آشپزی طعمدار
در اینجا به معرفی غذاها و ادویههای عجیب و خوشطعم برای آشپزی میپردازیم.آشپزی طعمدار
در اینجا به معرفی غذاها و ادویههای عجیب و خوشطعم برای آشپزی میپردازیم.طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ؛ خامهای و خوشمزه به سبک رستورانی
پاستا آلفردو با مرغ و قارچ یکی از محبوبترین غذاهای بینالمللی است که بافت نرم پاستا، تکههای مرغ مزهدارشده، قارچهای طلایی و سس سفید و خامهای آن، هر سلیقهای را مجذوب میکند. برای درست کردن یک پاستای رستورانی و بینقص در خانه، نیازی به پیچیدگی نیست؛ کافی است فوتوففنهای آن را بدانید تا سس آبکی نشود، مرغها خشک نشوند و عطر و طعم غذا بینظیر باشد.
مواد لازم و آمادهسازی اولیه
این مقدار مواد برای حدود ۴ نفر مناسب است:
پاستا پنه یا فتوچینی: ۳۰۰ گرم
سینه مرغ بدون استخوان: ۳۰۰ گرم
قارچ تازه: ۲۵۰ گرم
خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم و شیر: ۱۵۰ میلیلیتر
پنیر پارمزان: ۷۵ تا ۱۰۰ گرم
کره: ۳۰ گرم، سیر ۲ حبه، روغن، فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم
برای شروع، مرغها را به قطعات نواری برش بزنید و با کمی فلفل سیاه و آویشن مزهدار کنید. طعم و ماندگاری ادویههای اولیه تأثیر مستقیمی روی نتیجه کار دارد؛ بنابراین توصیه میشود هنگام خرید نمک و ادویههای پایه حتماً به خلوص و کیفیت آنها توجه کنید تا طعم نهایی مرغ تحت تأثیر ناخالصیها قرار نگیرد.
همچنین استفاده از ادویههای معطر مانند پودر سیر میتواند عطر فوقالعادهای به مرغ و سس خامهای ببخشد. برای دستیابی به طعم اصیل رستورانی، دقت در خرید پودر سیر مرغوب و تهیهشده از منابع معتبر، یک اصل اساسی در پخت این غذا است.
مرغها را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند (دقت کنید بیش از حد روی حرارت نمانند تا خشک نشوند). سپس در همان تابه، قارچهای ورقهای را با حرارت بالا تفت دهید تا بدون آب انداختن، طلایی و خوشرنگ شوند.
فوتوففنهای طلایی سس آلفردو
پاستا را در آبجوش و نمک بپزید تا حالت جویدنی (آل دنده) داشته باشد؛ حواستان باشد نصف پیمانه از آب پاستا را پیش از آبکش کردن نگه دارید تا در تنظیم غلظت سس به شما کمک کند.
برای تهیه سس، کره را روی حرارت ملایم آب کنید، سیر رندهشده را ۳۰ ثانیه تفت دهید، سپس خامه و شیر را اضافه کنید. حرارت باید ملایم باشد تا سس نجوشد. در مرحله آخر، پنیر پارمزان را کمکم اضافه کنید تا سس غلیظ و کشدار شود. اگر سس بیش از حد غلیظ شد، چند قاشق از آب پاستای کنار گذاشتهشده را به آن اضافه کنید تا بافت سس کاملاً روان و یکدست شود.
در نهایت، پاستای آبکششده، مرغ و قارچ را به تابه سس اضافه کنید، یک تا دو دقیقه روی حرارت ملایم مخلوط کنید و بلافاصله به صورت داغ با کمی جعفری تازه سرو کنید.