آشپزی طعم‌دار
در اینجا به معرفی غذاها و ادویه‌های عجیب و خوش‌طعم برای آشپزی می‌پردازیم.آشپزی طعم‌دار
در اینجا به معرفی غذاها و ادویه‌های عجیب و خوش‌طعم برای آشپزی می‌پردازیم.طرز تهیه خورشت لپه خوشمزه و لذیذ
طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی مثل رستورانی + ترفند خوشمزه‌تر شدن
خورش قیمه یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایران است. برای مشاهده طرز تهیه یک خورشت قیمه مجلسی خوشمزه و جا افتاده مثل قیمه رستورانی همراه بخش آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش قیمه
| گوشت خورشی همراه با چربی | ۵۰۰ گرم |
| لپه | ۲۵۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۲ عدد یا یک عدد بزرگ |
| لیمو عمانی | ۳ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری سر پر |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
| نمک | به مقدار دلخواه |
| فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
| زردچوبه | به مقدار دلخواه |
| آرد | یک قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | به تعداد دلخواه |
| روغن | به میزان لازم |
| آب | به مقدار لازم |
| آماده سازی: | |
| زمان پخت: | |
| مجموع زمان پخت: |
برای خرید لپه و خرید لپه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.
طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی با سیب زمینی
لپه را پاک کرده و دو سه ساعت قبل از پخت خیس کنید.
طی این مدت یکی دو بار آبش را عوض کنید.
لیمو عمانی ها را سوراخ کرده، یک ساعت خیس کنید تا تلخی شان گرفته شود.
پیاز را رنده کرده و در روغن تفت دهید تا سبک شود.
گوشت را در آب کش قرار داده و رویش آب جوش بریزید تا رنگش تغییر کند.
این کار باعث خوشرنگ شدن قیمه شما خواهد شد.
سپس گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
امروز در بخش دستور آشپزی با طرز تهیه قیمه نذری به تعداد زیاد و فوت و فن …
وقتی رنگ گوشت عوض شد، لپه را اضافه کنید و تفت دهید.
اکنون فلفل و زردچوبه یا ادویه دلخواه خود را ریخته و خوب تفت دهید تا عطر آنها خارج شود.
برای عطر بیشتر چوب دارچین بریزید و تفت دهید.
رب را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن برود و با مواد ترکیب شود.
یک قاشق آرد را گوشه ای از ظرف ریخته و هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
سپس آب جوشیده اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید.
لیمو عمانی ها را اضافه کرده و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم خوب جا بیفتد و گوش و لپه نرم شوند.
اواخر پخت پخب دارچین را از خورش خارج کنید.
نیم ساعت آخر پخت، در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا روغن روی خورش بیاید.
سیب زمینی ها را سرخ کرده و هنگام سرو خورشت قیمه مجلسی را با آنها تزیین کنید.
با تزیین سیب زمینی به شکل رز ذوق و سلیقه خودتان را به رخ مهمان …
طرز تهیه خورش قیمه مجلسی
نکات و ترفندها خوشمزه شدن قیمه
خورشت قیمه مجلسی را می توانید یا گوشت چرخی و یا گوشت مرغ هم درست کنید.
در صورت تمایل اواخر پخت یک قاشق زعفران دم کرده بریزید تا خورش قیمه مجلسی خوش رنگ تر شود.
بهتر است از چوب دارچین به جای پودر دارچین استفاده کنید تا خورش خوش رنگ تر شود.
تفت دادن لپه خورش را خوش عطر و طعم تر می کند.
اگر در خوردن چربی مشکلی ندارید چند تکه دنبه همراه پیاز تفت دهید.
برخی در قیمه هل و گلاب می ریزند.
می توانید اواسط پخت، به خورش کمی پیاز داغ سرخ شده اضافه کنید.
قیمه را می توانید با بادمجان سرخ شده و سیب زمینی تزیین کنید.
خورشت قیمه مجلسی نباید زیاد آبدار یا کم آب باشد.
برای مهمانی های رسمی خورش قیمه را با پلو زعفرانی سرو نمایید.
رنده کردن پیاز موجب لعاب دار شدن خورش می شود.
ریختن کمی پودر پیاز خورش را خوشمزه تر می کند.
برای خرید پودر کاری و خرید پودر کاری عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.
گوشت را حسابی تفت دهید تا در حین پخت وا نرود.
اگر میخواهید خورش شما لعاب دار و جا افتاده شود یک ساعت آخر پخت یک قاشق پودر(جو دوسر پرک )بریزید.
برای خوشرنگ تر شدن خورش، یک قاشق چایخوری پودر لبو را در آب حل کرده به خورش اضافه کنید.
برای اینکه قیمه روغن بندازد یک ساعت آخر پخت درب قابلمه را نیمه باز بگذارید یا کلا درب قابلمه را برداشته و حرارت را کم کنید.
طرز تهیه خورش فسنجون با مرغ و خورشت قورمه سبزی رو هم ببینید.
منبع:
طرز تهیه خوراک ماش لذیذ و شگفت‌انگیز
طرز تهیه خوراک ماش
خوراک مشا یکی از انواع خوراک های سالم و بسیار خوشمزه ایرانی است که با دستورها و مواد متنوعی تهیه می شود. ماش یکی از حبوبات بسیار مفید و مقوی می باشد که زادگاه اولیه آن ایران است. ماش منبع غنی پروتئین و فیبر است. غذاهای پخته شده با ماش معمولا به علت خاصیت کاهندگی کلسترول و قند خون و ویتامین B6 به عنوان غذای رژیمی و برای استفاده از بیماران دیابتی و بیماری های واگیردار و وعفونت های ویروسی مانند انفولانزا و سرماخوردگی توصیه می شود. خوراک ماش یک غذای رژیمی و ساده و خوشمزه است که منبع عالی ویتامین های E ، C، B ، A و کلسیم و آهن و پتاسیم و سرشار از انتی اکسیدان می باشد، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.
برای خرید ماش و خرید ماش عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.
طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی
خوراک لوبیا چیتی یکی از محبوب ترین غذاهای فوری میان مردم جهان است که بیشتر به عنوان صبحانه مورد استفاده قرار می گیرد
| مواد لازم برای 4 نفر | |
| ماش | 2 پیمانه سرخالی |
| بلغور گندم | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | 1 عدد بزرگ |
| عصاره گوشت، مرغ یا پای مرغ | 1 تکه کوچک |
| آب | 4 لیوان |
| نمک و فلفل قرمز | به مقدار کافی |
| روغن | به مقدار کافی |
دستور پخت خوراک ماش
مرحله اول
برای تهیه خوراک ماش خوشمزه و مجلسی ابتدا ماش را از یک شب قبل در یک کاسه آب می ریزیم تا نفخش گرفته شود. در صورت امکان چند بار آب آن را عوض می کنیم تا نفخ ماش به طور کامل گرفته شود.
مرحله دوم
ماش خیس خورده را همراه با بلغور گندم شسته شده درون یک قابلمه مناسب ریخته و حدود 4 لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا ماش و بلغور به طور کامل پخته شوند. زمان پخت آن حدود 1 ساعت است.
مرحله سوم
پیاز را ریز خرد کرده یا رنده می کنیم و با مقدار کمی روغن در ماهیتابه سرخ می کنیم تا پیاز ها سبک و طلایی شود. رب گوجه، نمک و فلفل قرمز را به پیازهای سرخ شده اضافه می کنیم تا رب گوجه کمی تفت بخورد و رنگ آن باز شود.
برای خرید لوبیا چیتی و خرید لوبیا چیتی عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.
طرز تهیه خوراک لوبیا سبز
خوراک لوبیا سبز یکی از انواع غذاهای خوشمزه پرطرفدار بین المللی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود
مرحله چهارم
بعد از گذشت یک ساعت که ماش و بلغور پخته شد، مخلوط پیاز سرخ شده و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم تا یک دست شود. پس از آن به دلخواه عصاره گوشت یا پای مرغ یا آب مرغ را به قابلمه در حال جوش اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
سپس به خوبی هم می زنیم و با شعله کم اجازه می دهیم تا جا بیافتد. در ادامه سیب زمینی را پوست کنده و به صورت نگینی خرد می کنیم و در مقداری روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم تا بعد از پخت کامل غذا و در زمان سرو روی خوراک بریزیم.
مرحله ششم
این غذا را می توان با چند برگ جعفری تازه تزیین کرده و به همراه نان سرو کنیم. توجه دشاته باشید که اگر این غذا به عنوان غذای رژیمی استفاده می شود، می توان سیب زمینی سرخ کرده را از دستور غذا حذف نمود.
برای خرید عدس و خرید عدس عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.
طرز تهیه عدسی
عدسی یکی از انواع آش های اصیل و سنتی ایرانی است که به عنوان صبحانه سرو می شود
مرحله هفتم
همچنین نیاز نیست پیاز کامل سرخ شود و در حد سبک شدن در مرحله دوم کافی است. میزان مصرف روغن هم بسته به رژیم غذایی می تواند متغیر باشد و برای سلامت غذا، توصیه می شود میزان روغن مصرفی کاهش یابد.
منبع: http://iransamakco.rozblog.com/post/61