در مناطق مختلف ایران با توجه به سلیقه و تنوع سبزیجات از ادویه و سبزیجات مختلفی برای تهیه ماست و خیار استفاده می شه، در حالت کلی برای ادویه ماست خیار از گیاهان خوراکی و سبزیجات معطر استفاده می کنند که باعث میشه ماست و خیار خیلی خوشمزه و دلچسب بشه.
با اومدن فصل بهار و گرم شدن تقریبی هوا، ماست و خیار یکی از اعضای سفره های غذا می شه میشه و با رنگ و طعم قشنگش به غذاها زیبایی خاصی می بخشه. هر کسی ممکنه ادویه ماست و خیار رو با توجه به ذائقه و سلیقه ی خونواده ش متفاوت با بقیه درست بکنه، اما در اکثر مناطق ایران این ادویه ی ترکیبی رو با مخلوطی از مواد و سبزیجات زیر تهیه می کنند:
برای درست کردن ادویه مخصوص ماست و خیار، اگر مواد گفته شده رو دارین همه اونا رو بعد از آسیاب کردن، با هم مخلوط کرده و نیم ساعت قبل از اینکه ماست خیار رو روی سفره سرو کنین بهش اضافه کنین. اگر مواد رو ندارین می تونین با مراجعه به سایت ما تمامی ادویه ها رو اتنخاب و ثبت سفارش بکنین.
همچنین شما می تونین ادویه مخصوص ماست و خیار ترکیبی مجموعه ی ما رو که از بهترین، تازه ترین و با کیفیت ترین نوع سبزیجات و ادویه ها تهیه شده رو در هر لحظه از زمان که باشین با هر میزان و اندازه ای که مد نظرتون هست، خریداری کنین. برای این کار کافیست با کارشناسان فروش ما تماس برقرار کنین.
مواد اصلی و عناصر پایه تشکیل دهنده این وعده غذایی ماست و خیاره. چون طبع ماست و خیار هر دو سرده، بهتره برای تهیه اون از ادویه و سبزیجات دارای طبع گرم مانند گردو،کشمش، شوید و نعنا استفاده کنین، تا علاوه بر تعادل طبع خواص بیشتری به بدنتون برسونه. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ادویه ماست و خیار و خرید ادویه ماست و خیار عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.
خیار یکی از میوه های بسیار مرطوبه که آب فراوانی داره و می تونه آب بدن رو برای مدت طولانی تامین بکنه، این میوه برای رفع گرسنگی و پر شدن معده هم بسیار مفید است. خیار کالری پایینی داشته و به خاطر همین خاصیت در رژیمهای لاغری بسیار مورد استفاده قرار میگیره. به خاطر رطوبت رسانی بر زیبایی پوست و مو هم تاثیر زیادی می ذاره.
مخلوط ماست و خیار به خاطر وجود بالای میزان پتاسیم میتونه برای کنترل فشار خون مناسب باشه. به علاوه این مخلوط برای درمان بیماریهای نارسایی کلیه، بیماریهای کبد و لوزالمعده و ریه، معده، دندان و لثه می تونه مفید باشه. آب خیار هم برای بیماریهایی نظیر آرتروز، نقرس و اگزما خیلی موثر عمل می کنه.
هر کدام از ادویه ها و سبزیجات به کار رفته در ادویه ترکیبی ماست و خیار خواص منحصربفردی دارن که در ادامه به نمونه هایی از اونا اشاره می کنیم:
گل محمدی هم یکی دیگه از ترکیبات ادویه پلویی به شمار می ره، گلبرگ های گل محمدی دارای عطر و بوی فوق العادهای هستن، این گلبرگ ها و پودر اون در شیرینی پزی کاربرد زیادی دارن. در فصل گل دهی، گل برگ های این گل رو خشک کرده و پس از آسیاب کردن اون رو به صورت پودر، در تهیه ی انواع غذاها، شیرینی و دسرهای مختلف مانند حلوای گل سرخ بهره می برند.
سیر و پودر اون دارای ترکیبات زیادی از مواد مغذی هستن، از جمله ی ترکیبات سیر ویتامین C، آهن، کلسیم، پروتئین، فیبر و مقدار کمی سدیم و قند هستن. همچنین دارای آنتی اکسیدانها و ترکیبات ارگانیک مانند آلیسینه که خواص زیادی دارن. مهمترین و رایجترین خاصیت پودر سیر عبارتند از: پایین آوردن کلسترول خون، بهبود و تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از ابتلا به سرطانهای خاص و در نهایت کمک به هضم بهتر غذا.
برگ های نعناع چه به صورت تازه و چه خشک خواص ضد اسپاسم (گرفتگی) دارن که می تونن با شل کردن عضلات، درد و التهاب عضلات رو تا حد زیادی پایین بیارن. با خواص ذکر شده و همچنین افزایش جریان مایعات گوارشی می تونه سوزش سر دل رو تسکین داده و باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارشی بشه.
نعناع یکی از گزینه ها برای مبارزه و جلوگیری از ابتلا به سرطان محسوب می شه. این گیاه با ویتامین سی و آنتی اکسیدان هایی که داره اثرات رادیکال های آزار و اسیداتیو رو از بین برده و به بدن برای مبارزه با عوامل بیماری زا کمک زیادی می کنه. این تاثیر بیشتر انسان رو از ابتلا به سرطان و بیمارهای قلبی مصون نگه می داره.
پیاز یکی از گیاهانی است که در سراسر دنیا به عنوان یک طعمدهنده در تهیه غذاها مورد استفاده قرار میگیره. این گیاه دارای ارزش غذایی بالایی بوده و برای سلامت بدن انسان مفید عمل می کنه. پیاز در ترکیباتش دارای انواع قندها، ویتامین ها، مخصوصاً کلسیم، فسفر و پتاسیمه و برای رفع سرطان، سلامت قلبی و عروقی، درمان دیابت، بهبود هضم غذا، سلامت استخوان و تقویت سیستم ایمنی بدن مفیده.
این دانه، بذر یکی از گیاهان بومی آسیاست و رایحه و مزه ی به خصوصی داره، از این دانه و پودر اون در تهیه انواع غذاها استفاده میشه. زیره سیاه مواد معدنی زیادی همچون آهن، کلسیم، روی و منیزیم داره. همچنین مقدار مناسبی از ویتامینهای طبیعی رو هم داره. در طب سنتی از این ادویه برای درمان مشکلات شکمی و روده ای، سرفه، فشار خون، افزایش اشتها و پیری زودرس و … استفاده می کنه.
فلفل سیاه طعم تندی داشته و خواص و فایدههای زیادی هم برای سلامتی داره، یکی از مهمترین خواص این ادویه خاصیت ضدسرطانی اونه. این ادویه همچنین حاوی ویتامینهای K، C، آهن و فیبر هم هست و چون خاصیت ضد باکتری هم داره منجر به تقویت سیستم ایمنی بدن شده و سیستم گوارش رو هم تقویت میکنه.
خواص آویشن بسیار گسترده است به نوعی که از درمان انواع بیماری ها تا سلامت و زیبایی پوست و مو می توان از اون استفاده کرد. این گیاه دارویی بهترین درمان برای عفونت های تمام قسمت های بدن است. آویشن دارای خواص ضد باکتری فوق العاده ای است و برای مبارزه با باکتری های که باعث آکنه در پوست می شه مفیده. آویشن اغلب به عنوان یک ماده در کرم های آکنه و شستشوی صورت استفاده می شن.
تحقیقات انجام شده روی سیاه دانه نشون داده است، مواد معدنی و ویتامین های موجود در اون برای درمان دیابت، سل، بیماری های قلبی و عروقی، کم خونی و میگرن مفیده. اسیدهای چرب ضروری فراوان موجود در سیاه دانه اون رو به نوعی مواد غذایی ضد سرطان تبدیل کرده که در حفظ سلامت پوست و مو نیز مفیده.
سیاه دانه آهن و پتاسیم فراوانی داشته و علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن، باعث رفع مسمومیت خونی و یبوست می شه، سیاه دانه دارای خواص بسیار زیادی از جمله درمان سرطان ها، درمان زخم معده، نابودی سموم در کبد و نیز تنظیم سیستم گوارش بدن داره.
خواص کرفس و برگ های خوشبوی اون بسیار زیاده، به همین خاطر این سبزی رو سلطان سبزی ها می نامند. در میان خواص بیشمار این سبزی می توان به درمان انواع بیماری های داخلی و پوستی اشاره کرد. ترکیبات گیاهی موجود در برگ های کرفس برای تناسب اندام و زیبایی در سرتاسر جهان شناخته شده و مورد استفاده قرار می گیره.
برای تهیه یک ماست و خیار خوشمزه ترفندهای زیادی می توان به کار برد، دقت داشته باشین که میزان خیار نباید نسبت به ماست بیشتر باشه، پون اگه خیارها بیشتر باشن طعمش غالب شده و خوشمزه نمیشه. اگه از ادویه های خونگی استفاده می کنین، میزان سبزیجات معطرتون بسته به سلیقه تون می تونین کم یا زیاد کنین. البته اگه به دنبال تناسب طعم و مزه ی بی نظیر هستین پیشنهاد می کنیم از فروشگاه ما ادویه مخصوص ماست و خیار رو خریداری کنین.
می تونین برای بهتر شدن طعم ماست و خیار قبل از اینکه ماست رو به خیارها اضافه کنین، به میزانی که دوست دارین ادویه مخصوص رو به خیارها اضافه کرده و بعد از مخلوط کردن، برای مدتی حدود نیم ساعت اون رو داخل یخچال بذارین تا طعم دار بشه، بعد از زمان گفته شده به مخلوط تون ماست رو اضافه کرده و برای یک ساعت دیگه در یخچال بذارین.
برای تزئین و خوش رنگ شدن می تونین هنگام سرو با توجه به سلیقه تون زرشک، کشمش و یا گردوی خشک شده اضافه کنین. می تونین از چند برگ پونه یا نعنای تازه هم برای عطر و تزئین زیباتر استفاده کنین. سعی کنین ماست و خیارتون کاملا سرد باشه، چون ماست و خیار خنک طعم و مزه عالی تری داره.
نکته مهم دیگه ای که در تهیه ماست و خیار باید بهش دقت کنین، ریز کردن نگینی مواد اولیه اونه. این کار به طعم زیبایی هر چه بیشتر اون کمک زیادی می کنه. اکثراً خیار و پیاز رو رنده میکنن، ولی باید بگم طعم و مزه ای که ماست و خیار با مواد نگینی خورد شده میگیره، چیز دیگه ایه. سعی کنین خیار و پیازتون رو با برش های کوچک و نگینی ریز بکنین.
ماست و خیار از درشت مغذی ها و ریز مغذی هایی مطابق با جداول زیر تشکیل شده است که ارزش غذایی آن را می سازند
تشکیل دهنده اصلی | مقدار در100 گرم |
انرژی (کالری) | 64 کیلوکالری |
کربوهیدرات | 9.12 گرم |
پروتئین | 6.06 گرم |
چربی | 0.29 گرم |
آب | 154.18 گرم |
فیبر | 0.51 گرم |
قند | 8.55 گرم |
کلسترول | 1.96 میلی گرم |
نام ویتامین | مقدار در 100 گرم |
ویتامین A | 4.88 میکروگرم |
ویتامین D | 0.00 میکروگرم |
ویتامین E | 0.02 میلی گرم |
ویتامین K | 5.44 میکروگرم |
ویتامین C | 3.22 میلی گرم |
تیامین (B1) | 0.07 میلی گرم |
ریبوفلاوین (B2) | 0.25 میلی گرم |
نیاسین (B3) | 0.15 میلی گرم |
کولین (B4) | 19.08میلی گرم |
پانتوتنیک اسید (B5) | 0.80 میلی گرم |
ویتامین B6 | 0.09 میلی گرم |
فولات (B9) | 21.98میکروگرم |
ویتامین B12 | 0.60 میلی گرم |
نام ماده معدنی | مقدار در 100 گرم |
کلسیم | 205.64 میلی گرم |
آهن | 0.25 میلی گرم |
منیزیم | 27.40 میلی گرم |
فسفر | 169.49 میلی گرم |
پتاسیم | 349.52 میلی گرم |
سدیم | 77.08 میلی گرم |
روی | 1.08 میلی گرم |
مس | 0.07 میلی گرم |
منگنز | 0.06 میلی گرم |
سلنیم | 3.61 میکروگرم |
اضافه کردن ادویه ها با رایحه و رنگ های متنوع و خواص دارویی مختلف یکی از راه های خوشمزه تر کردن خوراک و غذاهای گوناگون هست که از گذشته تا به امروز هنوز ادامه داره. می شه گفت بهترین چاشنی ها برای خوش طعم و بو کردن غذاها همین ادویه های موجود هستن.
ما ایرانیان در کنار سرو غذاهایمان اغلب از سالاد و یا ترکیب خوشمزه ماست و خیار استفاده می کنیم. خیار با داشتن خاصیت ضد سرطانی و افزایش اشتها به عنوان ترکیبی مناسب در کنار غذا به همراه ماست صرف می شود. گفتی است که ترکیب ماست و خیار خود می تواند به عنوان یک میان وعده ی لذیذ برای افراد باشد. ماست سرشار از کلسیم و پروتئین بوده و به راحتی می تواند به تامین ویتامین های ضروری برای رشد و استحکام دندان ها و استخوان ها به کار رود. مقاله امروز ما در مورد چاشنی و ادویه ماست و خیار می باشد.
منظور از چاشنی ادویه های به کار رفته درون آن ها است. این ادویه ها خود شامل سبزیجات متفاوتی می باشد. حال سوالی که شاید به ذهن آید دلیل استفاده از چاشنی برای ماست و خیار است. در پاسخ به این پرسش بهتر است به طب سنتی خود بازگردیم و از مزاج اصلی این ترکیب آگاهی یابیم. خیار و ماست هر دو دارای طبیعت سرد و مرطوب می باشند. برای بسیاری از افراد که از کم خوابی رنج می برند، استفاده از این ترکیب توصیه شده است. در احادیث بسیار زیاد خوردن خیار را با نمک گوشزد کرده اند. چراکه نمک به راحتی طبیعت سرد درون خیار را متعادل می کند. اثرات این میوه خوشمزه برای پوست شما ناتمام شدنی است؛ چرا که خیار به عنوان آبرسان و مرطوب کننده ی فوق العاده برای پوست محسوب می شود. برای خرید ادویه ماست و خیار و خرید ادویه ماست و خیار عمده، بهتر است به فروشگاههای معتبر مراجعه شود.
مواد تشکیل دهنده چاشنی و ادویه ماست و خیار شامل
همانطور که مشاهده می کنید تمامی این ادویه و چاشنی ها طبیعت گرم دارند تا مزاج سرد ماست و خیار را خنثی کنند. ماست به عنوان سفت کننده شکم و خیار به دلیل داشتن فیبر برای کارکرد بهتر روده ها می باشد. این دو ترکیب در کنار هم از خاصیت فراوانی در درمان بسیاری از بیماری ها از قبیل نارسایی کلیه، بیماریهای کبد و لوزالمعده، ریه، معده، دندان و لثه، آرتروز، نقرس و اگزما مفید است.
آویشن از گیاهان مفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن و بیماری های گوارشی و تنفسی می باشد. کاهش فشار خون و کلسترول سبب مفید بودن استفاده از این ادویه خوش طعم و خوش عطر به عنوان بستر چاشنی ها در غذاها شده است. از مهمترین خاصیت این گیاه دارویی توانایی آن برای مبارزه با انواع تومورها و سرطان ها است. بسیاری افراد آویشن را گیاهان خانواده نعنا تلقی می کنند که دارای طبیعت گرم در خود بوده و به راحتی سردی و نفخ غذاها را از بین می برد.
عطر ادویه و پودر موسیر به خودی خود اشتهای آدمی را زیاد می کند. خاستگاه گیاه موسیر در غرب آسیا است. موسیر جزو گیاهان غدهای می باشد. پس از حدودا سه ماه از کاشت آن، شروع به گل دادن می کند و در این زمان قابل برداشت است. بهتر است بدانید شکل ظاهری موسیر با سیر کاملا فرق دارد. گیاه موسیر سرشار از فیبر بوده و دارای ویتامین هایی نظیر A و C است. گیاه موسیر همانند سیر دارای آلیسین است که می تواند در مهار کردن رادیکال های آزاد بسیار موثر باشد؛ به همین جهت از خاصیت ضد سرطانی زیادی برخوردار است. مصرف پودر موسیر به راحتی از شما در برابر ابتلا به بیماری هایی نظیر سرطانهای معده، روده و ریه محافظت میکند. در ضمن طبیعت پودر موسیر گرم و خشک و به راحتی طبعیت سرد ماست و خیار را متعادل می سازد. برای خرید ادویه ماست و خیار و خرید ادویه ماست و خیار عمده، بهتر است به فروشگاههای معتبر مراجعه شود.
شاید استفاده از گیاه نعنا به عنوان یک خوش طعم کننده و ترکیبی مقوی برای معده و گوارش به زمان های بسیار گذشته باز می گردد. نعنا یک گیاه علفی است که به راحتی با خشک کردن آن در مقابل پرتوهای مستقیم نور خورشید می توان آن را پودر نمود و به عنوان چاشنی در غذاها از جمله ماست و خیار استفاده کرد. گیاه نعنا آرام بخش و نوعی مسکن محسوب می شود و به راحتی می تواند سردی و نفخ درون ترکیب ماست و خیار را از بین ببرد.
پودر تخم گشنیز جزو ادویه ای با عطر بسیار زیاد جهت خوش طعم کردن غذاها است. این ادویه در اکثر غذاها در کشور هندوستان استفاده می شود. خاصیت ضد عفونی کنندگی این گیاه همواره زبانزد در میان گیاهان دارویی بوده است. امروزه استفاده از آن به عنوان ادویه ای جهت رژیم های لاغری در بسیاری از غذاها بوده و در کنار آن ویتامین های مورد نیاز بدن، نظیر ویتامین A، بتاکاروتن و ویتامین C را تامین می کند.
از خواص این ادویه می توان به وجود منیزیم درون آن و مجددا خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی اش اشاره نمود. فلفل سیاه نیز از طبیعت گرمی برخوردار بوده و به راحتی سردی درون ماست و خیار را دفع می کند. جالب است بدانید در طب سنتی گفته می شود سردی ماست برای مغز اصلا خوب نیست؛ این در حالی است که فلفل سیاه برای سلامت مغز شما بسیار عالی است. پس استفاده از این ادویه درون ماست مفید خواهد بود. برای خرید ادویه ماست و خیار و خرید ادویه ماست و خیار عمده، بهتر است به فروشگاههای معتبر مراجعه شود.
پودر گل سرخ نیز از گلبرگ های خشک شده ی گل محمدی تهیه می شود و دارای طبیعت گرم جهت خنثی نمودن غذاهایی با مزاج سرد مفید می باشد.
در ماست و خیار خود می توان علاوه بر آنچه که ما در مقاله ی بالا ذکر کردیم، بنا بر ذائقه و پسند خود، از ادویه های دیگری نظیر انواع سبزیجات خشک و یا حتی زیره سبز و غیره نیز استفاده نمود.
پیاز یکی از پر مصرف ترین سبزیجات و یکی از مفید ترین آنهاست. از آن به عنوان دارو نیز یاد میشود زیرا که به طور چشمگیری به تقویت ایمنی و پیشگیری از بیماری کمک میکند.
پیاز در رنگ و نژاد های مختلفی عرضه میشود. پودر پیاز نوعی ادویه است که از خشک کردن پیازهای معطر تر به دست میآید. هرچه خشک تر باشد، عمر ماندگارتری دارد.
پودر پیاز را میتوان در تمام غذاهایی که نیاز به پیاز تازه دارند استفاده کرد. ازانواع خورشت تا سوپ ها. همچنین یکی از بهترین چاشنی ها برای انواع گوشت میباشد.
سرشار از ویتامین های ضروری مثل ب و ث، مواد معدنی مثل منگنز کلسیوم آهن و پتاسیم و همچنین منبع غنی از آنتی اکسیدان ها میباشد. پودر پیاز در کمک به درمان بسیاری از بیماری ها مثل زخم های دهانی، مشکلات قلبی، سردردها، قند خون و حتی سرطان مؤثر است.
به دلیل فراوانی خواص ضد میکروبی، زد باکتری و ضد عفونی پیاز یکی از سالم ترین انتخاب ها از میان سبزیجات است. اجزای زیست فعال در پودر پیاز ایمنی راتقویت میکند و خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های باکتریایی قارچی را کاهش میدهد.
این گیاه سرشاراز آنتی بیوتیک، خواص ضد التهاب و ضد آسم است، که آنرا به یکی از بهترین دارو ها برای رفع علائم و بهبود سرماخوردگی تبدیل میکند. همچنین احتقان سینه و بینی را کاهش می دهد و خلط اضافی را از بین می برد و ترشحات بینی را متوقف می کند. همچنین برای درمان برونشیت و بیماری های تنفسی بسیار مفید است.
برای بهترین اثرگذاری در هنگام سرماخوردگی، یک قاشق غذا خوری پودر پیاز، یک قاشق عسل، و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه را در آب ولرم حل کنید و ترجیحا با شکم خالی مربت مصرف کنید تا مشکلات سرماخوردگی یا برونشیت شما بهبود یابد.
مواد فعال موجود در پودر پیاز دارای خواص بسیار قوی برای مبارزه با سرطان هستند. تحقیقات متعدد ثابت کرده اند که پیاز به دلیل وفور آنتی اکسیدان و مواد شیمیایی گیاهی دیگر مانند کورستین، به کاهش خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان از جمله سرطان معده و روده بزرگ کمک می کند.
برای خرید ادویه ماست و خیار و خرید ادویه ماست و خیار عمده، بهتر است به فروشگاههای معتبر مراجعه شود.
خاصیت هیپوگلیسمی این سبزی معجزه آسا در کاهش قند خون نقش اساسی ایفا میکند. وجود ترکیباتی چون گوگرد و کورستین به شدت از آزاد شدن قند در خون جلوگیری می کند و سطح انسولین را در بدن افزایش می دهد. این خاصیت نشاسته را به انرژی تبدیل میکند و علائم دیابت مثل تکرر ادرار، خستگی و گشنگی ناگهانی را کاهش میدهد.
پیاز یک سبزی با مزایای بیشمار است. با اینکه بیشتر مصرف آن به عنوان چاشنی است، اما برای سلامتی فواید زیادی دارد. به دلیل وجود عناصر زیست فعال به طور گسترده برای بهبود سلامت قلب توصیه می شود، به هضم غذا کمک میکند، از عفونت ها جلوگیری میکند، به کاهش وزن سرعت میبخشد، از ریزش موجلوگیری میکند و مزایای آنرا نمیتوان در یکجا جمع کرد. این سبزی را در رژیم غذایی خود داشته باشید تا از فواید بیشمار آن بهره مند شوید.