسه‌ای درب بسته و بدون هوا قرار دهید و پیش از مصرف، یخ‌زدایی کنید. انجماد توفو کمی آن را لیز کرده و رنگ آن  از سفید به زرد تغییر می‌دهد.

روش پخت حبوبات روی اجاق گاز یا داخل فر

چنانچه حبوبات همراه چاشنی‌های دیگر پخت می‌شوند، پخت آرام بهترین گزینه است، زیرا تمام طعم‌ها را به خود جذب می‌کنند. روی حبوبات را با آب سرد بپوشانید و به جوش آورید، حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا زمان نرم شدن آن‌ها تا ۲ ساعت بجوشد.

پخت حبوبات در زودپز

روش پخت با زودپز، سریع‌تر بوده ولی زمانی بهترین گزینه است که افزودنی‌ها و چاشنی‌ها، از ابتدای پخت اضافه نشده باشند. کمی روغن به مایع پخت بیفزایید تا از تشکیل کف جلوگیری کند (ممکن است سوپاپ دچار گرفتگی شود). دانه‌های داخل زودپز باید بدون بستن در، به نقطه جوش برسند و سپس کف‌های شکل گرفته روی آن برداشته شوند. سپس حرارت را کم کنید؛ اجازه دهید جوش بخورد و سوپاپ و در ظرف را ببندید؛ زمان پخت را با دقت رصد کنید.

• مقدار زیادی از حبوبات خشک را یک‌جا نپزید (زودپز را تا یک سوم حجم آن پر کنید نه بیشتر) زیرا حبوبات حین پخت دو یا سه برابر حجم اولیه خود را پیدا می‌کنند.
• از حرارت زیاد استفاده نکنید. به محض اینکه زمان پخت به پایان رسید، زودپز را زیر آب سرد قرار دهید. همیشه سوپاپ و تنظیم کننده زودپز را پس از استفاده تمیز کرده و از بسته شدن آن جلوگیری کنید (اگر بسته شد، سریع زودپز را زیر آب سرد گرفته و آن را تمیز کنید).
• نمک و افزودنی‌های اسیدی، گوجه، سرکه و آب‌لیمو را در پایان زمان پخت اضافه کنید زیرا آن‌ها حبوبات خشک شده را سفت می‌کنند و باعث افزایش زمان پخت می‌شوند. چنان‌چه حین پخت به آب بیشتری احتیاج بود، از آب جوشیده استفاده کنید.
• هم‌زمان دو نوع مختلف حبوبات را با هم نپزید، حتی اگر زمان پخت آن‌ها با هم یکسان باشد. 

سوالات متداول

تاثیر سرکه در پخت حبوبات چیست؟

اگر هنگام پخت حبوبات کمی سرکه سیب به آن‌ها اضافه کنید، زودتر پخته می‌شوند و سرعت هضم آن ها هم افزایش می‌یابد.

حبوبات شامل چه چیزهایی است؟

حبوبات مجموعه‌ای از دانه‌ها بوده که شامل فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. همچنین حبوبات دارای کالری کمی هستند.

بهتر است حبوبات را با آب گرم خیس کنیم یا آب سرد؟

بهتر است حبوباتی مانند نخود و لوبیا را حدود ۱۲ ساعت در آب ولرم خیس کنید.

زمان پخت حبوبات بدون خیساندن چگونه است؟

اگر فرصت کافی برای خیساندن حبوبات ندارید، آن را در آب به مدت پنج دقیقه بجوشانید، سپس از روی گاز برداشته و بگذارید به مدت یک ساعت در همان آب خیس بخورد. این به معنی پخته شدن حبوبات نیست؛ بلکه تقریبا معادل ۸-۱۰ساعت خیساندن حبوبات است و باید بعد از یک ساعت حبوبات را به‌طور کامل بپزید.

10 غذا با نخود

۱. ساندویچ مرغ و نخود فرنگی

مواد لازم برای ساندویچ مرغ با نخود سبز
نخود فرنگی پخته شده	۱/۲ پیمانه
سینه مرغ	۱ عدد
آبلیمو	۱ قاشق غذاخوری
قارچ تفت داده شده	۸ عدد
ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه)	به میزان لازم
سیب زمینی متوسط	۲ عدد
پیاز	۲ عدد
آویشن	به میزان لازم
دارچین	به میزان لازم
هویج خرد شده	۶ عدد
سیر	۴ حبه
فلفل دلمه‌ای	۲ عدد
سس گوجه فرنگی	۵ قاشق غذاخوری
نان باگت یا نان تست	به میزان لازم

دستور تهیه:

• سینه مرغ را به همراه ادویه، یک پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه، آب و سیر در یک ظرف مناسب روی حرارت قرار دهید تا مرغ به خوبی طعم دار و پخته شود.
• سیب زمینی‌های شسته شده را به ابعاد یک حبه قند خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
• فلفل دلمه‌ای‌ها را نیز هم چون سیب زمینی خرد کنید.
• پیاز، هویج و قارچ را به خوبی بشویید و خرد کنید.
• در یک ظرف مقداری روغن بریزید و تمامی سبزیجات را با حرارت ملایم سرخ کنید.
• در یک کاسه نسبتاً بزرگ، تمامی سبزیجات را به همراه مرغ پخته شده مخلوط کنید.
• نخود فرنگی را به این ترکیب اضافه کرده و غذا آماده شده را به همراه نان باگت و یا نان‌های دیگر به صورت ساندویچی سرو کنید.

۲. فلافل با نخود فرنگی

مواد لازم برای فلافل نخود سبز
نخود فرنگی	۳۰۰ گرم
سیب زمینی متوسط	۱ عدد
ادویه فلافل	به میزان لازم
آرد سوخاری	به میزان لازم
نمک و فلفل	به میزان لازم
شوید خشک	۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ	۲ عدد
سیر	۲ عدد

دستور تهیه:

اگر می‌خواهید یک فلافل خوشمزه در خانه تهیه کنید بهتر است با طرز تهیه ادویه فلافل آشنا شوید و مراحل زیر را دنبال کنید:

• نخود فرنگی را بخارپز یا آبپز کنید.
• پس از بخارپز شدن نخود فرنگی، آن را به همراه سیب زمینی پخته شده و سیر میکس کنید. (برای میکس می‌توانید از میکسر یا گوشتکوب برقی استفاده کنید.)
• نمک و فلفل را به همراه تخم مرغ و شوید خشک به این ترکیب اضافه کنید.
• آرد سوخاری را تا جایی که مواد به انسجام لازم برسند، اضافه کنید تا بتوان با استفاده از قالب فلافل، به راحتی مواد را قالب گیری کرد.
• توجه داشته باشید که نباید مقدار مواد را کم یا زیاد کنید، چرا که در این صورت فلافل ها در تابه وا می‌روند.
• یک ظرف گود را انتخاب کنید و فلافل های قالب گیری شده را در روغن داغ، سرخ کنید.
• فلافل نخود سبز خوشمزه آماده سرو است.
• برای سرو این فلافل خوشمزه و سالم، می‌توانید از سس و ترکیبات مورد علاقه‌تان هم چون لیمو ترش تازه هم استفاده کنید.

۳. غذا با نخود فرنگی و قارچ

مواد لازم برای خوراک نخود فرنگی
نخود فرنگی پخته شده	۱ پیمانه
قارچ اسلایس شده	به میزان دلخواه
شکر	۱ قاشق چایخوری
نمک	۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل	۱/۴ قاشق چایخوری
آویشن	۱/۲ قاشق چایخوری
پیاز خرد شده	۱ عدد
سیر خرد شده	۲ حبه
کره	۲ قاشق غذاخوری

دستور تهیه:

• قارچ‌های اسلایس شده را روی حرارت متوسط سرخ کنید، تا آب آن به طور کامل کشیده شود.
• کره را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب شود.
• پس از آب شدن کره، نوبت به اضافه کردن نخود فرنگی، قارچ، آویشن، نمک و فلفل و پیاز و سیر خرده شده می‌رسد.
• شکر را در دقایق آخر به این مواد اضافه کنید.
• برای آماده شدن این خوراک تنها کافی است تا ترکیب را چند دقیقه روی حرارت قرار دهید و پس از آن خوراک، آماده سرو است.

۴. خوراک نخود فرنگی با گوشت چرخ کرده 

مواد لازم برای خوراک نخود فرنگی و گوشت
نخود فرنگی	۵۰۰ گرم
سیر تازه	۶ الی ۹ حبه
گوجه فرنگی	۲ عدد
فلفل تند	۵ عدد
فلفل سبز قلمی	۴ عدد
گوشت چرخ کرده	۹۰۰ گرم
آویشن	دلخواه
نمک و فلفل	به میزان لازم
پودر زیره سبز	۱ قاشق چایخوری
پودر کاری	۱ قاشق چایخوری
تخم گشنیز پودر شده	۱ قاشق چایخوری
زنجبیل تازه رنده شده	۱ قاشق چایخوری
شنبلیله تازه خشک شده	۱/۴ قاشق چایخوری
روغن	۱/۲ پیمانه
ادویه گرام ماسالا	۲ قاشق چایخوری
پیاز متوسط	۲ عدد
آب	به میزان لازم

دستور تهیه:

• پیاز را خرد کرده و در روغن داغ به همراه زنجبیل رنده شده، فلفل چیلی و سیر خرد شده، تفت دهید. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید نخود و خرید نخود عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.
• سایر ادویه‌های موجود به جز ماسالا را به این مواد اضافه کنید.
• بعد از بلند شدن عطر ادویه‌ها، به تابه آب اضافه کنید.
• بعد از بخار شدن آب، مجدداً مقداری آب را به داخل تابه ادویه‌ها اضافه کنید.
• در ظرفی دیگر، گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری روغن سرخ کنید.
• بعد از تغییر رنگ گوشت، آن را به تابه ادویه اضافه کنید.
• حالا نوبت به افزودن ادویه ماسالا، نمک و فلفل است.
• گوجه فرنگی را رنده کرده و به همراه نخود فرنگی به تابه گوشت و ادویه‌ها اضافه کنید.
• برای پخته شدن نخود فرنگی به چند دقیقه زمان نیاز خواهید داشت.
• در دقایق پایانی طبخ مواد، گشنیز را به ترکیب اضافه کنید.
• خوراک نخود فرنگی و گوشت را به همراه سبزیجات و نخود فرنگی، تزئین و سرو کنید.

۵. خوراک نخود فرنگی و سیب زمینی

مواد لازم برای خوراک نخود فرنگی
نخود فرنگی	۱ پیمانه
گوشت چرخ کرده	۳۰۰ گرم
سیب زمینی	۵ عدد
پیاز	۱ عدد
سیر	۲ حبه
نمک و فلفل	به میزان لازم
پاپریکا	به میزان لازم
آب جوش	به میزان لازم
روغن زیتون	مقداری
هویج	۲ عدد
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری

دستور تهیه:

• گوشت چرخ کرده را در ظرفی بدون افزودن آب و روغن، روی حرارت قرار می‌دهیم تا گوشت آب بیاندازد.
• هویج، سیب زمینی، پیاز و سیر را خرد کرده و کنار بگذارید.
• پس از کشیده شدن آب گوشت، مقداری روغن زیتون را به همراه سیر و پیاز به آن اضافه می‌کنیم.
• رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را نیز به گوشت اضافه می‌کنیم.
• حالا نوبت به اضافه کردن هویج و سیب زمینی خرد شده به همراه نخود فرنگی است.
• آب جوش را روی سبزیجات اضافه شده ریخته و اجازه می‌دهیم تا مواد نرم شوند.
• در صورت لازم می‌توان از کنسرو نخود فرنگی برای افزایش سرعت پخت غذا نیز استفاده کرد.
• اضافه کردن ادویه در مرحله پایانی، به بهتر شدن طعم غذا کمک خواهد کرد.

۶. سوپ نخود فرنگی با ماست

مواد لازم برای سوپ نخود فرنگی
نخود فرنگی	۱ الی ۲ پیمانه
ماست	به میزان لازم
آب مرغ	۳ پیمانه
آب	۲ پیمانه
نمک	۱/۲ قاشق چای خوری
رازیانه کوبیده شده	به میزان لازم
سیر خرد شده	۲ حبه
روغن زیتون	۳ قاشق غذا خوری
پیاز خرد شده	۱/۴ پیمانه
سیب زمینی خرد شده	۴۵۰ گرم

دستور تهیه:

• در یک ظرف مناسب روغن زیتون را ریخته و پس از داغ شدن، پیازها را اضافه کنید تا طلایی شود.
• سیب زمینی سرخ شده را به پیاز اضافه کرده و پس از افزودن آب و آب مرغ، حرارت را تا رسیدن به نقطه جوش زیاد کنید.
• پس از پخته شدن کامل مواد، آن را کنار بگذارید تا سرد شود.
• بعد از سرد شدن تقریبی ترکیب، آن را به حالت پوره درآورید.
• پوره را مجدداً داخل تابه ریخته و نخود فرنگی را به آن اضافه کنید.
• پس از به جوش آمدن مواد، نوبت به اضافه کردن ماست و روغن زیتون می‌رسد.
• سوپ نخود فرنگی حالا آماده سرو است.
• شما می‌توانید در نهایت سوپ را کاملا به حالت پوره درآورید.

۷. پاستا با نخود فرنگی

مواد لازم برای پاستای نخود فرنگی و اسفناج
پاستا	۳۵۰ گرم
نخود فرنگی	۲۸۰ گرم
پنیر پارمزان رنده شده	۱/۲ پیمانه
خامه	۳/۴ پیمانه
نمک	به میزان لازم
فلفل سیاه	به میزان لازم
بادام زمینی	۲ قاشق غذا خوری
آب مرغ	به میزان لازم
اسفناج	۱۴۰ گرم

دستور تهیه:

• برای شروع کار، بادام زمینی را روی حرارت متوسط به صورتی که بادام نسوزد، برشته کنید.
• در صورتی که بادام زمینی در دسترس شما نیست، می‌توانید از گردو یا سایر مغرها استفاده کنید.
• اسفناج را خرد کرده و کمی بپزید.
• پاستا را به همراه روغن و کمی نمک بجوشانید.
• در دقایق پایانی پخت پاستا، نخود فرنگی را به آن اضافه کنید.
• هم زمان در ظرفی جداگانه، آب مرغ را به همراه خامه بجوشانید تا به غلظت لازم برسند. برای غلیظ شدن این ترکیب، ۷ دقیقه کافی است؛ در این بین پنیر پارمزان رنده شده را نیز به ترکیب اضافه کنید تا پنیر آب شود.
• این سس را به پاستای آبکش شده اضافه کنید و به همراه نخود سبز، فلفل سیاه، اسفناج و بادام زمینی سرو کنید.

۸. کوکو نخود فرنگی با طعم عالی

مواد لازم برای کوکو نخود فرنگی
سیب زمینی پخته	۲۵۰ گرم
هویج پخته شده	۲۵۰ گرم
نخود فرنگی پخته شده	۲۵۰ گرم
پیاز	۱ عدد
دارچین	۱/۲ قاشق چایخوری
ادویه کاری	۱/۴ قاشق چایخوری
گوشت چرخ کرده	۲۵۰ گرم
آرد	۱ قاشق غذاخوری
گردو	۳۰ گرم
ژامبون	۶ ورق
نمک و فلفل	به میزان لازم
زعفران	به میزان لازم
سفیده تخم مرغ	۱ عدد
تخم مرغ	۸ عدد

دستور تهیه:

• سیب زمینی رنده شده را با نمک و زعفران و ۲ عدد تخم مرغ ترکیب کنید.
• نخود فرنگی را پوره کرده و به همراه زنجبیل و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید.
• هویج را پوره کرده و به همراه آرد، ۲ عدد تخم مرغ و نمک و فلفل ترکیب کنید.
• پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده، نمک، ادویه کاری، گردو و ۲ عدد تخم مرغ به خوبی مخلوط کنید.
• حالا همه مواد را با هم مخلوط کنید.
• در یک قالب کیک چرب شده با ابعاد دلخواه، مواد را با ضخامت مناسب (۲ سانتیمتر) پهن کنید.
• روی آن فویل بکشید و چند سوراخ با استفاده از چنگال ایجاد کنید.
• فر را روشن کنید.
• در یک قالب بزرگ‌تر، مقداری آب ریخته و این قالب را در آن قرار دهید تا به روش بن ماری مواد کاملاً پخته شوند.
• بعد از گذشت یک ساعت از زمان قرار گرفتن قالب در فر، فویل را برداشته و اجازه دهید تا مواد بدون فویل نیم ساعت دیگر نیز در فر خوب پخته شوند.
• کوکوی خوشمزه ما آماده سرو است.
• شما می‌توانید مواد را به صورت کتلت نیز در روغن سرخ کنید.

۹. غذا با نخود فرنگی و ذرت

یکی از انواع غذا با نخود فرنگی از ترکیب ذرت با نخود فرنگی و سایر سبزیجات درست می‌شود. این غذا که در واقع نوعی سالاد ماکارونی است به صورت سرد سرو می‌شود. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید نخود و خرید نخود عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

مواد لازم
پاستای فرمی	۲ پیمانه
سیب زمینی متوسط	۱ عدد
هویج پخته و نگینی خرد شده	۱/۲ پیمانه
ذرت پخته	۱/۲ پیمانه
پیازچه ریز خرد شده	۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی نگینی خرد شده	۱/۲ پیمانه
کرفس نگینی خرد شده	۱/۲ پیمانه
سس مایونز	۳ قاشق غذاخوری
ماست چکیده شیرین	۵ قاشق غذاخوری
آبلیمو	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به میزان لازم

دستور تهیه:

• قابلمه‌ی متوسطی را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. پاستای فرمی را به همراه کمی نمک در آب جوش بریزید و اجازه دهید حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه روی حرارت بالا بجوشد تا پاستا نرم شود.
• پاستا را آبکش کرده و کمی آب سرد روی آن بدهید. پاستا را کنار بگذارید تا آب آن خارج شود.
• سیب زمینی را آبپز کرده، پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
• سیب زمینی نگینی، هویج نگینی، ذرت پخته، پیازچه خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده، کرفس نگینی و پاستای آبکش شده را در کاسه‌ای بریزید.
• سس مایونز، ماست چکیده، آبلیمو، نمک و فلفل را در کاسه دیگری ریخته و با چنگال بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.
• سس آماده شده را روی مواد ریخته و هم بزنید تا سس به خورد مواد برود.
• سالاد را ۳-۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود، سپس مصرف کنید.

۱۰. خورش نخود فرنگی خوشمزه

خورش نخود فرنگی ترکیب رنگی زیبا و جذابی دارد و به دلیل داشتن پروتئین گوشتی و انواع سبزیجات از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید نخود و خرید نخود عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

مواد لازم
پیاز متوسط	۱ عدد
گوشت گوسفندی مکعبی خرد شده	۳۵۰ گرم
نخود فرنگی	۱.۵ پیمانه
هویج متوسط	۲ عدد
سیب زمینی متوسط	۲ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو، آبغوره یا آب نارنج	۲ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه، فلفل و پودر سیر	به میزان لازم

دستور تهیه:

• پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با ۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا نرم شود.
• گوشت را به پیاز اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
• زردچوبه، فلفل و پودر سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه بلند شود.
• رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به تفت داده ادمه دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
• ۵ الی ۶ پیمانه آب اضافه کرده و پس از جوش آمدن، درب قابلمه را ببندید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت بپزد.
• نیم ساعت پایان پخت گوشت، نمک خورش را اندازه کرده و هویج‌های نگینی را اضافه کنید.
• اگر از نخود فرنگی تازه استفاده می‌کنید، آن را همراه با هویج به خورش اضافه کنید، ولی در صورت استفاده از نخور فرنگی پخته یا کنسروی، پس از نرم شدن هویج ها، نخود فرنگی را اضافه کنید.
• در انتها چاشنی خورش که می‌تواند آبلیمو، آبغوره یا آب نارنج باشد را اضافه کنید.
• سیب زمینی‌ها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
• خورش نخود فرنگی را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید.

حقایق جالب راجع به لپه

لپه یا split pea یکی از انواع حبوبات است که از خانواده عدس و نخود جای دارد. لپه یک گیاه دولپه‌ای است و ارزش غذایی بالایی دارد. لپه دانه‌‌های جدا شده، پوست کنده و خشک شده حبوبات است و به سه رنگ لپه زرد، لپه قرمز و لپه سبز دیده می‌شود. لپه سرشار از فیبر، مواد معدنی و ویتامین‌ها است و به همین دلیل خواص و فواید بسیار فراوانی دارد. لپه از مواد اصلی در تهیه قیمه است و در غذاهای دیگری مانند دلمه نیز کاربرد دارد. در این مطلب از غفاری دایت که در رابطه با لپه است به بررسی مواردی از جمله خواص لپه، لپه برای تنظیم سطح قند خون، لپه برای کم خونی، لپه برای پوکی استخوان، لپه برای کبد، لپه برای سرطان، لپه برای فشار خون، لپه برای سلامت قلب، لپه برای کاهش کلسترول بد، لپه برای معده و دستگاه گوارش، لپه برای درمان یبوست و اسهال، لپه برای مو، لپه برای پوست، لپه برای درمان بی خوابی، لپه برای زنان باردار و جنین، لپه برای نوزادان و کودکان، لپه برای لاغری، طبع لپه و در نهایت عوارض لپه می‌پردازیم.

خواص لپه

لپه ارزش غذایی بالایی دارد. لپه سرشار از کربوهیدرات‌ها، قند، فیبر رژیمی، چربی، پروتئین، ویتامین‌ها مانند ویتامین B1 (تیامین)، ویتامین B2 (ریبوفلاوین)، نیاسین، ویتامین B5 (پانتوتنیک اسید) ، ویتامین B6، ویتامین K، ویتامین C، ویتامین E، کولین، مواد معدنی مانند  فسفر، کلسیم آهن، منگنز، پتاسیم و منیزیم است. خواص لپه فراوان است و از جمله خواص لپه می‌توان به مواردی مانند کنترل فشار خون، کنترل قند خون، تنظیم سطح کلسترول خون، کاهش وزن، رفع و درمان کم خونی، کمک به رشد، رفع و درمان پوکی استخوان، افزایش انرژی، تقویت سیستم ایمنی، پیشگیری از سرطان، کاهش حساسیت سولفوریک، حفظ سلامت قلب و بهبود هضم اشاره کرد. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید لپه و خرید لپه عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

طبع لپه

متخصصان طب سنتی بر این باورند که لپه زرد طبیعتی گرم و خشک دارد.

لپه برای تنظیم سطح قند خون

لپه با داشتن مقادیر بالایی فیبر می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند. فیبر محلول موجود در لمه موجب کاهش میزان جذب قند می‌شود و از این طریق به موجب انتشار تدریجی گلوکز و کاهش سرعت آزاد سازی گبدکز در بدن می‌شود. در نتیجه لپه می‌تواند مانع از افزایش قند خون در افراد مبتلا به دیابت شود.

لپه برای کم خونی

لپه منبعی غنی از آهن و فولات است و مصرف آن موجب افزایش تولید گلبول‌های قرمز خون شده و از این طریق از ابتلا به کم‌خونی جلوگیری کرده و باعث درمان کم خونی و آنمی می‌شود.

لپه برای پوکی استخوان

لپه با داشتن فسفر و کلسیم می‌تواند یک گزینه مناسب برای تقویت استخوان‌های بدن بوده و می‌تواتد یک گزینه مناسب برای کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان باشد.

لپه برای کبد

لپه سرشار از مولیبدن است که به سم زدایی و پاکسازی کبد از سولفیت‌ها کمک کرده و می‌تواند موجب کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های کبد شود.

لپه برای سرطان

لپه حاوی استروژن‌های گیاهی مانند ایزوفلاون ها است که می‌تواند به بهبود هورمون‌های بدن کمک کرده و خطر  ابتلا به سرطان‌های خاصی از ممله سرطان سینه و سرطان پروستات را کاهش می‌دهد. همچنین لپه حاوی مقادیر بالایی از کومسترول است که می‌تواند موجب کاهش خطر ابتلا به تومور شود.

لپه برای فشار خون

وجود مقادیر بالایی از پتاسیم در لپه آن را به یک گزینه درمانی مناسب برای کاهش فشار خون تبدیل کرده است.

لپه برای سلامت قلب

لپه با دارا بودن فیبر موجب کاهش کلسترول بد خون شده و به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کند. همچنین پتاسیم موجود در لپه فشار خون را کنترل می‌کند و احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

لپه برای کاهش کلسترول بد

فیبر‌های محلول موجود در لپه موجب کاهش سطح کلسترول بد خون می‌شود. در اصل لپه کلسترول موجود در صفرا را در روده جذب کرده و از بدن دفع می‌کند. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید لپه و خرید لپه عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

لپه برای معده و دستگاه گوارش

لپه با وجود فیبر موجود در خود می‌تواند موجب بهبود هضم غذا شده و درد معده را کاهش می‌دهد. مصرف لپه می‌تواند از ابتلا به بیماری‌های گوارشی از جمله سندرم روده تحریک پذیر و دیورتیکولوز جلوگیری کند.

لپه برای درمان یبوست و اسهال

فیبر موجود در لمه به افزایش و بهبود حرکات روده کمک کرده و از این طریق در پیشگیری و درمان یبوست و  اسهال موثر و مفید است.

لپه برای مو

لپه حاوی مقادیر بالایی از پروتئین، منگنز و روی است و موجب تقویت فولیکول‌های مو شده و از ریزش مو‌ها جلوگیری می‌کند. همچنین لپه با داشتن ویتامین A و روی موجب کاهش التهاب پوست سر شده و یک گزینه درمانی مفید برای درمان شوره سر است.

لپه برای پوست

یکی از خواص لپه اسن است که لپه موجب پاک سازی پوست صورت شده و در روشن‌تر شدن و سفید‌تر شدن پوست صورت نقش موثری دارد. لپه با داشتن فولات، روی و ویتامین‌ها‌ مانند  ضد آفتاب طبیعی عمل کرده و پوست را در برابر آسیب اشعه ماورا بنفش خورشید محافظت کرده و خطر آفتاب سوختگی را کاهش می‌دهد.

لپه برای درمان بی خوابی

لپه به دلیل داشتن مقادیر بالایی از آمینو اسید تریپتوفان موجب افزایش ترشح سروتونین در خون شده و از این طریق به بهبود خلق و خو و برای درمان بی‌خوابی شبانه کمک می‌کند.

-لپه برای زنان باردار و جنین

وجود مقادیر بالای ویتامین B و فولات موجب کاهش خطر ابتلا به نقص لوله‌های عصبی جنین در دوران بارداری می‌شود و مانع زایمان زودرس شده و برای سلامت خانم‌های باردار مفید است. لپه با داشتن فولات به افزایش تولید گلبول های قرمز خون کمک کرده و در نتیجه به درمان کم خونی در دوران بارداری کمک می‌کند.

لپه برای نوزادان و کودکان

لپه حاوی مقادیر بالایی از فولات، آهن، روی، پروتئین، منگنز و کلسیم است که به بهبود رشد نوزادان و کودکان کمک می‌کند. از دیگر فواید لپه برای بدن نوزاد و کودک این است که لپه با داشتن ویتامین A و ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. لپه همچنین به کمک آهن و فولات موجود در خود به درمان کم خونی کمک می‌کند. کلسیم و ویتامین K موجود در لپه به بهبود رشد و تقویت استخوان‌ها در نوزادان و کودکان کمک می‌کند.

عوارض لپه

لپه زرد در کنار خواص و فواید فراوانی که دارد ممکن است عوارضی نیز داشته باشد. لپه نیز مانند سایر حبوبات نفاخ است و به همین دلیل بهتر است از چند ساعت پیش از مصرف لپه را در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. افرادی که به لپه حساسیت دارند و افراد مبتلا به بیماری آسم باید از مصرف لپه زرد پرهیز کنند. از زیاده روی در مصرف لپه باید خودداری کرد؛ زیرا لپه نفاخ است و ممکن است موجب بروز عوارضی مانند نفخ، احتباس گاز در روده‌ها و دل درد شود. همچنین افراد مبتلا به نقرس نیز باید از مصرف لپه زرد خودداری کنند زیرا لپه موجب افزایش اسید اوریک در خون شده و علائم بیماری نقرس را تشدید می‌کند. لپه حاوی پتاسیم است و پتاسیم ممکن است با برخی از داروهای کاهش دهنده فشار خون تداخل دارویی ایجاد می‌کند و می‌تواند موجب تشدید علائم بیماری‌های کلیوی شود. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید لپه و خرید لپه عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

لپه برای لاغری

لپه با داشتن فیبر و پروتئین به کاهش وزن و لاغری کمک می‌کند. فیبر موجود در لپه موجب کاهش اشتها و احساس سیری شده و از پرخوری جلوگیری کرده و مانع افزایش وزن می‌شود. با وجود خواص لپه برای لاغری، نمی‌تواند به تنهایی برای رسیدن به وزن ایده آل کافی باشد

طرز تهیه و خواص دال عدس

طرز تهیه دال عدس

متاسفانه همه ما به غذاهای گوشتی عادت کرده ایم. این تغییر ذائقه خیلی بده چون می دونید که مصرف زیاد گوشت، به جز بار مالی که داره (اونم تو این اوضاع گرونی) ممکنه انواع مشکلات رو برامون به وجود بیاره. از طرف دیگه همه موادی که بدن ما نیاز داره تو گوشت وجود نداره. پس بهتره که هم خودمون و هم بچه هامون رو عادت بدیم که تو منو غذایی مون از انواع غذاهایی که با سبزیجات و حبوبات پخته میشن هم استفاده کنیم.

طرز تهیه دال عدس

وقتی حرف از غذایی میشه که با حبوبات پخته شده اول یاد لوبیا و عدس میفتیم. درسته؟ خب چون از بچگی بیشتر همینا رو خوردیم. این دفعه هم می خوایم یه نوع عدسی بهتون معرفی کنیم و بگیم چجوری درستش کنین.

غذای امروزمون هم با عدس درست میشه اما نه اون عدسی که همیشه تو غذاهامون ریختیم و خوردیم. قراره با دال عدس یه غذای خوشمزه یاد بگیریم. بله دال عدس. حتما اسمشو شنیدین. یه نوع عدسه. اما قرمزه و نارنجیه و از عدس معمولی ریز تره و زودتر هم پخته میشه. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید عدس و خرید عدس عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

دوره غذاهای دریایی

دال عدس رو بیشتر تو استان های جنوبی کاشته میشه و ازش یه غذای خیلی خوشمزه درست می کنن. پس غذای امروزمون در واقع یه غذای جنوبیه. البته تو هند و پاکستان هم این غذای لذیذ رو درست میکنن. دستور پخت دال عدس خوزستانی و هندی رو براتون میگیم، هر کدوم طبق ذائقه تون بود همونو درست کنین و از خوردنش لذت ببرین.

طبق مطالعاتی که باستان شناسان داشتن، اولین موارد استفاده و کشت عدس برمی گرده به 8000 سال قبل از میلاد مسیح و اولین جایی که عدس رو می کاشتن جنوب یونان بوده. بعدها این گیاه پرفایده به جاهای دیگه دنیا هم برده شده و کشتش رو شروع کردن.

یکی از مناطق قدیمی که شروع کردن به کاشتن عدس و مرغوب ترین نوع عدس رو هم داشته و داره خوزستان خودمونه. یکی از انواع عدسی که می کاشتن و می کارن هم همین دال عدسه. غذاهای محلی مختلفی هم باهاش درست می کنن که یکیش خوراک دال عدسه. یه خوراک خوشمزه که  شبیه همین عدسی خودمونه. حالا بهتون میگیم چجوری این غذای لذیذ رو درست کنین و از خوردنش لذت ببرین.

طرز تهیه دال عدس خوزستانی

زمان آماده سازی	30 دقیقه
زمان پخت	60 دقیقه
زمان اضافی	10 دقیقه
مجموع زمان	100 دقیقه
تعداد سرو	4 نفر
مقدار سرو	4 پرس تک نفره

مواد لازم برای تهیه دال عدس ( به روش خوزستانی)

دال عدس (عدس قرمز)	2 پیمانه
سیر رنده شده	2 قاشق سوپخوری
سیب زمینی متوسط	2 عدد
پیاز بزرگ	1 عدد
لیمو عمانی	2 عدد
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری
ادویه	یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز	1 قاشق سوپ خوری
تخم گشنیز	1 قاشق چایخوری
روغن	به مقدار لازم
تمر هندی	به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه	به مقدار لازم

مراحل تهیه دال عدس

مرحله اول

عدس ها را خوب پاک کنید و چند بار بشویید و کنار بگذارید. برای اینکه نفخ عدس گرفته شود اجازه دهید چند ساعت خیس بخورد. عدس را آبکش کنید و درون یک قابلمه مناسب بریزید. 3 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید.

مرحله دوم

سیب زمینی ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس سیب زمینی های پوست گرفته را نگینی خورد کنید و  داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی شعله ملایم اجاق بگذارید تا به جوش بیاید. پیاز ها  را کامل شسته و پوست بگیرید. پیازهای شسته شده را به صورت نگینی و یکدست خورد کنید و داخل آبکش بریزید.

مراحل تهیه دال عدس

یک ماهی تابه را روی اجاق قرار داده و داخل آن روغن بریزید. اجازه دهید روغن روی حرارت ملایم کاملا داغ شود. پیازهای نگینی را اخل روغن داغ بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز ها سبک و شیشه ای شوند.

مرحله سوم

سیر رنده شده را به پیاز اضافه کنید. پس از اینکه سیر کاملا تفت خورد و عطر سیر بلند شد، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ رب تغییر کند.

نمک، فلفل، زردچوبه، لیمو عمانی پاک شده و فلفل را به رب اضافه کنید و کمی با آن تفت دهید. مواد را کنار بگذارید. در حین آماده کردن پیاز و رب، مدام ترکیب در حال پخت عدس و سیب زمینی را هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله چهارم

زمانی که سیب زمینی ها پخت، مواد داخل ماهی تابه را داخل قابلمه ریخته و هم بزنید. غذا را مدام هم بزنید تا ته نگیرد. تمر هندی را داخل ظرفی ریخته و با کمی آب جوش حل کنید. مخلوط به دست آمده را از صافی رد کنید و با پست قاشق فشار دهید تا مواد به صورت کامل صاف شده و مخلوطی یکدست داشته باشید. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید عدس و خرید عدس عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

مرحله پنجم

وقتی خوراک دال عدس کامل جا افتاد، تمبر هندی را به مواد اضافه کنید و بعد از کمی جوشیدن غذا، اجاق را خاموش کنید. با استفاده از گوشت کوب برقی، مواد داخل قابلمه را خوب له کنید تا لعاب دار شود. دوباره قابلمه را روی اجاق بگذارید تا غذا کمی بجوشد و به روغن بیفتد. غذا را در ظرف مناسب سرو کرده و با گشنیز تزیین کنید.

نکات مهم در پخت دال عدس

• دال عدس سریع ته گرفته و می سوزد. بنا براین باید مدام آنرا هم بزنید.
• میزان فلفل غذا را بننا به ذلئقه خود می توانید کم و زیاد کنید. اما مزه اصلی دال عدس به تند بودن آن است.
• اگر دوست دارید دال عدس شما ترش تر باشد می توانید مقداری آبغوره یا آب نارنج به آن اضافه کنید.
• در صورتی که نمی خواهید غذای شما ترش باشد می توانید تمر هندی را حذف یا کم کنید.
• برای اینکه دال عدسی که درست می کنید لعاب بیشتری داشته باشد می توانید سیب زمینی را داخل غذا رنده کنید.
• هر چقدر میزان سیر دال عدس بیشتر باشد، این غذا طعم بیشتری خواهد داشت.
• میتوانید رب گوجه فرنگی موحود در دستور را حذف و یک قاشق غذاخوری سس تند جایگزین آن کنید.
• این خوراک را می تونید با نان و یا به همراه برنج سرو کنید.

خواص دال عدس

•  دال عدس یا عدس قرمز نسبت به عدس معمولی دارای ویتامین ها و خواص بیشتری است. دال عدس یکی از غذاهای مفید برای افرادی است که دچار کم خونی هستند.
• دال عدس به دلیل دارا بودن ویتامین های A,C,E و روی (زینک) یکی از مواد غذایی مفید برای تقویت بینایی و داشتن پوست و موی بهتر و شاداب تر است.
• همچنین دال عدس به دلیل غنی بودن از آنتی اکسیدان های طبیعی، از ابتلا به انواع ص سرطان پیشگیری خواهد کرد.
• وجود فیبر در ساختار دال عدس، یکی از مواد مفید و مغذی برای پیشگیری از بیماری های قلبی- عروقی و انسداد رگ ها است. فیبر موجود در دال عدس موجب تقویت سیستم گوارش نیز می گردد. فیبر و اسید فولیک موجود در دال عدس از ابتلا به سرطان نیز پیشگیری می کند.
• این ماده غذایی غنی از مواد معدنی نظیر کلسیم، منیزم و فیفات است که برای تقویت استخوان ها و دندان بسیار مهم و ضروری هستند. بنا براین یکی از مواد غذایی بسیار مفید برای خانم های باردار، کودکان و سالمندان است.
• با توجه به اینکه شاخص گلوکز در دال عدس بشیار پایین است، بنابراین این ماده غذایی می تواند یک غذای عالی برای بیماران دیابتی باشد.
• اگر با کاهش وزن مشکل دارید و نمی توانید به سادگی وزن خود را پایین بیاورید، وجود فیبر در ساختار دال عدس به شما کمک خواهد کرد تا به راحتی به وزن دلخواهتان برسید.

سخن پایانی در تهیه دال عدس

امیدواریم از آموزش سوپ دال عدس راضی بوده باشید. با مطالعه این رسپی شما به راحتی می توانید یک سوپ دال عدس بی نظیر تهیه نمایید.

یکی از مهمترین نکات در آشپزی این است که ابتدا بدانید هدف از کار چیست و بعد برای چند نفر طبخ خواهید کرد. در مرحله بعد حتما بر روی یک برگه مراحل انجام کار و مقدار مواد اولیه های موجود را نوشته و دقیقا عین آن چیزی که بایست انجام شود را انجام دهید. این کار باعث افزایش تسلط کار خواهد شد.

سخن پایانی در تهیه دال عدس

مطمین باشید با این روش چیزی فراموش نخواهد شد و همه چیز دقیقا همان چیزی خواهد بود که می بایست انجام گیرد. مرکز آموزش آنلاین آشپزی 1TouchFood همیشه بهترین آموزش ها را برایتان قرار داده و شما را در زمینه آموزش آشپزی یاری خواهد کرد. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید عدس و خرید عدس عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

طرز تهیه دال عدس خوشمزه فوری 4 نفره - آموزش آشپزی آنلاین

طرز تهیه دال عدس مجلسی با دستور تهیه ساده خوشمزه کاربردی دال عدس خورستانی غذای مقوی و با خاصیت فراوان دال عدس بوشهری و دستور پخت دال عدس زرد برای 4 نفر

نوع: سوپ

سبک آشپزی: ایرانی

کلمات کلیدی: دال عدس

بازده دستورالعمل: 4

کالری: 200

زمان آماده سازی: PT0H30M

زمان پخت و پز: PT1H0M

زمان کل: PT1H40M

اجزاء دستورالعمل:

• سیر رنده شده 2 قاشق سوپ خوری
• سیب زمینی متوسط 2 عدد
• پیاز بزرگ 1 عدد
• لیمو عمانی 2 عدد
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• ادویه یک قاشق چایخوری
• فلفل قرمز 1 قاشق سوپ خوری
• تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری
• روغن به مقدار لازم
• تمر هندی به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

راهنمای دستورالعمل: در این مطلب آمورشی با طرز تهیه دال عدس در خدمت شما عریران بودیم. امیدواریم که با استفتده از دستور پخت دال عدس و اجرای آن بتوانید از این غذای ساده و مقوی بهره مند شده و لحظات خوشی را با خانواده خود داشته یاشید. نوش جانتان

فواید و کابردهای لوبیا چیتی

لوبیا چیتی یک ماده غذایی است که در سراسر جهان محبوب است و سرشار از مواد مغذی بوده که می‌تواند منجر به حصول تعدادی از مزایای برای سلامتی فر مصرف کننده آن شود. در این مقاله سعی خواهیم کرد که علاوه بر معرفی این ماده غذایی به بررسی ارزش تغذیه‌ای، فواید آن در سلامتی انسان و روش‌های مصرف آن بپردازیم.

لوبیا چیتی چیست؟

لوبیا چیتی یک گونه از لوبیا معمولی هستند و در بعضی از نقاط جهان برای بیش از ۵۰۰۰ سال است که کشت می‌شوند. این مواد غذایی به طور معمول در غذاهای مکزیکی در باریوتوس و Chili con carne یافت می‌شوند، این نوع از لوبیا به طور گسترده‌ای در آمریکای شمالی مصرف می‌شود. این لوبیا نسبت به سایر گونه‌های لوبیا چند منظوره تر است، زیرا می‌توان آن‌ها را به طور کامل یا پخته شده، له شده و دوباره سرخ شده مصرف کرد. در حالی که آن‌ها در پنج نوع مختلف وجود دارند ولی از لحاظ چگالی و ظاهر مواد مغذی دارای تشابه بسیاری هستند.  برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید لوبیا چیتی و خرید لوبیا چیتی عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

ارزش تغذیه‌ای لوبیا چیتی

در مورد ارزش تغذیه‌ای، لوبیا چیتی حاوی حدود ۱۴۰ کالری در هر ۱۰۰ گرم و همچنین ۹ گرم پروتئین و ۲ گرم فیبر رژیمی است. مقدار بسیار کمی چربی در این لوبیا وجود دارد، اما مقدار بسیار بالای از ویتامین‌های گروه B و مقادیر متوسطی از ریز مغذی منیزیم (۱۴٪ از DV)، سدیم (۱۶٪)، فسفر (۲۱٪)، ویتامین A، ویتامین C، روی (۱۰٪)، آهن (۱۶٪)، پتاسیم (۹٪) و کلسیم (۵٪). این مشخصات مواد مغذی ممکن است تغییر کند، اگر لوبیا جوان یا بالغ، پخته شده، جوش داده شده، نمکی یا بدون نمک باشد، اما این مواد مغذی اساسی موجود در این نوع لوبیا هستند.

خواص لوبیا چیتی

مزایای زیادی برای استفاده از لوبیا چیتی، از جمله توانایی آن‌ها در کاهش خطر ابتلا به دیابت و سرطان سینه و همچنین سم زدایی بدن و دیگر موارد که در ادامه می آید، وجود دارد.

•      کهش اندازه تومور
•      پایین آمدن خطر ابتلای به سرطان سینه
•      بهبود فرآیند هضم
•      محافظت در مقابل ابتلا به بیماری‌های قلبی – عروقی
•      تقویت انرژی
•      بهبود سلامت عصبی
•      پیشگیری از ابتلای به بیماری‌های مزمن از طریق فعالیت آنتی اکسیدانی
•      پایین بودن سطوح کلسترول در بدن
•      بهبود حافظه و توانایی شناختی
•      کنترل فشار خون
•      سم زدایی از  بدن
•      آهسته‌تر کردن روند ریزش مو
•      کم کردن خشکی پوست
•      کمک به اجتناب از ابتلای به بیماری کم‌خونی (آنمی)
•      کمک در فرایند کاهش وزن

جایگزین‌های لوبیا چیتی

اگر یک لوبیا برای استفاده در یک دستور غذا یا یک میان وعده در دسترس شما وجود ندارد، جایگزین‌های زیادی وجود دارد که می‌تواند این کار را انجام دهند. لوبیا به‌ندرت طعم قوی و قابل تشخیصی دارند، بنابراین این گزینه‌ها در اکثر دستورالعمل‌های آشپزی به خوبی عمل خواهند کرد:

• لوبیا Anasazi
• لوبیا قرمز
• لوبیا Borlotti
• نخود
• لوبیا سفید
•  لوبیا سیاه

چگونه لوبیا چیتی را نگهداری کنیم؟

هنگامی که لوبیای خشک شده را به صورت فله خریداری می‌کنید، ممکن است بخواهید آن‌ها را برای ماه‌ها ذخیره کنید و به تدریج آن‌ها را در وعده‌های غذایی خود مورد مصرف قرار دهید. پس از این دستورالعمل ساده اطمینان حاصل می‌شود که شما تا یک سال لوبیا تازه و خوشمزه‌ای را برای استفاده در انواع غذاها دارید.

• مرحله ۱: لوبیای خشک شده را از کیسه خریداری کنید. آن‌ها را به یک مخزن ذخیره‌سازی محکم انتقال دهید.
• مرحله ۲: تمام لوبیای شکسته را از مخلوط جدا کنید.
• مرحله ۳: ظرف را در جای خشک و خنک قرار دهید تا از نور مستقیم خورشید دور شود.
  

عوارض جانبی احتمالی ناشی از مصرف لوبیا چیتی

برخی از عوارض جانبی خوردن این نوع لوبیا، به ویژه هنگامی که شما این ماده غذایی را بیش از حد مصرف می‌کنیم، از جمله ناراحتی روده و نفخ شکمی وجود دارد. با افزایش سطح فیبر رژیمی و بعضی از عناصر ایجادکننده گاز، لوبیا در نهایت به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند، اما در ابتدا می‌تواند نشانه‌هایی از علائم را در شما بدتر کند. علاوه بر این، اگر شما مشکلات خاصی در حوزه سلامتی دارید مانند سرطان تیروئید یا اختلال تیروئید، لوبیا چیتی می‌تواند سطوح ید را در بدن شما تحت تأثیر قرار دهد که ممکن است در درمان دخالت داشته یا علائم این بیماری‌ها را در فرد مبتلای به آن تشدید کند. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید لوبیا چیتی و خرید لوبیا چیتی عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.