آشپزی طعم‌دار
در اینجا به معرفی غذاها و ادویه‌های عجیب و خوش‌طعم برای آشپزی می‌پردازیم.آشپزی طعم‌دار
در اینجا به معرفی غذاها و ادویه‌های عجیب و خوش‌طعم برای آشپزی می‌پردازیم.طرز تهیه خورشت لپه خوشمزه و لذیذ
طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی مثل رستورانی + ترفند خوشمزه‌تر شدن
خورش قیمه یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایران است. برای مشاهده طرز تهیه یک خورشت قیمه مجلسی خوشمزه و جا افتاده مثل قیمه رستورانی همراه بخش آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش قیمه
| گوشت خورشی همراه با چربی | ۵۰۰ گرم |
| لپه | ۲۵۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۲ عدد یا یک عدد بزرگ |
| لیمو عمانی | ۳ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری سر پر |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
| نمک | به مقدار دلخواه |
| فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
| زردچوبه | به مقدار دلخواه |
| آرد | یک قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | به تعداد دلخواه |
| روغن | به میزان لازم |
| آب | به مقدار لازم |
| آماده سازی: | |
| زمان پخت: | |
| مجموع زمان پخت: |
برای خرید لپه و خرید لپه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.
طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی با سیب زمینی
لپه را پاک کرده و دو سه ساعت قبل از پخت خیس کنید.
طی این مدت یکی دو بار آبش را عوض کنید.
لیمو عمانی ها را سوراخ کرده، یک ساعت خیس کنید تا تلخی شان گرفته شود.
پیاز را رنده کرده و در روغن تفت دهید تا سبک شود.
گوشت را در آب کش قرار داده و رویش آب جوش بریزید تا رنگش تغییر کند.
این کار باعث خوشرنگ شدن قیمه شما خواهد شد.
سپس گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
امروز در بخش دستور آشپزی با طرز تهیه قیمه نذری به تعداد زیاد و فوت و فن …
وقتی رنگ گوشت عوض شد، لپه را اضافه کنید و تفت دهید.
اکنون فلفل و زردچوبه یا ادویه دلخواه خود را ریخته و خوب تفت دهید تا عطر آنها خارج شود.
برای عطر بیشتر چوب دارچین بریزید و تفت دهید.
رب را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن برود و با مواد ترکیب شود.
یک قاشق آرد را گوشه ای از ظرف ریخته و هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
سپس آب جوشیده اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید.
لیمو عمانی ها را اضافه کرده و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم خوب جا بیفتد و گوش و لپه نرم شوند.
اواخر پخت پخب دارچین را از خورش خارج کنید.
نیم ساعت آخر پخت، در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا روغن روی خورش بیاید.
سیب زمینی ها را سرخ کرده و هنگام سرو خورشت قیمه مجلسی را با آنها تزیین کنید.
با تزیین سیب زمینی به شکل رز ذوق و سلیقه خودتان را به رخ مهمان …
طرز تهیه خورش قیمه مجلسی
نکات و ترفندها خوشمزه شدن قیمه
خورشت قیمه مجلسی را می توانید یا گوشت چرخی و یا گوشت مرغ هم درست کنید.
در صورت تمایل اواخر پخت یک قاشق زعفران دم کرده بریزید تا خورش قیمه مجلسی خوش رنگ تر شود.
بهتر است از چوب دارچین به جای پودر دارچین استفاده کنید تا خورش خوش رنگ تر شود.
تفت دادن لپه خورش را خوش عطر و طعم تر می کند.
اگر در خوردن چربی مشکلی ندارید چند تکه دنبه همراه پیاز تفت دهید.
برخی در قیمه هل و گلاب می ریزند.
می توانید اواسط پخت، به خورش کمی پیاز داغ سرخ شده اضافه کنید.
قیمه را می توانید با بادمجان سرخ شده و سیب زمینی تزیین کنید.
خورشت قیمه مجلسی نباید زیاد آبدار یا کم آب باشد.
برای مهمانی های رسمی خورش قیمه را با پلو زعفرانی سرو نمایید.
رنده کردن پیاز موجب لعاب دار شدن خورش می شود.
ریختن کمی پودر پیاز خورش را خوشمزه تر می کند.
برای خرید پودر کاری و خرید پودر کاری عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.
گوشت را حسابی تفت دهید تا در حین پخت وا نرود.
اگر میخواهید خورش شما لعاب دار و جا افتاده شود یک ساعت آخر پخت یک قاشق پودر(جو دوسر پرک )بریزید.
برای خوشرنگ تر شدن خورش، یک قاشق چایخوری پودر لبو را در آب حل کرده به خورش اضافه کنید.
برای اینکه قیمه روغن بندازد یک ساعت آخر پخت درب قابلمه را نیمه باز بگذارید یا کلا درب قابلمه را برداشته و حرارت را کم کنید.
طرز تهیه خورش فسنجون با مرغ و خورشت قورمه سبزی رو هم ببینید.
منبع:
طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده خفن و لذیذ
نکات سیب زمینی سرخ کرده + چرا سیب زمینی سرخ کرده نرم میشه عنوان یکی از مطالب سایت الانت است. در این مطلب با شما درباره سیب زمینی سرخ کرده صحبت کرده ایم. امیدواریم که مفید واقع شده و مورد استفاده قرار بگیرد.
نکات مهم در پخت سیب زمینی سرخ کرده
انتخاب تابه
برای سرخ کردن سیب زمینی از تابه ای استفاده نمایید که فضای کافی داشته باشد و خلال های سیب زمینی روی هم قرار نگیرند. با استفاده از تابه بزرگ سیب زمینی ها به شکل یکنواخت سرخ شده و کیفیتشان بالاتر میرود.
مزه دار کردن سیب زمینی سرخ کرده
برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه و متفاوت یک پیاز را به شکل خلالی برش دهید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و هر طور که دوست دارید خرد کنید سپس با پیاز خلال شده در یک کاسه بریزید. ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۱ پیمانه پنیر چدار و مقداری فلفل سیاه، نمک و پودر سیر به محتویات کاسه اضافه و مخلوط کنید. سیب زمینی را به همراه محتویاتی که به آن اضافه کرده اید بعد از نیم ساعت استراحت درون سینی فر بریزید و حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه با دمای ۲۲۰ درجه بپزید و تنوری کنید.
نکات همبرگر خوشمزه و مخلفات آن + عطر و راز پفکی شدن همبرگر عنوان یکی از مطالب سایت الانت است.
ادویه سیب زمینی سرخ کرده
ادویه های زیادی وجود دارند که می توانید از آن ها برای طعم دار کردن سیب زمینی سرخ کرده استفاده نمایید. از ادویه های سیب زمینی سرخ کرده می توان به پودر فلفل سیاه و قرمز، پودر پاپریکا، نمک، پودر پیاز، پودر سیر و پودر چیلی اشاره کرد. همچنین استفاده از پودر سبزی های معطر مثل رزماری، ریحان و آویشن عطر و طعم خوبی به سیب زمینی سرخ کرده می دهد.
نکات کوچک سیب زمینی سرخ کرده
کاتر دالبری یکی از ابزاری ست که می توانید سیب زمینی ها را با آن به شکل زیبا و متفاوت تری برش دهید. سس ها یکی از اجزای جدانشدنی سیب زمینی سرخ کرده هستند و در کنار آن سرو می شوند. از سس هایی که همراه سیب زمینی سرخ کرده مصرف می شود می توان به سس مایونز، سس کچاپ، سس فلفل، سس خردل و سس باربیکیو اشاره کرد.
برایخرید ادویه نرم کننده گوشت وخرید ادویه نرم کننده گوشت عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.
چرا سیب زمینی سرخ کرده نرم میشه
برای جلوگیری از این مشکل سیب زمینی را به روشی که در ادامه برای شما در سایت الانت شرح داده ایم سرخ کنید. برای این منظور سیب زمینی را پوست گرفته و خرد کنید. قابلمه متوسطی را تا نیمه پر از آب کنید سپس مقداری نمک و زردچوبه به آن اضافه کرده و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش بیفتد. سیب زمینی خرد شده را به مدت ۵ دقیقه درون آب یخ قرار داده سپس خارج نموده و به مدت ۱/۵ دقیقه درون محلول آب و نمک جوشان بریزید. بعد از سپری شدن این زمان از آب و نمک بیرون بیاورید و خشک کنید. درون تابه ای روغن ریخته و سیب زمینی های آماده شده را سرخ کنید. با این روش سیب زمینی سرخ شده شما نرم نمی شود.
تزیین سوسیس بندری خانگی و مجلسی برای تولد با سیخ چوبی عنوان یکی از مطالب سایت الانت است.
برایخرید ادویه سیب زمینی سرخ کرده وخرید ادویه سیب زمینی سرخ کرده عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.
کالری سیب زمینی سرخ کرده
سیب زمینی سرخ کرده کالری نسبتا بالایی دارد و نباید در مصرف آن زیاده روی کنید. هر ۱۰۰ گرم سیب زمینی سرخ کرده حدود ۳۱۲ کالری دارد.
سیب زمینی سرخ کرده پفکی با ارد
برای درست کردن این سیب زمینی از آرد سوخاری استفاده می شود. سیب زمینی ها به آرد و ادویه آغشته شده سپس سرخ می شوند. توصیه می شود سیب زمینی ها را ابتدا به مدت ۱۰ دقیقه درون آب و نمک بجوشانید سپس به آرد آغشته و سرخ کنید.
منبع : http://iransamakco.rozblog.com/post/60
ادویه های عجیب
۱۰ ادویه عجیب جهان با طعمی که به ذهنتان هم نمی‌رسد! انسان‌ها از گذشته دنبال گیاهان و ادویه‌هایی بودند که خواص دارویی و درمانی داشته باشند. اگرچه بسیاری از گیاهان رایج مانند ریحان، آویشن و رزماری را میتوان در باغچه خانه هم پرورش داد، اما بسیاری از ادویه‌ها از مناطق عجیب و غریب جهان می‌آیند. بیشتر ادویه‌ها از مناطق گرمسیری یا نیمه گرمسیری آفریقا، هند، آسیای جنوب شرقی، کارائیب یا مکزیک سرچشمه می‌گیرند.
جالب است بدانید در گذشته تجارت ادویه یکی از پردرآمدترین مشاغل تاریخ بوده است. بازرگانان عرب داستان‌های خارق‌العاده‌ای در مورد منشأ ادویه‌ها ارائه می‌دادند. آنها می‌گفتند حیوانات بالدار یا مارهای سمی از ادویه‌ها محافظت می‌کنند! این داستان‌ها نه تنها دیگران را از تلاش برای یافتن ادویه‌ها منصرف می‌کرد، بلکه باعث افزایش هزینه ادویه جات در بازار نیز می‌شد.اما الان شما نگران نباشید، هیچ موجود افسانه‌ای در کار نیست. هر ادویه‌ای از هرجای جهان که بخواهید، نهایتا یک ماه بعد از خرید آن، در دستان شما است. پس با ما باشید تا ۱۰ ادویه عجیب جهان را به شما معرفی کنیم.
۱۲ مزه عجیب و غریب بستنی را می‌شناسید؟
۱- دانه‌های بهشت (Grains of paradise)
دانه‌های بهشت شباهت زیادی به دانه‌های فلفل سیاه کامل دارند. درخت Melegueta بومی آفریقای غربی است و دانه‌های بهشت تولید میکند. «فلفل ملگوتا» یا «دانه‌های گینه» نام‌های دیگر این ادویه هستند. ساکنان کارائیب و آفریقا از این فلفل در غذاهایشان استفاده می‌کنند. جالب است بدانید هنگامی که فلفل سیاه در قرن نوزدهم بسیار گران شد، دانه‌های بهشت جای آن را گرفتند. به‌راستی که انگار در آن گرانی، این دانه‌ها از بهشت آمده بودند تا غذای مردم را خوش طعم‌تر کنند :))
۲- پودر آمچور
پودر آمچور یک ادویه هندی است که از انبه به‌دست میآید. برای این ادویه باید انبه نارس را خشک کرده و سپس آن را پودر کنید. این ماده معمولا در ادویه کاری، چیتنی، خورشت، سوپ و غذاهای سبزیجات یافت میشود. به نظر می‌رسد برای داشتن این ادویه نیازی نباشد به هند بروید و می‌توانید در خانه هم آن را درست کنید.
۳- اسافتیدا
Ferula یک گیاه چند ساله بومی آسیای میانه است و صمغ آن باعث ایجاد اسافتیدا میشود. بسیاری از آن در غذاهای گیاهی هندی استفاده می‌کنند و جایگزینی فوق‌العاده‌ای برای پیاز و سیر است. همچنین برخی افراد برای درمان گاز، نفخ، سندرم روده تحریک‌پذیر و کرم روده از آن در داروهای گیاهی استفاده می‌کنند.
این مطالب را از دست ندهید
چیزی پیدا نشد
۴- هل سیاه
هل سیاه ممکن است وابسته به هل سبز باشد، اما تفاوت‌های قابل توجهی بین این دو وجود دارد. هل سیاه از نظر ظاهری زیاد جالب نیست اما عطر و طعم دودی قوی به همراه نت‌های خاکی و زنجبیل به غذاها میبخشد. این ادویه به ویژه در کنار دارچین داغ به خوبی کار میکند و همچنین ماده اصلی در غذاهای هندی است. طعم و مزه شدید هل سیاه به این معنی است که شما احتمالاً باید با ادویه بازی کنید تا قلق استفاده از آن دستتان بیاید.
۵- فلفل بلند
فلفل بلند که به آن «فلفل بنگال» هم می‌گویند در آشپزی هند، آفریقا، اندونزی و مدیترانه محبوب است. از نظر تاریخی فلفل بلند به روشی مشابه فلفل سیاه استفاده می‌شد و به همان اندازه رایج بود. ویژگی‌های این فلفل مانند فلفل سیاه است، گرچه فلفل بلند تندی کمتری داشته و از پیچیدگی بیشتری، از جمله نت‌های شیرین دارچین و جوز هندی، برخوردار است. جای تأسف دارد که این فلفل امروزه تقریباً فراموش شده. تندی شیرین فلفل بلند می‌تواند بسیاری از غذاها را به گونه‌ای تکمیل کند که فلفل سیاه به سادگی نمی‌تواند.
۶- برگ‌های آهک خشک کافیر
برگ‌های خشک هم می‌توانند نوع خاصی از ادویه‌ها باشند، هرچند اغلب آنها طعم خاصی ندارند. برگ‌های آهک خشک کافیر نمونه‌ای از برگ‌هایی است که طعم خوبی دارند. همانطور که از اسمش پیداست، این برگ‌ها مزه آهک می‌دهند. این عطر و طعم به‌ویژه در غذاهای تایلندی استفاده میشود، اگرچه در برخی از غذاهای غربی نیز این مزه را میتوان پیدا کرد. غذایی با مزه آهک برای ما خیلی عجیب است نه؟ دوست دارید این طعم جدید را امتحان کنید؟
برای خرید فلفل سیاه و خرید فلفل سیاه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.
۷- گالانگال
گالانگال را اولین بار که ببینید، مانند زنجبیل زشت به نظر می‌رسد ولی کاملا با آن متفاوت است. گالانگال پوستی سفید و براق‌تر دارد و بسیار سخت‌تر از زنجبیل است. می‌توانید ادویه گالانگال را پیدا کنید، اما آن فقط بخشی از عطر و طعم واقعیش را دارد. اگر میخواهید عطر و طعم واقعی آن را حس کنید، باید تازه آن را مصرف کنید. گالانگال یک ماده نسبتاً رایج در دستورالعمل‌های اندونزی و مالزی است.
۸- کوکوم
کوکوم یکی دیگر از ادویه‌های هندی است، اگرچه حتی در هند نیز زیاد مرسوم نیست. از نظر ظاهری شاید شبیه ادویه‌های دیگر به نظر نرسد. در حقیقت کوکوم یک میوه نصف شده و خشک شده است، شما حتی می‌توانید دانه‌های خشک میوه را درون آن ببینید. کوکوم طعمی ترش دارد و اغلب آن را به غذاهایی مانند سیب زمینی، ادویه کاری ماهی یا ادویه کاری با پایه نارگیل اضافه می‌کنند.
۹- بذر آناتو
بذر آناتو نمونه دیگری از دانه‌هایی است که به‌عنوان ادویه استفاده میشود. جالب است بدانید از این دانه برای رنگ طبیعی به غذا (از جمله رنگ کردن پنیر به نارنجی روشن) هم استفاده میشود. اگر میخواهید از این ادویه استفاده کنید، حتما آسیاب شده آن را بخرید، چون این دانه سفت بوده و به‌راحتی آسیاب نمی‌شود.
برای خرید فلفل پاپریکا و خرید فلفل پاپریکا عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.
۱۰- Pasilla de Oaxaca Chile
این چیلی دودی هم یکی از ۱۰ ادویه عجیب جهان است. چیلی به خودی خود عجیب نیست ولی وقتی به این شکل و شمایل درمی‌آید برایمان عجیب میشود. یکی از رایج‌ترین موارد استفاده از این چیلی، طعم‌دار کردن غذاهای گیاهی است. با این ادویه شما می‌توانید طعمی مشابه گوشت در ظرفتان ایجاد کنید، بدون اینکه واقعا گوشتی در کار باشد!
خواص پودر سماق
قرن‌هاست که مردم ایران سماق را می‌شناسند و در درمان بیماری‌های خود از خواص سماق بهره می‌برند. به جرات میتوان سماق را یکی از مهم‌ترین چاشنی‌های ایرانی‌ها دانست. ما آن را با غذای محبوبمان یعنی کباب کوبیده می‌خوریم؛ با سماق ضرب‌المثل ساخته‌ایم و مهم‌تر از همه، آن را روی سفره هفت‌سینمان می‌گذاریم. احتمالا تا به حال ضرب‌المثل سماق مکیدن را شنیده‌اید و هنگام تحویل سال سماق را بر سر سفره هفت‌سین دیده‌اید!
غیر از ایرانیان، تقریبا همه مردم خاورمیانه با سماق آشنا هستند و از آن در غذاهای خود استفاده یا به‌عنوان چاشنی در کنار وعده‌های غذایی خود مصرف می‌کنند. دانشمندانی که در حال تحقیق و بررسی در زمینه خواص دارویی گیاهان هستند، توجه ویژه‌ای به سماق نشان داده‌اند؛ به‌طوری که شاید بتوان گفت بیش از ۵۰ سال است که روی این ماده غذایی ارزشمند تحقیق میشود.
در این مقاله سعی کرده‌ایم که آخرین مقالات و اطلاعات روز دنیا را درباره خواص سماق و فواید آن روی سلامتی انسان مورد بررسی قرار دهیم؛ به این ترتیب می‌توانید مطمئن باشید که برای دستیابی به فایده‌ای که شاید جزو فواید سماق نباشد، بیهوده وقت خود را تلف نمی‌کنید و با علم و آگاهی کامل از خواص سماق بهره‌مند می‌شوید.
خواص سماق چیست؟
سماق گونه‌ای از درختچه‌های گل‌دار و از خانواده گیاهانی به نام Anacardiaceae است. نام علمی آن Rhus coriaria است. بیش از 200 گونه مختلف سماق وجود دارد که همگی از جنس Rhus هستند. با این حال، Rhus coriaria، گونه‌ای‌ست که اغلب به‌عنوان داروی گیاهی و برای استفاده در غذا کشت میشود. میوه‌های تازه سماق را میتوان به‌صورت چای دم کرد و از خواص سماق به این صورت بهره برد؛ اما اغلب آنها را خشک و پودر می‌کنند.
در طب کل‌نگر، از فواید سماق برای درمان انواع بیماری‌ها، از آسم گرفته تا اسهال و سرماخوردگی استفاده میشود. همچنین گاهی اوقات به‌عنوان یک ادرارآور طبیعی برای کمک به سم‌زدایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در طب سنتی ایران، از دیرباز سماق به‌عنوان یک ضد چربی شناخته می‌شده است.
تمام خواص سماق که در طب سنتی و طب کل‌نگر به این ماده گیاهی نسبت داده میشود، با توجه به تجربه و دانش محدودی بوده است که طبیبان آن دوران نسبت به خواص مواد غذایی داشتند؛ اما امروزه دیگر چنین نیست.
با داشتن دستگاه‌های دقیق اندازه‌گیری و روش‌های نوین در استخراج مواد تشکیل‌دهنده اقلام غذایی و دارویی، می‌توانیم خواص سماق و دیگر مواد غذایی را از دریچه‌ای نو بنگریم و مواد و تاثیراتی را در آنها تشخیص دهیم که شاید در گذشته کوچک‌ترین اطلاعی در مورد آنها وجود نداشته است.
بر اساس مطالعات، سماق حاوی طیف وسیعی از ترکیبات شیمیایی با فعالیت آنتی‌اکسیدانی قوی، از جمله تانن‌ها، آنتوسیانین‌ها و فلاونوئیدهاست. آنتی‌اکسیدان‌ها از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کنند و استرس اکسیداتیو را در بدن کاهش می‌دهند. مطالعات مختلف نشان داده که سماق دارای اثر مهار رادیکال‌های آزاد است و از خواص سماق میتوان به اثر محافظتی در برابر آسیب کبدی اشاره کرد.
کارشناسان معتقدند که ترکیبات آنتی‌اکسیدانی ممکن است دلیل اصلی خواص سماق و پتانسیل درمانی وسیع آن باشد. از جمله دیگر فواید سماق، خاصیت ضد التهابی و ضد میکروبی آن است.
همچنین برخی تحقیقات نشان میدهد که سماق مقادیر کمی از چند ماده مغذی ضروری، شامل ویتامین‌های C، B6، B1 و B2 دارد. با توجه به این فواید سماق، در ادامه به بررسی اثر این ماده شفابخش روی بیماری‌های مختلف و درمان عفونت‌ها می‌پردازیم.
خواص سماق برای کبد چرب
احتمالا تا به حال در مورد کبد چرب زیاد شنیده‌اید و شاید خودتان به آن مبتلا باشید. در سال‌های اخیر توجه زیادی به نقش داروهای گیاهی در مدیریت بیماری کبد چرب غیر الکلی (NAFLD) شده است. بنابراین شاید برای شما جالب باشد که بدانید آیا خواص سماق بر کبد چرب تاثیر دارد یا خیر؟
یکی از روش‌هایی که محققان برای مشاهده تاثیر یک گیاه دارویی بر یک بیماری خاص به کار می‌برند این است که تاثیر گیاه را با دارونما (که تنها اثر تلقینی در فرد آزمایش‌شونده دارد)، مقایسه می‌کنند. در یک آزمایش، 80 بیمار مبتلا به NAFLD انتخاب شدند و روزانه 2000 میلی‌گرم پودر سماق یا دارونما به‌طور تصادفی، به مدت 12 هفته، به آنها داده شد.
نتایج نشان داد که پس از ۱۲ هفته، آزمودنی‌های گروه سماق در مقایسه با دارونما کاهش بیشتری در فیبروز کبدی و آنزیم‌های کبدی نشان دادند. در نتیجه، پودر سماق همراه با رژیم غذایی کم‌کالری به مدت ۱۲ هفته برای مدیریت بیماری کبد چرب غیر الکلی مفید است و شما می‌توانید از خواص سماق برای بهبود کبد چرب خود استفاده کنید.
برای خرید پودر سماق و خرید پودر سماق عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.
خواص سماق برای پوست صورت
سماق ادویه‌ای ضد میکروبی و ضد قارچی‌ست که می‌تواند به درمان التهاب و اختلالات پوستی کمک کند. همچنین در مبارزه با باکتری‌هایی مانند سالمونلا موثر است و میتوان از خواص سماق برای ضدعفونی‌کردن ایمن میوه‌ها و سبزیجات استفاده کرد.
سماق اثر محافظتی روی پوست دارد. تحقیقات مدرن تایید کرده است که سماق می‌تواند به مهار رشد سلول‌های بد یا پاکسازی سلول‌های آسیب‌دیده پوست کمک کند. از فواید سماق میتوان برای کاهش التهاب و آسیب در برابر نور خورشید بهره برد. به این معنی که می‌توانید علاوه‌بر مالیدن کرم ضد آفتاب روی پوست خود، یک محافظ پوست را هم بخورید!
اکثر چربی موجود در سماق از دو نوع چربی خاص به نام اسیداولئیک و اسیدلینولئیک تشکیل شده است. اسیداولئیک نوعی چربی تک‌غیراشباع بوده که معمولا با سلامت قلب مرتبط است و چربی اولیه موجود در بعضی غذاهای گیاهی رایج از جمله زیتون و آووکادو به‌شمار میرود.
اسیدلینولئیک نوعی چربی غیراشباع چندگانه ضروری‌ست که در حفظ سلامت پوست و غشای سلولی نقش دارد. با تمام این اوصاف، استفاده از خواص سماق برای پوست صورت انکارناپذیر است.
خواص سماق برای لاغری
هر روز ترفندهای جدیدی برای کاهش وزن و لاغری ظهور پیدا میکند و انواع و اقسام روش‌هایی معرفی می‌شوند که بتوانید بدون زحمت، بدون رژیم غذایی و بدون فعالیت بدنی، اندامی متناسب و موزون پیدا کنید. اما متاسفانه هیچ راه میان‌بر و هیچ ماده چربی‌سوزی که شما بتوانید تنها با خوردن آن به وزن ایده‌آل خود برسید، وجود ندارد و تکیه بر خواص سماق هم از همین قاعده پیروی میکند.
سماق به هضم غذا کمک میکند و از مشکلات گوارشی مانند یبوست و نفخ جلوگیری به‌عمل می‌آورد. به دلیل این اثرات، مانع از افزایش وزن ناخواسته ناشی از نفخ یا یبوست روی ترازو میشود.
یکی دیگر از فواید سماق، اثر تنظیم‌کنندگی قند خون است. به همین دلیل مصرف سماق مخصوصا به افرادی که دچار ولع شیرینی هستند، توصیه میشود. اگر بتوانید از میل شدید به خوردن شیرینی جلوگیری کنید، مطمئنا گام بزرگی در کاهش وزن خود برداشته‌اید.
سماق به سیرشدن سریع کمک میکند و خاصیت تخلیه گاز هم دارد. این خواص سماق مقدار کالری دریافتی را متعادل میکند؛ بنابراین مشاهده خواهید کرد که به مرور زمان از شر وزن اضافی خود خلاص می‌شوید.
اگرچه تحقیقات نشان داده است که سماق دارای فعالیت ضد لیپاز است و آنزیمی دارد که تجزیه روغن‌ها و چربی‌ها را تسریع میکند و تا حدی مانع جذب چربی در روده کوچک میشود، اما شما نمی‌توانید برای کاهش وزن خود تنها به خواص سماق متکی باشید. خوردن سماق در کنار یک رژیم غذایی اصولی و درست که شما را در نقصان کالری قرار میدهد، در کنار ورزش و فعالیت بدنی، راز رسیدن به تناسب اندام است.
متخصصان با تاکید بر اینکه مصرف سماق به‌تنهایی و بدون توجه به رعایت اصول تغذیه سالم، هیچ فایده‌ای برای کاهش وزن ندارد، بیان می‌کنند که در صورت مصرف همزمان با رژیم غذایی دقیق، می‌تواند بر کاهش وزن و لاغری تاثیرگذار باشد.
برای خرید زنجبیل و خرید زنجبیل عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.
فواید سماق برای سرطان
چندین مطالعه نشان داده‌اند که سماق به جلوگیری از رشد و گسترش تومورها کمک میکند. یک مطالعه اخیر در سال 2021 در Bioscience Reports به بررسی تاثیر سماق بر سرطان پرداخت. محققان دریافتند سماق به‌طور قابل توجهی از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری میکند. بنابراین از دیگر خواص سماق میتوان به فواید سماق برای سرطان اشاره کرد.
خواص سماق برای دیابت
دیابت و قند خون بالا می‌تواند تاثیر بسیار ناخوش‌آیندی بر بسیاری از جنبه‌های سلامتی انسان بگذارد. دیابت در کوتاه‌مدت، می‌تواند علائمی مانند خستگی، سردرد، تکرر ادرار و تشنگی داشته باشد اما با گذشت زمان، قند خون بالا عواقب جدی‌تری را به دنبال دارد که از جمله آنها میتوان به آسیب عصبی، مشکلات کلیوی و اختلال در ترمیم زخم اشاره کرد.
برخی تحقیقات نشان میدهد که خواص سماق ممکن است به حفظ سطح طبیعی قند خون کمک کند. در یک مطالعه، به ۴۱ فرد مبتلا به دیابت، روزانه ۳ گرم ادویه سماق یا دارونما برای یک دوره سه‌ماهه داده شد. در پایان این مطالعه مشخص شد که ادویه سماق سطح قند خون را تا ۱۳ درصد کاهش میدهد و حتی منجر به بهبود کنترل کلی قند خون میشود.
به‌علاوه، خواص سماق ممکن است به جلوگیری از مقاومت به انسولین کمک کند. انسولین هورمونی‌ست که وظیفه انتقال قند از جریان خون به بافت‌ها را بر عهده دارد، بنابراین وقتی سطح قند خون به‌طور مداوم بالا باشد، سطح انسولین بالا می‌ماند. این امر باعث میشود بدن در برابر اثرات آن مقاوم و در نتیجه کنترل قند خون مختل شود.
بر اساس مطالعه‌ای که در مجله تحقیقات علوم پزشکی منتشر شده است، خواص سماق ممکن است در کاهش سطح انسولین برای جلوگیری از مقاومت به انسولین و تثبیت قند خون موثر باشد. از آن‌جا که سماق ممکن است قند خون را کاهش دهد، مصرف همزمان آن با داروهای کاهش‌دهنده قند خون توصیه نمی‌شود.
خواص سماق نکوبیده برای فشار خون
سماق یک گیاه دارویی‌ست که به‌طور سنتی برای درمان اختلالات قلبی و عروقی استفاده میشود. اما آیا این خواص سماق برای فشار خون موثر است و مورد تایید علم مدرن امروزی‌ست؟
خوشبختانه مطالعات زیادی با هدف بررسی فواید سماق در بیماران مبتلا به فشار خون بالا انجام شده است. در یک آزمایش بالینی تصادفی، دوسوکور و کنترل‌شده با دارونما (بهترین روش تحقیق روی گیاهان دارویی) که روی ۸۰ بیمار مبتلا انجام شده، نشان داده است که کپسول میوه سماق (۵۰۰ میلی‌گرم دوبار در روز) و کاپتوپریل (۲۵ میلی‌گرم یک‌بار در روز) موجب میشود که فشار خون بالا پس از ۸ هفته به‌طور معنی‌داری کاهش پیدا کند.
بنابراین میوه R.coriaria یا همان سماق خودمان می‌تواند به‌عنوان یک درمان طبیعی موثر برای کنترل فشار خون بالا مورد استفاده قرار گیرد. از آن‌جایی که فلاونوئیدها ترکیبات شیمیایی اصلی این گیاه هستند، محققان به این نتیجه رسیدند که این خواص سماق را میتوان به چنین ترکیباتی نسبت داد.
توجه داشته باشید که تحقیقات روی میوه سماق انجام شده است. ادویه سماق، ادویه‌ای‌ست که در تهیه آن از نمک استفاده میشود. بنابراین بهتر است افراد مبتلا به فشار خون بالا از ادویه سماق استفاده نکنند و به خواص سماق نکوبیده بدون نمک یا میوه سماق بسنده کنند.
اما برخی ادعاها وجود دارد که روغن سماق بهترین محصول طبیعی برای فشار خون بالاست. بنابراین اگر فشار خون بالا دارید، قبل از استفاده از چای سماق، ادویه سماق، آب سماق یا روغن سماق، با پزشک خود مشورت کنید.
خواص سماق برای کاهش کلسترول
کلسترول بالا یکی از بزرگ‌ترین عوامل ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی‌ست. کلسترول با جمع‌شدن در شریان‌ها، باعث انقباض و سفت‌شدن آنها میشود که به نوبه خود باعث افزایش تلاش ماهیچه‌های قلب برای خون‌رسانی و ایجاد مشکل در جریان خون میشود. از فواید سماق میتوان برای کاهش کلسترول استفاده کرد.
سماق از دیرباز به‌عنوان چاشنی ضد چربی شناخته شده است. تحقیقات جدید این خواص سماق را تایید کرده و نشان داده است که سماق با کاهش کلسترول، عملکرد قلب را بهبود میبخشد و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش میدهد.
مطالعه محققان دانشگاه علوم پزشکی تهران روی خواص سماق بر کاهش کلسترول نشان داد که سماق می‌تواند سطح کلسترول و تری‌گلیسیرید را در موش‌های با کلسترول بالا کاهش دهد. در مطالعه دیگری که در دانشگاه Sutcu-Imam ترکیه انجام شد، یافته‌های مشابهی به‌دست آمده است که نشان می‌داد ترکیب سماق و زنجبیل، باعث کاهش قابل توجه سطح کلسترول در جوجه‌ها میشود.
خواص سماق برای پوکی استخوان
پوکی استخوان، یک بیماری شایع به‌خصوص در خانم‌های مسن است که در آن توده استخوانی از بین میرود و استخوان‌ها ضعیف می‌شوند. در این حالت فرد به‌شدت در خطر افزایش شکستگی استخوان قرار دارد. خطر ابتلا به پوکی استخوان با افزایش سن به‌طور پیوسته افزایش می‌یابد.
اگرچه تحقیقات در مورد اثرات احتمالی خواص سماق بر سلامت استخوان بسیار محدود است، یک مطالعه، نتایج امیدوارکننده و دلگرم‌کننده‌ای را نشان داده است. مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۵ انجام شد، نشان داد که تجویز عصاره سماق به موش‌ها تعادل برخی پروتئین‌های خاص درگیر در متابولیسم استخوان را تغییر میدهد و در نتیجه باعث کاهش تحلیل استخوان میشود.
خواص سماق برای تسکین دردهای عضلانی
اگر از دردهای مزمن عضلانی رنج می‌برید، خواص سماق موجود در کابینت ادویه‌جات شما می‌تواند به درمان این مشکل کمک کند. مطالعه‌ای که در دانشگاه منصوره در مصر انجام شده است، نشان داد که آب سماق می‌تواند به کاهش درد عضلانی کمک کند.
سماق حتی می‌تواند به درد عضلانی بعد از تمرین ورزشی هم کمک کند. در یک کارآزمایی تصادفی که در Physiology International انجام شد، به یک گروه، روزانه آب سماق داده شد. گروهی که سماق دریافت کرده بودند، درد کمتر و ریکاوری تمرینی بهتری در مقایسه با همتایان خود داشتند. محققان دریافتند خواص سماق التهاب را کاهش میدهد و به کاهش درد کمک میکند.
خواص سماق نکوبیده برای یبوست
تجزیه و تحلیل شیمیایی میوه سماق تازه در سال ۲۰۰۴ نشان داد که بیش از ۱۴ درصد آن از فیبر تشکیل شده است. فیبر ماده‌ای مغذی‌ست که ضامن سلامت دستگاه گوارش است. بنابراین تاثیر مثبت خواص سماق و یبوست غیر قابل انکار است. شما می‌توانید هم از خواص سماق نکوبیده و هم ادویه سماق به‌صورت کوبیده برای رفع یبوست بهره‌مند شوید.
از طرف دیگر، سماق یک ماده گیاهی دیورتیک (مدر) است؛ به این معنی که به دفع سموم از بدن از طریق ادرار کمک میکند و به‌طور سنتی برای درمان عفونت‌های ادراری و مشکلات گوارشی استفاده میشود. بنابراین میتوان از خواص سماق در درمان عفونت‌های ادراری بهره برد.
صحبت‌های پایانی پیرامون فواید سماق
سماق با طعم ترش و رنگ قرمز مایل به بنفش‌اش، یک ادویه عالی‌ست که طعم دلپذیری به بسیاری از غذاها میبخشد. گیاه سماق علاوه‌بر طعم و رنگ‌دادن به غذاهای مختلف، مزایای بسیاری دارد.
غلظت بالای آنتی‌اکسیدان‌ها، فلاونوئیدها، پلی‌فنول‌ها و سایر موادی که در این چاشنی محبوب وجود دارد، به ما کمک میکند تا از خواص سماق برای مقابله با بیماری‌های مختلف و بهبود سلامت کلی خود بهره ببریم. در این مقاله در مورد اینکه سماق چیست، از چه چیزی ساخته شده است، چگونه بر سلامتی ما تاثیر می‌گذارد و تحقیقات علمی‌در رابطه با خواص سماق چه نتایجی داشته‌اند، صحبت کردیم.
خواص پودر پیاز
پیاز یکی از پر مصرف ترین سبزیجات و یکی از مفید ترین آنهاست. از آن به عنوان دارو نیز یاد میشود زیرا که به طور چشمگیری به تقویت ایمنی و پیشگیری از بیماری کمک میکند.
پیاز در رنگ و نژاد های مختلفی عرضه میشود. پودر پیاز نوعی ادویه است که از خشک کردن پیازهای معطر تر به دست میآید. هرچه خشک تر باشد، عمر ماندگارتری دارد.
پودر پیاز را میتوان در تمام غذاهایی که نیاز به پیاز تازه دارند استفاده کرد. ازانواع خورشت تا سوپ ها. همچنین یکی از بهترین چاشنی ها برای انواع گوشت میباشد.
سرشار از ویتامین های ضروری مثل ب و ث، مواد معدنی مثل منگنز کلسیوم آهن و پتاسیم و همچنین منبع غنی از آنتی اکسیدان ها میباشد. پودر پیاز در کمک به درمان بسیاری از بیماری ها مثل زخم های دهانی، مشکلات قلبی، سردردها، قند خون و حتی سرطان مؤثر است.
به دلیل کالری پایین و فراوانی مواد مغذی این سبزی اثرات زیادی روی سلامتی دارد :
جلوگیری از عفونت
به دلیل فراوانی خواص ضد میکروبی، زد باکتری و ضد عفونی پیاز یکی از سالم ترین انتخاب ها از میان سبزیجات است. اجزای زیست فعال در پودر پیاز ایمنی راتقویت میکند و خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های باکتریایی قارچی را کاهش میدهد.
برای خرید پودر پیاز و خرید پودر پیاز عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.
درمان سرفه و سرماخوردگی
این گیاه سرشاراز آنتی بیوتیک، خواص ضد التهاب و ضد آسم است، که آنرا به یکی از بهترین دارو ها برای رفع علائم و بهبود سرماخوردگی تبدیل میکند. همچنین احتقان سینه و بینی را کاهش می دهد و خلط اضافی را از بین می برد و ترشحات بینی را متوقف می کند. همچنین برای درمان برونشیت و بیماری های تنفسی بسیار مفید است.
برای بهترین اثرگذاری در هنگام سرماخوردگی، یک قاشق غذا خوری پودر پیاز، یک قاشق عسل، و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه را در آب ولرم حل کنید و ترجیحا با شکم خالی مربت مصرف کنید تا مشکلات سرماخوردگی یا برونشیت شما بهبود یابد.
کاهش خطر ابتلا به سرطان
مواد فعال موجود در پودر پیاز دارای خواص بسیار قوی برای مبارزه با سرطان هستند. تحقیقات متعدد ثابت کرده اند که پیاز به دلیل وفور آنتی اکسیدان و مواد شیمیایی گیاهی دیگر مانند کورستین، به کاهش خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان از جمله سرطان معده و روده بزرگ کمک می کند.
مدیریت دیابت
خاصیت هیپوگلیسمی این سبزی معجزه آسا در کاهش قند خون نقش اساسی ایفا میکند. وجود ترکیباتی چون گوگرد و کورستین به شدت از آزاد شدن قند در خون جلوگیری می کند و سطح انسولین را در بدن افزایش می دهد. این خاصیت نشاسته را به انرژی تبدیل میکند و علائم دیابت مثل تکرر ادرار، خستگی و گشنگی ناگهانی را کاهش میدهد.
نتیجه گیری
پیاز یک سبزی با مزایای بیشمار است. با اینکه بیشتر مصرف آن به عنوان چاشنی است، اما برای سلامتی فواید زیادی دارد. به دلیل وجود عناصر زیست فعال به طور گسترده برای بهبود سلامت قلب توصیه می شود، به هضم غذا کمک میکند، از عفونت ها جلوگیری میکند، به کاهش وزن سرعت میبخشد، از ریزش موجلوگیری میکند و مزایای آنرا نمیتوان در یکجا جمع کرد. این سبزی را در رژیم غذایی خود داشته باشید تا از فواید بیشمار آن بهره مند شوید.