10 غذا با نخود

۱. ساندویچ مرغ و نخود فرنگی

مواد لازم برای ساندویچ مرغ با نخود سبز
نخود فرنگی پخته شده	۱/۲ پیمانه
سینه مرغ	۱ عدد
آبلیمو	۱ قاشق غذاخوری
قارچ تفت داده شده	۸ عدد
ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه)	به میزان لازم
سیب زمینی متوسط	۲ عدد
پیاز	۲ عدد
آویشن	به میزان لازم
دارچین	به میزان لازم
هویج خرد شده	۶ عدد
سیر	۴ حبه
فلفل دلمه‌ای	۲ عدد
سس گوجه فرنگی	۵ قاشق غذاخوری
نان باگت یا نان تست	به میزان لازم

دستور تهیه:

• سینه مرغ را به همراه ادویه، یک پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه، آب و سیر در یک ظرف مناسب روی حرارت قرار دهید تا مرغ به خوبی طعم دار و پخته شود.
• سیب زمینی‌های شسته شده را به ابعاد یک حبه قند خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
• فلفل دلمه‌ای‌ها را نیز هم چون سیب زمینی خرد کنید.
• پیاز، هویج و قارچ را به خوبی بشویید و خرد کنید.
• در یک ظرف مقداری روغن بریزید و تمامی سبزیجات را با حرارت ملایم سرخ کنید.
• در یک کاسه نسبتاً بزرگ، تمامی سبزیجات را به همراه مرغ پخته شده مخلوط کنید.
• نخود فرنگی را به این ترکیب اضافه کرده و غذا آماده شده را به همراه نان باگت و یا نان‌های دیگر به صورت ساندویچی سرو کنید.

۲. فلافل با نخود فرنگی

مواد لازم برای فلافل نخود سبز
نخود فرنگی	۳۰۰ گرم
سیب زمینی متوسط	۱ عدد
ادویه فلافل	به میزان لازم
آرد سوخاری	به میزان لازم
نمک و فلفل	به میزان لازم
شوید خشک	۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ	۲ عدد
سیر	۲ عدد

دستور تهیه:

اگر می‌خواهید یک فلافل خوشمزه در خانه تهیه کنید بهتر است با طرز تهیه ادویه فلافل آشنا شوید و مراحل زیر را دنبال کنید:

• نخود فرنگی را بخارپز یا آبپز کنید.
• پس از بخارپز شدن نخود فرنگی، آن را به همراه سیب زمینی پخته شده و سیر میکس کنید. (برای میکس می‌توانید از میکسر یا گوشتکوب برقی استفاده کنید.)
• نمک و فلفل را به همراه تخم مرغ و شوید خشک به این ترکیب اضافه کنید.
• آرد سوخاری را تا جایی که مواد به انسجام لازم برسند، اضافه کنید تا بتوان با استفاده از قالب فلافل، به راحتی مواد را قالب گیری کرد.
• توجه داشته باشید که نباید مقدار مواد را کم یا زیاد کنید، چرا که در این صورت فلافل ها در تابه وا می‌روند.
• یک ظرف گود را انتخاب کنید و فلافل های قالب گیری شده را در روغن داغ، سرخ کنید.
• فلافل نخود سبز خوشمزه آماده سرو است.
• برای سرو این فلافل خوشمزه و سالم، می‌توانید از سس و ترکیبات مورد علاقه‌تان هم چون لیمو ترش تازه هم استفاده کنید.

۳. غذا با نخود فرنگی و قارچ

مواد لازم برای خوراک نخود فرنگی
نخود فرنگی پخته شده	۱ پیمانه
قارچ اسلایس شده	به میزان دلخواه
شکر	۱ قاشق چایخوری
نمک	۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل	۱/۴ قاشق چایخوری
آویشن	۱/۲ قاشق چایخوری
پیاز خرد شده	۱ عدد
سیر خرد شده	۲ حبه
کره	۲ قاشق غذاخوری

دستور تهیه:

• قارچ‌های اسلایس شده را روی حرارت متوسط سرخ کنید، تا آب آن به طور کامل کشیده شود.
• کره را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب شود.
• پس از آب شدن کره، نوبت به اضافه کردن نخود فرنگی، قارچ، آویشن، نمک و فلفل و پیاز و سیر خرده شده می‌رسد.
• شکر را در دقایق آخر به این مواد اضافه کنید.
• برای آماده شدن این خوراک تنها کافی است تا ترکیب را چند دقیقه روی حرارت قرار دهید و پس از آن خوراک، آماده سرو است.

۴. خوراک نخود فرنگی با گوشت چرخ کرده 

مواد لازم برای خوراک نخود فرنگی و گوشت
نخود فرنگی	۵۰۰ گرم
سیر تازه	۶ الی ۹ حبه
گوجه فرنگی	۲ عدد
فلفل تند	۵ عدد
فلفل سبز قلمی	۴ عدد
گوشت چرخ کرده	۹۰۰ گرم
آویشن	دلخواه
نمک و فلفل	به میزان لازم
پودر زیره سبز	۱ قاشق چایخوری
پودر کاری	۱ قاشق چایخوری
تخم گشنیز پودر شده	۱ قاشق چایخوری
زنجبیل تازه رنده شده	۱ قاشق چایخوری
شنبلیله تازه خشک شده	۱/۴ قاشق چایخوری
روغن	۱/۲ پیمانه
ادویه گرام ماسالا	۲ قاشق چایخوری
پیاز متوسط	۲ عدد
آب	به میزان لازم

دستور تهیه:

• پیاز را خرد کرده و در روغن داغ به همراه زنجبیل رنده شده، فلفل چیلی و سیر خرد شده، تفت دهید. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید نخود و خرید نخود عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.
• سایر ادویه‌های موجود به جز ماسالا را به این مواد اضافه کنید.
• بعد از بلند شدن عطر ادویه‌ها، به تابه آب اضافه کنید.
• بعد از بخار شدن آب، مجدداً مقداری آب را به داخل تابه ادویه‌ها اضافه کنید.
• در ظرفی دیگر، گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری روغن سرخ کنید.
• بعد از تغییر رنگ گوشت، آن را به تابه ادویه اضافه کنید.
• حالا نوبت به افزودن ادویه ماسالا، نمک و فلفل است.
• گوجه فرنگی را رنده کرده و به همراه نخود فرنگی به تابه گوشت و ادویه‌ها اضافه کنید.
• برای پخته شدن نخود فرنگی به چند دقیقه زمان نیاز خواهید داشت.
• در دقایق پایانی طبخ مواد، گشنیز را به ترکیب اضافه کنید.
• خوراک نخود فرنگی و گوشت را به همراه سبزیجات و نخود فرنگی، تزئین و سرو کنید.

۵. خوراک نخود فرنگی و سیب زمینی

مواد لازم برای خوراک نخود فرنگی
نخود فرنگی	۱ پیمانه
گوشت چرخ کرده	۳۰۰ گرم
سیب زمینی	۵ عدد
پیاز	۱ عدد
سیر	۲ حبه
نمک و فلفل	به میزان لازم
پاپریکا	به میزان لازم
آب جوش	به میزان لازم
روغن زیتون	مقداری
هویج	۲ عدد
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری

دستور تهیه:

• گوشت چرخ کرده را در ظرفی بدون افزودن آب و روغن، روی حرارت قرار می‌دهیم تا گوشت آب بیاندازد.
• هویج، سیب زمینی، پیاز و سیر را خرد کرده و کنار بگذارید.
• پس از کشیده شدن آب گوشت، مقداری روغن زیتون را به همراه سیر و پیاز به آن اضافه می‌کنیم.
• رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را نیز به گوشت اضافه می‌کنیم.
• حالا نوبت به اضافه کردن هویج و سیب زمینی خرد شده به همراه نخود فرنگی است.
• آب جوش را روی سبزیجات اضافه شده ریخته و اجازه می‌دهیم تا مواد نرم شوند.
• در صورت لازم می‌توان از کنسرو نخود فرنگی برای افزایش سرعت پخت غذا نیز استفاده کرد.
• اضافه کردن ادویه در مرحله پایانی، به بهتر شدن طعم غذا کمک خواهد کرد.

۶. سوپ نخود فرنگی با ماست

مواد لازم برای سوپ نخود فرنگی
نخود فرنگی	۱ الی ۲ پیمانه
ماست	به میزان لازم
آب مرغ	۳ پیمانه
آب	۲ پیمانه
نمک	۱/۲ قاشق چای خوری
رازیانه کوبیده شده	به میزان لازم
سیر خرد شده	۲ حبه
روغن زیتون	۳ قاشق غذا خوری
پیاز خرد شده	۱/۴ پیمانه
سیب زمینی خرد شده	۴۵۰ گرم

دستور تهیه:

• در یک ظرف مناسب روغن زیتون را ریخته و پس از داغ شدن، پیازها را اضافه کنید تا طلایی شود.
• سیب زمینی سرخ شده را به پیاز اضافه کرده و پس از افزودن آب و آب مرغ، حرارت را تا رسیدن به نقطه جوش زیاد کنید.
• پس از پخته شدن کامل مواد، آن را کنار بگذارید تا سرد شود.
• بعد از سرد شدن تقریبی ترکیب، آن را به حالت پوره درآورید.
• پوره را مجدداً داخل تابه ریخته و نخود فرنگی را به آن اضافه کنید.
• پس از به جوش آمدن مواد، نوبت به اضافه کردن ماست و روغن زیتون می‌رسد.
• سوپ نخود فرنگی حالا آماده سرو است.
• شما می‌توانید در نهایت سوپ را کاملا به حالت پوره درآورید.

۷. پاستا با نخود فرنگی

مواد لازم برای پاستای نخود فرنگی و اسفناج
پاستا	۳۵۰ گرم
نخود فرنگی	۲۸۰ گرم
پنیر پارمزان رنده شده	۱/۲ پیمانه
خامه	۳/۴ پیمانه
نمک	به میزان لازم
فلفل سیاه	به میزان لازم
بادام زمینی	۲ قاشق غذا خوری
آب مرغ	به میزان لازم
اسفناج	۱۴۰ گرم

دستور تهیه:

• برای شروع کار، بادام زمینی را روی حرارت متوسط به صورتی که بادام نسوزد، برشته کنید.
• در صورتی که بادام زمینی در دسترس شما نیست، می‌توانید از گردو یا سایر مغرها استفاده کنید.
• اسفناج را خرد کرده و کمی بپزید.
• پاستا را به همراه روغن و کمی نمک بجوشانید.
• در دقایق پایانی پخت پاستا، نخود فرنگی را به آن اضافه کنید.
• هم زمان در ظرفی جداگانه، آب مرغ را به همراه خامه بجوشانید تا به غلظت لازم برسند. برای غلیظ شدن این ترکیب، ۷ دقیقه کافی است؛ در این بین پنیر پارمزان رنده شده را نیز به ترکیب اضافه کنید تا پنیر آب شود.
• این سس را به پاستای آبکش شده اضافه کنید و به همراه نخود سبز، فلفل سیاه، اسفناج و بادام زمینی سرو کنید.

۸. کوکو نخود فرنگی با طعم عالی

مواد لازم برای کوکو نخود فرنگی
سیب زمینی پخته	۲۵۰ گرم
هویج پخته شده	۲۵۰ گرم
نخود فرنگی پخته شده	۲۵۰ گرم
پیاز	۱ عدد
دارچین	۱/۲ قاشق چایخوری
ادویه کاری	۱/۴ قاشق چایخوری
گوشت چرخ کرده	۲۵۰ گرم
آرد	۱ قاشق غذاخوری
گردو	۳۰ گرم
ژامبون	۶ ورق
نمک و فلفل	به میزان لازم
زعفران	به میزان لازم
سفیده تخم مرغ	۱ عدد
تخم مرغ	۸ عدد

دستور تهیه:

• سیب زمینی رنده شده را با نمک و زعفران و ۲ عدد تخم مرغ ترکیب کنید.
• نخود فرنگی را پوره کرده و به همراه زنجبیل و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید.
• هویج را پوره کرده و به همراه آرد، ۲ عدد تخم مرغ و نمک و فلفل ترکیب کنید.
• پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده، نمک، ادویه کاری، گردو و ۲ عدد تخم مرغ به خوبی مخلوط کنید.
• حالا همه مواد را با هم مخلوط کنید.
• در یک قالب کیک چرب شده با ابعاد دلخواه، مواد را با ضخامت مناسب (۲ سانتیمتر) پهن کنید.
• روی آن فویل بکشید و چند سوراخ با استفاده از چنگال ایجاد کنید.
• فر را روشن کنید.
• در یک قالب بزرگ‌تر، مقداری آب ریخته و این قالب را در آن قرار دهید تا به روش بن ماری مواد کاملاً پخته شوند.
• بعد از گذشت یک ساعت از زمان قرار گرفتن قالب در فر، فویل را برداشته و اجازه دهید تا مواد بدون فویل نیم ساعت دیگر نیز در فر خوب پخته شوند.
• کوکوی خوشمزه ما آماده سرو است.
• شما می‌توانید مواد را به صورت کتلت نیز در روغن سرخ کنید.

۹. غذا با نخود فرنگی و ذرت

یکی از انواع غذا با نخود فرنگی از ترکیب ذرت با نخود فرنگی و سایر سبزیجات درست می‌شود. این غذا که در واقع نوعی سالاد ماکارونی است به صورت سرد سرو می‌شود. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید نخود و خرید نخود عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

مواد لازم
پاستای فرمی	۲ پیمانه
سیب زمینی متوسط	۱ عدد
هویج پخته و نگینی خرد شده	۱/۲ پیمانه
ذرت پخته	۱/۲ پیمانه
پیازچه ریز خرد شده	۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی نگینی خرد شده	۱/۲ پیمانه
کرفس نگینی خرد شده	۱/۲ پیمانه
سس مایونز	۳ قاشق غذاخوری
ماست چکیده شیرین	۵ قاشق غذاخوری
آبلیمو	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به میزان لازم

دستور تهیه:

• قابلمه‌ی متوسطی را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. پاستای فرمی را به همراه کمی نمک در آب جوش بریزید و اجازه دهید حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه روی حرارت بالا بجوشد تا پاستا نرم شود.
• پاستا را آبکش کرده و کمی آب سرد روی آن بدهید. پاستا را کنار بگذارید تا آب آن خارج شود.
• سیب زمینی را آبپز کرده، پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
• سیب زمینی نگینی، هویج نگینی، ذرت پخته، پیازچه خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده، کرفس نگینی و پاستای آبکش شده را در کاسه‌ای بریزید.
• سس مایونز، ماست چکیده، آبلیمو، نمک و فلفل را در کاسه دیگری ریخته و با چنگال بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.
• سس آماده شده را روی مواد ریخته و هم بزنید تا سس به خورد مواد برود.
• سالاد را ۳-۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود، سپس مصرف کنید.

۱۰. خورش نخود فرنگی خوشمزه

خورش نخود فرنگی ترکیب رنگی زیبا و جذابی دارد و به دلیل داشتن پروتئین گوشتی و انواع سبزیجات از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید نخود و خرید نخود عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

مواد لازم
پیاز متوسط	۱ عدد
گوشت گوسفندی مکعبی خرد شده	۳۵۰ گرم
نخود فرنگی	۱.۵ پیمانه
هویج متوسط	۲ عدد
سیب زمینی متوسط	۲ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو، آبغوره یا آب نارنج	۲ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه، فلفل و پودر سیر	به میزان لازم

دستور تهیه:

• پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با ۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا نرم شود.
• گوشت را به پیاز اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
• زردچوبه، فلفل و پودر سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه بلند شود.
• رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به تفت داده ادمه دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
• ۵ الی ۶ پیمانه آب اضافه کرده و پس از جوش آمدن، درب قابلمه را ببندید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت بپزد.
• نیم ساعت پایان پخت گوشت، نمک خورش را اندازه کرده و هویج‌های نگینی را اضافه کنید.
• اگر از نخود فرنگی تازه استفاده می‌کنید، آن را همراه با هویج به خورش اضافه کنید، ولی در صورت استفاده از نخور فرنگی پخته یا کنسروی، پس از نرم شدن هویج ها، نخود فرنگی را اضافه کنید.
• در انتها چاشنی خورش که می‌تواند آبلیمو، آبغوره یا آب نارنج باشد را اضافه کنید.
• سیب زمینی‌ها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
• خورش نخود فرنگی را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید.